Poslužujemo stol za Novu godinu: pravilno, lijepo, udobno

Često se domaćice pitaju: kako postaviti stol ako se proslava Nove godine održava kod kuće? Danas ćemo detaljno opisati koje pribore i posuđe možete koristiti, koji stolnjak će odgovarati i čime se uobičajeno ukrašava postavljanje stola.

Odabir stolnjaka

U Americi i europskim zemljama za Novu godinu uobičajeno je prekriti stol zelenim ili crvenim stolnjakom – te boje simboliziraju početak nove prekretnice u životu čovječanstva. U Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji postoji druga tradicija – smatra se da stolnjak treba biti bijel. Međutim, prema bontonu, boja tkanine nema značajnu ulogu. U današnje vrijeme češće ga biraju u skladu s uređenjem sobe – baš kao što čine prilikom postavljanja stola tijekom drugih blagdana.

Poželjno je da stolnjak bude dugačak – pravila bontona ne zabranjuju da njegovi rubovi vise sve do poda. Ali neće biti pogreška koristiti kratki stolnjak – ako s obje strane visi 30–35 cm, to će biti dovoljno da se gosti ne zapetljaju u nabore tkanine i da stol izgleda svečano.

Glavno je dobro ispeglati stolnjak. Na njemu ne smije biti ni najmanjih pregiba i bora.

Ubrusi

Za svakodnevnu upotrebu samo rijetki ljudi slažu ubruse, dajući im neobične geometrijske oblike. No prije Nove godine treba se potruditi – na blagdanskom stolu oni služe i kao ukrasni predmet.

Postoji mišljenje da su za blagdansku gozbu prikladni isključivo platneni ubrusi. To nije točno – dopušteno je ponuditi gostima i papirnate. Razlika je samo u postavljanju:

• platneni ubrusi stavljaju se lijevo od tanjura za predjelo svakog gosta;
• papirnati se stavljaju na stol u posebnim držačima.

Za Novu godinu možete kupiti ubruse s tematskim uzorkom ili vezom, ali neće biti pogreška koristiti obične – bijele ili jednobojne.

Pribor za jelo i posuđe

Koje će točno tanjure, čaše i pribor dobiti gosti, ovisi o popisu jela u jelovniku. Ali općenito način postavljanja ostaje nepromijenjen:

• Udaljenost od ruba tanjura do ruba stola treba iznositi 2 cm.
• Glavni pribor nalazi se desno od tanjura sljedećim redoslijedom: prvo nož (oštricom prema tanjuru), zatim jušna žlica (ispupčenom stranom prema dolje). Vilice se stavljaju lijevo (prednjom stranom prema gore).
• Čaše za vino, čašice i čaše za piće postavljaju se iza tanjura. Raspoređuju se po visini – od većih prema manjima. Posuđa za piće ne smije biti previše.

Glavno jelo – u pravilu je to meso (pečena patka, piletina ili odojak) – stavlja se u sredinu. Predjela su sa strane. Dalje se raspoređuju umaci, povrće u komadima i salate. Pića se raspoređuju u jednakim razmacima duž cijelog stola. Ako ima jako puno gostiju, bolje je odmah podijeliti hranu u porcije i poslužiti svakome na zasebnom tanjuru.

Za stvaranje novogodišnje atmosfere često se koriste tanjuri i šalice s tematskim uzorcima ili se jela ukrašavaju prema glavnim atributima blagdana. Na primjer, salata se posloži u obliku božićnog drvca, a zatim ukrasi svježim grančicama kopra i zrncima nara; peku se medenjaci u obliku zvona i figurica Djeda Mraza; na tanjur se poslažu satovi od komadića sira, kobasice i maslina, s kazaljkama postavljenim na 23:55.

Svijeće

Svijeće su jedan od glavnih atributa novogodišnjeg blagdana, stoga je njihova prisutnost na stolu obavezna.

Izgled svijeća treba odgovarati sljedećim pravilima:

• Boja se bira u skladu s ostatkom dekoracije (stolnjak, ubrusi, posuđe). Ako nije moguće kupiti svijeće potrebne nijanse, uzimaju se bijele – one uvijek dobro dođu.
• Ako je svijećnjak nizak, u njega treba staviti duge svijeće, i obrnuto, u visoki – kraće.

Nije zabranjeno stvarati kompozicije kombinirajući raznobojne svijeće (na primjer, bijele, plave i zlatne ili plave, crvene i zelene).

Ponekad se svijećnjaci ukrašavaju jelovim grančicama, snijegom prekrivenim češerima, šljokicama, serpentinama, umjetnim bobicama viburnuma ili oskoruše, malim mandarinama.

Kada kupujete svijeće, treba dati prednost voštanim, a ne parafinskim. Potonje su mnogo jeftinije, ali tijekom gorenja oslobađaju otrovne tvari koje mogu izazvati napadaj astme ili alergiju kod nekog od gostiju.

Novogodišnja kompozicija

Također je uobičajeno ukrašavati stol novogodišnjom kompozicijom. Ako je velika, dovoljna je jedna, a malih ih treba staviti nekoliko – na različitim krajevima stola. Najjednostavnija varijanta takvog ukrasa su grane jele ili bora u vazi, ukrašene sjajnim ukrasima i šljokicama. Dobro je ako u blizini ima mjesta za novogodišnje likove – Djeda Mraza i Snjeguljice. Oni mogu biti i plastični, ali je bolje koristiti čokoladne ili marcipanske figurice – na kraju gozbe gosti će ih pojesti kao desert.
Važno pravilo – dekoracije ne smiju zaklanjati goste ili otežavati pristup tanjurima s hranom.

Dakle, novogodišnje posluživanje razlikuje se od uobičajenog samo po dodatnim atributima – svijećama, tematskim ukrasima i, prema želji domaćina, prisutnošću blagdanskih uzoraka na posuđu. Što se tiče pravila posluživanja jela, ona ostaju nepromijenjena.