Vrste noževa za čišćenje ribe
Pri pripremi ukusnih jela za značajne datume i blagdane važno je imati pri ruci potreban pribor, posebice — nož za čišćenje ribe. Ovaj predmet kuhinjskog pribora treba uvijek biti pri ruci ne samo kod kuće, već i u kampiranju, kako bi se brzo i bez napora očistio ulov od svega suvišnog.
U samom osvitu svoje povijesti čovjek se pobrinuo za izradu alata i naprava. Alati za čišćenje ribe također imaju svoju povijest. Baveći se ribolovom, ljudi su se redovito suočavali s problemom čišćenja ulovljene ribe. U početku su za to korištena različita improvizirana sredstva, koja su tijekom evolucije postala oštrice – kamene, bakrene, brončane i željezne.
Japanski nož za obradu ribe
Vrste i značajke
U suvremenom svijetu postoji nekoliko varijanti 'ribljih' noževa. Mogu se podijeliti u dvije velike skupine:
- za rasijecanje ribe (ili vađenje utrobe);
- za čišćenje od ljusaka.
Filetni nož za ribu
Za vađenje utrobe koristi se takozvani filetni nož s dugom uskom oštricom i ručkom s završnom obradom koja sprječava klizanje. Za obradu različitih vrsta ribe koriste se noževi s oštricama posebnog oblika. Tako za lososa odgovara urezana ili blago valovita oštrica. Za bakalar – s udubljenjima. Ove značajke sprječavaju lijepljenje ribe za reznu površinu.
Različite varijante filetnog noža su razni modeli za rezanje. Imaju dužu oštricu za rezanje ribljeg fileta na kriške.
Turistički nož za čišćenje i obradu ribe
Posebna vrsta su noževi za čišćenje ribe od ljusaka. To je potpuno specifičan pribor s nazubljenjima na oštrici koji olakšavaju odvajanje ljuskica. Postoje kombinirane varijante koje se mogu koristiti i za obradu i za čišćenje.
Noževi sa spremnikom za ljuske
Posebno se ističu noževi sa spremnikom. Konstrukcijska značajka je plastična ili metalna posuda koja se stavlja na jednu ili više oštrica. Tijekom čišćenja u spremniku se nakuplja ljuska. Takva naprava osobito je prikladna za čišćenje ribe upravo kod kuće, jer sprječava rasipanje ljuskica.
Savjet
U kućnoj kuhinji potrebno je imati najmanje dva noža za obradu i čišćenje ribe — filetni i sa spremnikom.
A ako je potrebno ukloniti ljuske u terenskim uvjetima, gdje nema čak ni običnog noža? U tom slučaju metoda također nije malo – glavno je znati pravilnu tehniku kako čistiti ribu bez noža.
Postoje još turistički noževi, ali oni su u pravilu kombinirane konstrukcije.
Pravila odabira
Proizvođača noževa u svijetu ima napretek. Čak i u običnom supermarketu blizu kuće sigurno će u prodaji biti nekoliko setova koji uključuju i noževe za čišćenje ribe. Treba birati na temelju financijskih mogućnosti. Ako proračun dopušta, prednost je bolje dati japanskim ili njemačkim primjercima.
Također nož za čišćenje može se kupiti zasebno, ne u setu. U tom slučaju treba obratiti pozornost na sljedeće važne značajke:
- oštrica treba biti uska i fleksibilna (ali ne previše), duljine 15-25 cm;
- bez nazubljenja na oštrici, ali s utorima na bočnim dijelovima;
- ručica udobna za držanje, od materijala koji ne klizi (drvo ili plastika s gumenim premazom);
- nehrđajući čelik.
Nož za čišćenje ljusaka bolje je birati s metalnim spremnikom (skidivim ili stacionarnim – stvar ukusa i mogućnosti proračuna).
Nož s nazubljenjima koji olakšavaju odvajanje ljusaka
Savjet
Turističke alate poželjno je nabavljati u specijaliziranim trgovinama s odgovarajućim certifikatom kvalitete.
Dakle, noževi za čišćenje ribe trebaju biti, prije svega, udobni za rad. Postoje proizvođači koji uživaju zasluženu popularnost – njihovi su proizvodi u pravilu kvalitetni, ali nisu jeftini. Treba birati uzimajući u obzir vlastite financijske mogućnosti, ali pretjerana ušteda u ovom pitanju neće Vam ići na ruku: rad s oštro naoštrenim alatom besprijekorne kvalitete svakako vrijedi uloženog truda. Osim toga, kvalitetni noževi dugo neće otupjeti i nećete se uskoro morati razbijati glavu kako naoštriti nož u kućnim uvjetima.