Kakvo posuđe je potrebno za staklokeramičku ploču?

Nepravilan odabir posuđa za staklokeramiku skraćuje vijek trajanja uređaja i utječe na okus pripremljenih jela. U pokušajima uštede ljudi koriste stare lonce i tave, što rezultira oštećenjem premaza i prijevremenim kvarom ploče. Ne dopustite iste te dosadne pogreške.

Kakvo posuđe nije prikladno za staklokeramiku?

Ako ste prije imali plinski štednjak u kuhinji, žalimo vas razočarati: većinu lonaca i tava morat ćete baciti, odvesti na vikendicu ili pokloniti prijateljima.

Dakle, posuđe s kakvim dnom nije prikladno za staklokeramičke ploče?

• Neravnim

Između staklokeramičke ploče i zakrivljene površine posude stvaraju se zračni razmaci, zbog čega se posuđe zagrijava neravnomjerno. Potrošnja električne energije i vrijeme kuhanja se povećavaju.

Plamen s plinskih plamenika brzo deformira dno lonaca i tava. Također, neravnost nastaje zbog ostataka zagorjele masnoće. Stoga staro kuhinjsko posuđe nije prikladno za korištenje na staklokeramičkoj kuhalnoj ploči.

• Hrapavim

Pukotine, okrhnuća, uzorci na dnu grebu keramičku ploču, što dovodi do pogoršanja izgleda i brzog kvara grijaćih elemenata.

• Bakrenim ili aluminijskim

Bakar i aluminij su meki metali. Pri zagrijavanju električne kuhalne ploče oni se tope i ostavljaju tragove na ploči koje je nemoguće očistiti. Dno postaje neravno.

• Malog promjera

U takvo posuđe spadaju mali lončići, kotlići i tave s okruglom podlogom. Hrana se u njima ne zagrijava, a električna energija se troši uzalud.

Vrste kuhalnih ploča

Materijal posuđa odabire se ovisno o vrsti kuhalne ploče. Premaz na svim staklokeramičkim pločama je isti (u sastavu je kvarcni pijesak), razlikuju se samo grijaći elementi.

Električna ploča za kuhanje

Za zagrijavanje dna posuđa mogu se koristiti sljedeći elementi:

• rebraste metalne trake;
• halogene svjetiljke (rijetko).

Toplina prvo dospijeva na staklokeramičku površinu, a kroz nju do dna.

Za razliku od plinskih plamenika, trakasti i halogeni grijači osiguravaju brzo postizanje temperature i rade samo na punoj snazi. Podešavanje načina kuhanja („jaka”, „slaba” ili „srednja” vatra) odvija se povremenim uključivanjem i isključivanjem elemenata.

Stoga za takve ploče nije prikladno posuđe od lako taljivih metala (bakra, aluminija) bez zaštitnog premaza.

Prikladni materijali za električnu kuhalnu ploču:

• nehrđajući čelik;
• aluminij s keramičkim ili teflonskim premazom;
• vatrostalno staklo.

Staklene posude slabo provode toplinu. Mogu se koristiti za kuhanje na električnom štednjaku, ali potrošnja električne energije će se povećati. Idealna opcija je odabrati posuđe s čeličnim dnom i staklenim stijenkama.

Indukcijska kuhalna ploča

Visokotehnološka i skupa vrsta ploča za kuhanje. Ispod staklokeramičke površine nalazi se indukcijska zavojnica koja stupa u interakciju samo s metalima koji imaju feromagnetska svojstva. Pri kontaktu nastaju vrtložne struje koje zagrijavaju dno.

Ako ruku približite izravno upaljenoj ploči, nećete dobiti opeklinu. To je glavna prednost indukcijskih ploča. Također, zavojnica ne stupa u interakciju s tekućinama ili ostacima hrane, što sprječava stvaranje naslaga čađi i masnoće.

Međutim, indukcijska keramička ploča zahtjevna je prema posuđu. Proizvođači obično označavaju prikladne lonce i tave posebnom oznakom u obliku vodoravne spirale.

Dolje navedeni materijali potpuno su beskorisni za korištenje na indukcijskoj ploči:

• bakar;
• aluminij;
• keramika;
• vatrostalno staklo;
• mjed.

Druge vrste posuđa prikladne su pod uvjetom da im je dno izrađeno od feromagnetskih metala.

Opći zahtjevi za dno

Kao što ste već mogli primijetiti, većina zahtjeva odnosi se na dno posuđa za keramičke električne ploče. U nastavku ćete saznati na koje točke treba obratiti pozornost kako bi vam uređaj dugo služio.

• Površina

Idealno dno posuđa za staklokeramiku je ravno i glatko. Dopuštena je udubljenost u hladnom stanju ne veća od 0,6% promjera. Zagrijavanjem se dno malo širi i čvrsto prianja uz površinu ploče.

Sve neravnine i hrapavosti dovode do toga da se toplina slabo prenosi na posuđe. Električna ploča se pregrijava, što skraćuje njezin vijek trajanja, a potrošnja električne energije se povećava.

Posuđe za staklokeramičke ploče za kuhanje obično se tretira zaštitnim sredstvom koje sprječava pojavu ogrebotina, savijanja i udubljenja.

• Debljina

Što je dno deblje, to bolje. Vjerojatno ste primijetili koliko brzo hrana, osobito tekuća, zagori na tankim aluminijskim loncima i tavama. Stoga vam je potrebno debelo dno koje će se ravnomjerno zagrijavati i neće se deformirati zbog visoke temperature.

U pravilu, dno posuđa za keramičku ploču sastoji se od 3-5 slojeva različitih metala: nehrđajućeg čelika, aluminijske legure. To povećava čvrstoću i poboljšava raspodjelu topline.

• Boja

Svijetla sjajna površina reflektira toplinsko zračenje, što povećava vrijeme kuhanja i potrošnju električne energije. Dno posuđa za staklokeramiku treba biti tamno i mat.

• Promjer

Ako odabirete posuđe za električni štednjak, imajte na umu da promjer dna lonca (tave) mora u potpunosti odgovarati promjeru plamenika. Korištenje kuhinjskog pribora s malim dnom dovodi do problema – 'praznog' trošenja električne energije, pregrijavanja električnog štednjaka i opasnosti od opeklina dodirivanjem otvorene vruće površine.

Lonci i tave s dnom koje premašuje promjer plamenika ne zagrijavaju se do kraja.

Za indukcijske uređaje vrijedi blaži princip, jer zavojnica zagrijava samo posuđe. Poželjno je da dno odgovara promjeru plamenika, ali može biti i manje. Ako na mali krug stavite veliku tavu, zagrijat će se samo dio dna, što povećava vrijeme kuhanja.

Posuđe za električne kuhalne ploče

Za običnu staklokeramičku ploču lakše je odabrati posuđe nego za indukcijsku. Ali koji je materijal bolji?

• Nehrđajući čelik

Najprikladniji tip materijala za staklokeramičke električne ploče. On je čvrst, otporan na agresivne kemijske tvari (lužine, kiseline), zagrijava se ravnomjerno, ne deformira se zbog visokih temperatura. Lako se čisti od masnoće i ostataka hrane običnom otopinom sapuna.

Poželjno je da dno ima oznaku 18/10 (18% — krom, 10% — nikal). Nehrđajući čelik s takvim sastavom tvrđi je i otporniji na habanje.

• Lijevano željezo

Poželjno je kupiti lijevano željezo sa zaštitnim premazom ili barem posebnom toplinskom obradom. U protivnom će dno brzo privući čestice hrane i masnoće, postati hrapavo. Moguće je koristiti posuđe od lijevanog željeza, ali zahtijeva pažljivu njegu.

• Aluminij

Dopušten je kao materijal za stjenke. Također je dopušteno koristiti aluminijske lonce ako im je dno debelo ili ima keramički, teflonski premaz.

• Emajlirano posuđe

Pripremanje hrane u takvom posuđu na staklokeramičkoj ploči nije poželjno. Obično emajlirani lonci imaju tanko dno koje je sklono deformaciji, a premaz se brzo prekriva ogrebotinama.

• Vatrootporno staklo

Staklena posuda izgleda estetski i prikladna je za korištenje na keramičkim pločama. Međutim, hrana se dugo kuha zbog niske toplinske vodljivosti materijala. Bolje je koristiti stakleno posuđe u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Obratite pažnju na oznake proizvođača. Ako na proizvodu stoji oznaka 'za električne ploče', to još ne znači da je posuđe prikladno za korištenje na staklokeramičkoj ploči.

Posuđe za indukcijske ploče

Imajte na umu da ponekad proizvođači varaju označavajući lonce i tave znakom indukcije. Prije odlaska u trgovinu po novo posuđe preporučujemo nabaviti magnet. Pomoću njega možete provjeriti svojstva dna. Ako se magnet privuče površini, znači da posuđe odgovara za korištenje na indukcijskoj ploči.

Poželjno je kupiti lonac (tavu) s promjerom dna od najmanje 8 centimetara, inače se zavojnica možda neće uključiti.

Najbolji materijal za indukcijsku ploču je nehrđajući čelik.

Korisne značajke

Obično se posuđe za staklokeramiku odlikuje raznolikošću tehnoloških rješenja, jer su njegovi kupci vlasnici modernih štednjaka, ljudi s visokim prihodima, koji cijene udobnost i funkcionalnost.

Tako mnoge posude imaju termoizolirane ručke. Nećete zadobiti opeklinu ako dodirnete posuđe tijekom kuhanja. Neki modeli opremljeni su termometrom koji omogućuje praćenje stupnja zagrijavanja – potreba za stalnim otvaranjem poklopca posude (tave) i provjerom gotovosti jela otpada.

Zaključak

Dakle, izbor posuđa utječe na vrijeme pripreme hrane, okus gotovih jela, sigurnost i vijek trajanja staklokeramičke ploče. Ne isplati se koristiti na skupoj ploči za kuhanje jeftine posude i tave stare 10 godina, inače ćete oštetiti uređaj. Zapamtite: škrt dvaput plaća.