Smrznuti kefir postaje delikatesa: pričam što od njega pripremam

Kupila sam 7 pakiranja kefira na akciji. Nisam mogla odoljeti sitnoj cijeni. A da se ne pokvari, bacila sam ga u zamrzivač. Prijateljica je jednom izlanula da se od smrznutog kefira mogu pripremiti vrlo ukusna jela.

Recept br. 1: Nježni svježi sir i namaz za sendviče

Prije sam pripremala domaći svježi sir na štednjaku, zagrijavajući ukiseljeno mlijeko i izlijevajući ga na cjedilo. No, pokazalo se da postoji mnogo bolji recept. Svježi sir od smrznutog kefira ispadne nježniji, ukusniji, i ima ga više. Iz pakiranja od 1 litre dobije se 400 g sirića.

Kako pripremiti:

1. Razrezati pakiranje smrznutog kefira (treba odležati u zamrzivaču najmanje jedan dan).
2. Odmrznuti u cjedilu, situ ili u gazi iznad lonca
3. Pričekati dok iz kefira iscuri sva tekućina. To će se dogoditi za 2-24 sata.
4. Prebaciti svježi sir u tanjurić. Može se lagano zasladiti ili posoliti, kako tko voli.
5. Ocijeđenu sirutku također ne bacaju, nego s njom pripremaju okrošku ili peku palačinke.

Svježi sir od smrznutog kefira dobro je koristiti kao nadjev za palačinke, poslužiti s uštipcima. Vrlo ukusni ispadaju sendviči: bijeli kruh, nježni svježi sir, zelje i crvena slana ribica.

Savjet. Da biste dobili više svježeg sira, potrebno je omotati smrznuti kefir gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Ispravno je odmrznuti kefir u hladnjaku. Ali to dugo traje. Može se otapati jedan dan. Ja radim ovako – zamotam smrznuti kefir u 4-5 slojeva gaze i objesim iznad zdjele. Na sobnoj temperaturi svježi sir se potpuno odvoji za 2-3 sata.

Recept br. 2: Sladoled

Omiljena poslastica djece i odraslih – domaći sladoled. Od smrznutog kefira priprema se vrlo jednostavno. Recept:

1. Odmrznuti smrznuti kefir u gazi.
2. Izmiješati mikserom sirnu masu s jagodnim sirupom, omiljenim džemom ili jednostavno pekmezom.
3. Napuniti kalupiće. Koristim posebne kalupe za sladoled, ali poslužit će i obične plastične čašice.
4. Staviti u zamrzivač na 4 sata.

Umjesto džema mogu se uzeti svježe bobice i voće, dodati vanilin, čokoladne mrvice, kondenzirano mlijeko, nutellu. Djeca su oduševljena. Traže da pripremam sladoled, a da ga ne kupujem.

Recept br. 3: Hrskavi desert za doručak

Mnogima je ovaj desert poznat pod nazivom "lijene vatruške".

Izgled mu je neugledan, ali okus je neusporediv. A glavno, sastojci su jednostavni i jeftini. Za pripremu uzimam:

• 1 l smrznutog kefira;
• 150 g smrznutih bobica: višnje bez koštica, borovnice, kupine, ribizla, jagoda ili drugih;
• 1 jaje;
• 3 žlice šećera;
• 1 štruca;
• 1 čaša mlijeka i 1 vrećica vanilina po želji.

Štrucu možete koristiti čak i ako nije svježa, malo ustajala. Recept za pripremu:

1. Zamrznuti kefir zamotajte u gazu i ostavite da se ocijedi.
2. Odvojeni svježi sir pomiješajte sa šećerom i vanilinom.
3. Ubacite jaje u smjesu i promiješajte.
4. Zamrznuto bobičasto voće isperite od leda.
5. Narežite štrucu kao obično, na kriške.
6. Ako imate mlijeka, ulijte ga u zdjelu i umočite kriške štruce.
7. Stavite štrucu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
8. Izdašno namažite svaku krišku smjesom od svježeg sira. Na vrh stavite 5-7 bobica.
9. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5-7 minuta.

Obično stavim kefir da se odmrzne navečer prije spavanja. Ujutro počnem pripremati desert. 10-15 minuta i ukusan doručak je gotov. Štruca porumeni i lijepo hrskavo, bobice puste sok. Prava poslastica!

Naravno, zamrznuti kefir možete dodavati u bilo koje pecivo umjesto svježeg. Od njega možete pripremati pite, kiflice (moji omiljeni – s krumpirom i lukom!). Muž ga čak uspijeva piti. Kaže da je jednako ukusan. No meni osobno ne odgovara piti sirutku s bijelim grudicama. Osim toga, korisne bakterije pri zamrzavanju umiru. Ali za deserte ga koristiti – baš je super!