Povoljni novogodišnji jelovnik 2023: jeftiniji i ukusniji nego što mislite!

Danas ćemo razbiti mit da dobar, raskošan novogodišnji stol zahtijeva značajna financijska ulaganja. Povoljni novogodišnji jelovnik 2023 obradovat će vas modernim jelima i originalnim receptima.

Nekoliko savjeta…

Novogodišnji jelovnik može biti povoljan, a istovremeno ukusan, raskošan i nevjerojatan. Treba pokazati domišljatost i biti predostrožan.

Što je potrebno kako bi novogodišnji jelovnik bio lagan za novčanik:

Kupujte samo ono što je potrebno. Mnogi uoči blagdana kupuju sve što im dođe pod ruku: gotove sireve i salame, umake, bombone itd. Na njih se troši lavovski dio proračuna, a stol zapravo ostaje prazan.
Napišite popis namirnica prema sastavljenom jelovniku. Tako ćete moći vidjeti koliko novca trebate potrošiti i moći ćete planirano kupovati sve što vam treba.
Obavite glavnu kupnju 2-4 tjedna prije blagdana. Uoči Nove godine cijene rastu do neba.
Odustanite od gotovih proizvoda. Oni su 1,5-2 puta skuplji od sirovih namirnica. Sami posolite ribu, skuhajte repu, marinirajte šampinjone. Možete čak i majonezu napraviti vlastitim rukama.
Pripremajte za 1-2 blagdanska dana. Odustanite od navike da sve radite u velikim porcijama. Jela se čuvaju 48-72 sata, a nakon toga smatraju se pokvarenima i mogu uzrokovati trovanje.

Čime počastiti Zeca – top 3 jela

Zec je biljojed. U 2023. godini na novogodišnjem stolu poželjno je obilje zelenila, povrća i jela s njima.

Što će se svidjeti simbolu godine:

mikrozelenilo;
mrkva;
listovi salate, peršin, kopar, cilantro i ostalo svježe zelje;
repa;
voćni pladnjevi i deserti;
salate s kupusom;
bundeva.

Za prilog vrijedi pripremiti pire od povrća – krumpirov, mrkvin, repin, bundevino-krumpirov, od brokule. Meso, ribu i plodove mora zec ne voli, ali njihova prisutnost na stolu sasvim je dopuštena. Što simbol godine sigurno neće oprostiti – to su jela od zečetine. Treba izbjegavati ukrašavanje u obliku zečeva i kunića. Prikladni će biti oblici biljnih proizvoda: mandarina, jabuka, grančica.

Savjet. Crni vodeni kunić odlikuje se velikodušnošću, altruizmom i marljivošću. Dobro je ako na jelovniku bude 10-12 raznolikih jela, pripremljenih uzimajući u obzir ukuse i preferencije gostiju.

Salata s mikrozelenilom

Moderno jelo vrlo je vitaminsko i jeftino. Mikrozelje možete uzgojiti sami.

Sastojci:

mikrozelje rotkvice – 80 g;
škampi – 200 g;
orasi – 20 g;
mrkva – 100 g;
jabuka – 100 g;
sol, crni papar;
maslinovo ulje i balzamični ocat (sok limuna) za preljev.

Priprema:

Skuhajte škampe, ogulite ih i prerežite na pola.
Mrkvu i jabuku naribajte na krupnom ribežu.
Usitnite orahe.
Sve pomiješajte, posolite, popaprite, prelijte preljevom.
Stavite mikrozelenje na vrh prije posluživanja.

Desert od jabuka s medom, orasima i svježim sirom

Jelo podsjeća na novogodišnje kuglice. Pečene jabuke – to je okus djetinjstva, kućne ugodnosti i topline.

Pripremiti budžetni desert nije teško. Trebate:

Velikim, lijepim jabukama odrežite vrh.
Uklonite jezgru s košticama.
Usitnite orahe. Možete dodati poparene i narezane kandirane voćke, grožđice, suhe marelice.
Pomiješajte meki svježi sir s jajetom i medom. Dodajte ostale sastojke.
Napunite jabuke. Prekrijte vrhom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.

Predjelo „mrkve”

Što kunići najviše vole? Naravno, mrkvicu!

Za predjelo trebate zamijesiti tijesto od 70 g mekog maslaca, 140 g brašna, 1 žličice mljevene paprike, 0,5 žličice soli, 80 ml kiselog vrhnja i 1,5 žlice koncentrata rajčice. Razvaljajte u ploču, narežite na trake. Trake smotajte u tuljke i stavite u pećnicu na 10 minuta. U međuvremenu pripremite nadjev – naribajte kuhana jaja, sir, češnjak, dodajte majonezu. Napunite gotove tuljke. Umetnite male vezice zelenila za ukras.

Kako napraviti predjelo korak po korak:

Sastavljamo jelovnik za Novu godinu 2023

Svatko ima svoje shvaćanje riječi 'budžetni'. Netko želi potrošiti na novogodišnji jelovnik do 50 €, a drugome se trošak od 30 € čini rasipništvom. Mi smo za razuman pristup. Budžetno znači – obilno, ukusno, ali bez skupih pretjerivanja.

Namirnice za salate i glavna jela koštat će 4-5 €, deserti – 2-3 € (računajući za 3-4 porcije). Konačna cijena novogodišnjeg jelovnika ovisit će o broju gostiju i odabranim stavkama.

Glavna jela

Proslava Nove godine zahtijeva krunsko jelo na stolu. Najbudžetnija i istovremeno reprezentativna opcija je pečena cijela piletina. Možete je puniti bundevom, narančama, jabukama. Također možete razmotriti budžetna jela od svinjetine.

Svinjska rebarca u marinadi od kave

Jelo će oduševiti ne samo niskom cijenom koštanja, već i okusom, sočnošću mesa.

Za pripremu će vam trebati:

svinjska rebra – 1 kg;
luk – 3 kom.;
ljuti kečap – 150 g;
mljevena kava – 4 žličice;
šećer – 50 g;
soja umak – 3 žlice;
vinski ocat – 2 žlice;
sol i papar po ukusu.

Kako pripremiti jelo:

Skuhajte kavu u džezvi (tavici), procijedite.
Rebra operite, zarežite po kostima. Posolite, popaprite.
Luk narežite na kockice i pomiješajte u dubokoj zdjeli s kečapom, umakom, kavom i octom.
Marinirajte rebra 3 sata.
Prebacite u kalup i pecite na 180 stupnjeva 60-80 minuta. 20 minuta prije kraja premažite sokom iz kalupa.

Sočna buženina

Za ovo jelo najbolje odgovara but, stražnji dio trupa i vrat. Evo kakva se divna novogodišnja buženina dobije.

Komad težine 300-400 g potrebno je premazati smjesom od 3 žlice biljnog ulja, 3 češnja češnjaka (kaše), soli, provansalskog bilja, zrna gorušice, adžike (po 1 čajna žličica). Zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 1,5 sat. Zatim odmotajte foliju i ostavite u pećnici još pola sata da dobije zlatnu koricu.

Salate

Novu godinu, čak i onu najbudžetniju, teško je zamisliti bez salata. Treba shvatiti da je za pripremu salata potrebno nekoliko različitih namirnica. Stoga nijedna salata ne može biti vrlo jeftina. Možete uštedjeti odabirom recepata prema namirnicama koje imate pri ruci (kiseli kupus, kiseli krastavci itd.)

Suncokret

Salata ima originalan izgled. Osim toga, 'Suncokret' je slojevita, vrlo zasitna i ukusna.

Prvi sloj – kuhana pileća prsa narezana na male kockice, drugi – nasjeckani marinirani šampinjoni. Zatim se nariba na krupno ribež kuhana mrkva i jaja. Vrh salate – sitno nariban tvrdi sir i masline bez koštica. Svaki se sloj premazuje kiselim vrhnjem ili majonezom. Uz rubove tanjura poslažu se čips koji oponašaju latice cvijeta.

Ribice u bari

Jedna od najbudžetnijih salata. Njegova posebnost je u dekoraciji. Male ribice kao da su se zaledile u ledenom ribnjaku.

Salata se priprema od kuhanog krumpira, jaja, topljenih sireva, majoneze, mladog luka i šprota. Po želji se može dodati kuhana mrkva i krušni mrvi.

Standardno se slojevi poslažu na sljedeći način:

ribani krumpir;
zgnječeni šproti;
ribana jaja;
ribani sirevi;
4-5 cijelih šprota s repićima prema gore i perje mladog luka (ukras).

Svaki se sloj natopi majonezom.

Salata od pilećih srca

Nevjerojatan okus salate iznenadit će onoga tko je još nije probao. Jelo također izgleda vrlo ukusno i šareno.

Otprilike 500 g pilećih srca dobro operite, uklonite sve nepotrebno, skuhajte (20 minuta). Posolite, dodajte papar u zrnu, lovorov list. 2 glavice luka narežite na polukrugove i pržite do zlatne boje. Narežite 2-3 kisela krastavca na trakice. Ohlađena srca narežite na kolutiće. Pomiješajte sa 100 g korejske mrkve i 2 žlice majoneze. Tko voli, može u salatu dodati 1-2 češnja češnjaka.

Deserti

Za kunića, simbola nadolazeće godine, najbolji desert je voće. Voćnu rezance možete lijepo posložiti na pladnju. Primjeri ukrašavanja:

Ako želite nešto konkretnije, u pomoć će vam priskočiti recepti za lagani kolač, žele od šampanjca i šećerne kekse.

Torta Oreo

Desert je nevjerojatno ukusan i priprema se bez pečenja. Nakon 15 do 20 minuta tortica će se već natapati u hladnjaku i stvrdnjavati.

Sastojci:

Oreo keksi – 20 kom.;
maslac – 100 g;
svježi sir – 300 g;
kiselo vrhnje – 50 g;
želatina – 8 g;
voda – 40 ml;
šećer – 2 žlice.

Priprema korak po korak:

Žele prelijte vodom. Polovicu maslaca stavite na vodenu kupelj da se otopi.
Od 10 Oreo keksa nožem očistite kremastu sredinu. Izmrvite kekse u blenderu u sitne mrvice.
Pomiješajte s otopljenim maslacem i utisnite na dno kalupa.
Preostale kekse razvaljajte u vrećici oklagijom (ostavite 2-4 kom. za ukrašavanje).
Blenderom izmiksajte svježi sir, kiselo vrhnje sa šećerom, 50 g maslaca i kremastu sredinu od Oreo keksa.
Otopite želatinu na vodenoj kupelji. Ulijte u krem od svježeg sira. Pomiješajte s mrvicama keksa.
Izlijte u kalup. Ukrasite krupnim komadićima Oreo keksa. Tortu možete kušati nakon 4 sata.

Opijajući žele

Desert za odrasle koji konzumiraju alkohol. Žele s pjenušavim vinom iznenadit će neobičnim okusom. Svatko će ga poželjeti probati. Njegova cijena jednaka je cijeni pola boce šampanjca (možete uzeti jeftiniji, ali ugodnog okusa, poluslatki).

Recept:

Stavite na vodenu kupelj 200 ml šampanjca, dodajte 1 jušnu žlicu šećera i 2 jušne žlice želatine.
Nakon što se želatina otopi, ulijte još 200 ml šampanjca i promiješajte.
Prelijte u kalup, stavite u hladnjak na 2 sata.
Umočite kalup u toplu vodu, izvrnite. Žele će lako izaći.
Narežite oštrim nožem na kockice, pospite šećerom, umetnite ražnjiće.

Šećerni keksi

Poslastica se jednostavno topi u ustima. Hrskave kekse prekrivene šećernim injem možete poslužiti uz čaj ili kavu nakon novogodišnje večere.

Prvo se zamijesi tijesto od 125 g omekšanog maslaca, 2 žumanjka, 60 g šećera, prstohvata vanilina i soli, 225 g brašna i 0,5 žličice praška za pecivo. Gotovo tijesto treba biti mekano i plastično. Potrebno ga je ostaviti ispod folije pola sata, zatim razvaljati u ploču debljine 5 mm. Figure je najbolje rezati kalupima, ali možete ih jednostavno narezati na kockice nožem. Peći u vrućoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Kad se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Predjela

Za predjela uvijek možete iskoristiti namirnice koje su preostale nakon pripreme glavnih jela. Sitno narežite delicije, prelijte umakom i zamotajte u somun. Napunite salatom tartlete i lijepo ukrasite malim grančicama zelenila. Stavite na ukusno pržene tostove krem sir, kozicu, krišku krastavca ili sira.

Primjeri ukrašavanja:

Pića

Kupnja dobrih alkoholnih pića može biti skuplja od cijelog novogodišnjeg stola. Ako je društvo veliko i bez alkohola Nova godina nije blagdan, možete se izvući pripremom koktela. Osnovu koktela čini gazirana voda ili sok, a potrošnja alkohola je minimalna. Pritom kokteli opijaju glavu ništa manje, a okus im je ponekad bolji nego kod jakih pića. Pokušajte:

Morski povjetarac: 180 g leda, 50 ml votke, 100 ml soka od brusnice i 50 ml soka od grejpa. Ukras – kriška limete.
Radler: svijetlo pivo i limunada, pomiješani 1:1. Prije posluživanja ohladiti.
Isabella: 750 ml šampanjca, 250 ml crnog vina ili soka od grožđa. Poslužiti s ledom.
Sangria: 300 ml jako gazirane mineralne vode, 750 ml suhog crnog vina, 50 g šećera, 200 g sitnog voćnog rezanaca (ananas, grožđe, jabuke, banana, kivi, mandarina, bilo koje bobičasto voće i voće). Staviti rezance u dekanter, posuti šećer, uliti vino i mineralnu vodu. Dobro protresti.

Pa i, naravno, proračunski jelovnik za Novu godinu nezamisliv je bez ukusnog kompota od suhog voća i ručno pripremljene limunade.

Novogodišnja limunada

Najbolje piće za djecu i odrasle u Novoj godini je limunada. Vitaminska, okrepljujuća, neće dopustiti da vam bude dosadno i da se prehladite. Korisna pića i jela pomažu uštedjeti mnogo na lijekovima.

Novogodišnja limunada priprema se od smrznutih naranči i limuna. Rub čaše za posluživanje potrebno je navlažiti i posuti šećerom. Poslužiti sa slamčicom.

Kako pripremiti:

Staviti 2 naranče u zamrzivač na 24 sata.
Preprati toplom vodom, izrezati na 8 dijelova.
Usitniti u blenderu u kašu.
Preliti s 1,5 l vode.
Nakon 1 sata procijediti.
Dodati sok 1 limuna, 350 g šećera i još 3 l vode.
Promiješati.

Bajkoviti kompot

Miris pića je uistinu bajkovit, a okus nije sličan nijednom drugom piću. Može se poslužiti izravno sa suhim voćem u prozirnoj čaši.

Za 3 l kompota trebat će:

sušene jabuke – 1 šalica;
suhe šljive – 50 g;
suhe marelice – 50 g;
grožđice – 50 g;
šećer (poželjno smeđi) – 200 g.

Najprije je potrebno prokuhati vodu sa šećerom. Zatim kuhati 10 minuta sušene jabuke, dodati sve ostale sastojke. Napitak se krčka na laganoj vatri još 10 minuta. Nastoji se poklopljen 3 sata. Sušeno voće za kompot važno je dobro isprati. Za okus i miris može se dodati sok 1 limuna i štapić cimeta.

Što druge domaćice pripremaju za Novu godinu – primjeri jelovnika

Razumjeti kako se može dočekati Nova godina proračunski, pomoći će iskustvo drugih domaćica:

Elena: «Prošle godine s dragim naručili suši, pizzu, nekoliko salata. Kupili smo bočicu dobrog vina. Potrošili smo oko 25 €. Najeli smo se do sitosti. Nagledali smo se novogodišnjih filmova. Nikad se još nisam tako odmorila za Novu godinu. Nema potrebe ni kuhati niti prati suđe. A salata smo se kod roditelja 1. siječnja prejeli. Jako nam se svidjelo tako dočekati Novu godinu».
Natalija. «Ja također kuham minimalno. Umjesto sušija – torta «Philadelphia». Radim tartlete s crvenim kavijarom. Voće, neka svježa salata. Šampanjac. Ispadne vrlo povoljno i sasvim svečano.»
Svetlana: «Smatram da je Nova godina povod da pripremite omiljena jela koja si ne možete priuštiti u običan dan. Bolje je uštedjeti na količini, ali ne na kvaliteti!»
Igor: «Uvijek se dogovaramo s gostima. Svatko donosi po 2-3 jela. Stol se jednostavno lomi i nije skupo za jednu obitelj.»

Pitanja i odgovori

Kako ukrasiti stol za Novu godinu 2023?

Prije svega, crni vodeni kunić voli čistoću, toplinu i udobnost. Stol bi trebao izgledati uredno. Ne treba ga preopteretiti detaljima. Najbolji dekor je prirodan. Poželjna je uporaba stolnjaka ili salveta od pamuka ili lana. Drveni elementi posluživanja dodat će udobnost: menažnica, stalak za salvete, paprenjak i soljenka, drugo posuđe. Mali buketi suhog cvijeća, osušeni raženi i pšenični klasovi dobro će doći za ukrašavanje.

Što se jeftino može staviti na novogodišnji stol?

Razni kiseli krastavci, konzervirani krastavci i rajčice – jeftin i univerzalan međuobrok za svaki svečani stol. Može se pohanati u krušnim mrvicama i ispržiti kuglice pire krumpira (s komadićem sira unutra ili nečim drugim ukusnim). Pečene pileće batake u začinima, s krumpirom – još jedno jeftino jelo.

Novu godinu možete veselo proslaviti za «bogatim» svečanim stolom, bez trošenja basnoslovnih novaca. Planirajte jelovnik unaprijed, budite razumni u količini i porcijama jela. Lako se možete uklopiti u iznos od 20-30 € ili čak manje!