Kako zamrznuti kukuruz za zimu — cijele klipove i zrna u rinfuzi

Domaćica koja je odlučila zamrznuti kukuruz za zimu osigurala si je vrijedne tvari i prirodan proizvod umjesto konzerviranih alternativa iz trgovine. Zamrznuto žuto zrno zadržava oblik, lako ga je skuhati, ispržiti i dodati u razna jela.

Odabir kukuruza i priprema

Kukuruz se obično zamrzava u klipovima, to je brzo i praktično. Birajte plodove srednje zrelosti, oni su najukusniji i dobro se čuvaju. Mladi kukuruz po okusu će biti slabiji od zrelog, a prezreli će izgubiti sve karakteristike na hladnoći. Na kraju, odaberite ravne i zdrave klipove.

Kako pripremiti klipove za zamrzavanje:

1. Uklonite pokrovne listove i svilene niti.
2. Temeljito isperite klipove pod tekućom vodom.
3. Odrežite s oba kraja po 2 cm — tamo se nalaze nezrela zrna.
4. Dobro ih osušite.

Savjet
Kako brzo provjeriti zrelost kukuruza: pritisnite zrno: ako poteče bijeli sok, možete raditi pripremu.

Ledena priprema traje oko 1 godine, međutim časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje pojesti klipove do proljeća, do ljeta u zrnima ostane vrlo malo vitamina.

Zamrzavanje klipova

Zamrznuti kukuruz u klipovima nije teško. Dobro se čuva i sirova i blanširana varijanta. U ovom obliku zrno ostaje najkorisnije, lako ga je kuhati i jesti zimi direktno s klipa.

Proces zamrzavanja sirovog kukuruza:

1. Pripremite vrećice za zamrzavanje ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem.
2. Kukuruz stavite po jedan klip u zasebne vrećice. Bez pakiranja se ne može čuvati — rok trajanja će se značajno smanjiti.
3. Ispustite sav zrak i čvrsto zavežite.
4. Slažite klipove u red u odjeljak zamrzivača namijenjen za povrće.
5. Kako proizvod ne bi upio strane mirise, napravite dvostruko pakiranje.
6. Ako želite složiti kukuruzne klipove u zajednički kontejner, učinite ovako: prvo ih zamrznite pojedinačno, a zatim ih složite u redove u posudu.

Uz blanširanje proces pripreme će biti duži, ali takav kukuruz će bolje zadržati svoju zlatnu boju:

1. U jednom loncu zakuhajte vodu. U drugi ulijte hladnu vodu i dodajte led.
2. Kukuruzne klipove potpuno uronite u kipuću vodu u cjedilu i držite tako 2-3 minute, može i 5.
3. Nakon blanširanja plodove odmah umočite u lonac s hladnom vodom.
4. Kada se kukuruz ohladi, osušite ga ubrusima i zapakirajte na prikladan način.

Savjet
Koristite najnižu temperaturu zamrzivača kako biste izvršili šok zamrzavanje. Što brže kukuruz zaledi, to će više koristi ostati u njemu, neće postati vodenast i neće izgubiti aromu. Nakon brzog zamrzavanja postavite standardne postavke –18–23 stupnja.

Zamrzavanje zrna

Klipovi zauzimaju dosta prostora. Kukuruz se može čuvati i u zrnu, ali za to će trebati truda i skinuti ih s klipa.

Kako kod kuće skinuti zrna kukuruza:

1. Najprecizniji, ali dugotrajan način je ručno odvajanje zrnaca. Tako će ostati cijela.
2. Brzi način, ali dio zrnaca se može oštetiti: postavite klip okomito i oštrim nožem odozgo prema dolje prođite kroz redove.
3. Postoje posebni uređaji za skidanje zrna.

Savjet
Zrna se skidaju s opranog klipa, ali ih je bolje dodatno isprati u cjedilu i osušiti.

Kako zamrzavati kukuruz u zrnu:

1. Rasuti kukuruz, kao i klipovi, odlično podnosi blanširanje. Držite oprana zrna u kipućoj vodi ili ih prelijte kipućom vodom najviše 5 minuta, zatim ohladite u ledenoj vodi.
2. Sirovo i osušeno zrno rasporedite u porcijske vrećice. Jedna vrećica – jedno jelo. Tako će biti mnogo praktičnije nego stalno odvajati komade iz zajedničke mase.
3. Ne zaboravite istisnuti zrak i čvrsto zatvoriti vrećice i spremnike kako kukuruz ne bi omekšao i upio strane mirise.

Još jedan popularan način čuvanja smrznutog kukuruza su mješavine povrća. Takva vrećica lako se koristi za pripremu ručka: bacite smrznuto u tavu i pirjajte. Kukuruz se miješa s mahunama, brokulom, zelenim graškom, paprikom i drugim povrćem, ponekad s rižom i gljivama.

Kako odmrznuti

Odmrzavajte kukuruz postupno:

• ako su zrna sirova, pustite ih da se malo odmrznu, tek ih onda pošaljite u kipuću vodu ili u tavu. Ako smrznuti kukuruz pošaljete u kuhanje, postat će tvrd;
• ne treba odmah premještati klipove ili zrna iz zamrzivača u sobu, preskačući fazu hladnjaka;
• odmrzavanje u mikrovalnoj je moguće, ali bolje je biti oprezan i omotati klipove ručnikom, inače će postati tvrdi.

Eto svih pravila zamrzavanja i odmrzavanja kukuruza. Označite rok trajanja na pakiranjima kako ne biste zaboravili na ljetne poslastice. Pripremajte proizvod na različite načine: kuhajte, pirjajte, pecite, dodajte u salate. I uživajte u okusu i vitaminima.