Kako zamrznuti krastavce za zimu: detaljne upute i korisni savjeti

Svježi ljetni krastavci iz vrta ne mogu se ni usporediti s plodovima koji se zimi prodaju u supermarketima. Sačuvati ljetne dobrobiti krastavaca vrlo je jednostavno: pokušajte ih zamrznuti za zimu. Zbog vodene strukture mnoge domaćice ne riskiraju slati ovo povrće u zamrzivač i radije tradicionalno konzerviraju. Mi ćemo vam reći kako sačuvati okus, oblik i boju zelene pulpe.

Koji se krastavci dobro čuvaju: biramo plodove

Krastavci za zamrzavanje moraju biti svježi i čvrsti. Uvenule, prerasle, trule i napukle plodove nemojte koristiti. Takvo povrće brzo postane gorko pod utjecajem hladnoće.

Ako je moguće, saznajte sortu odabranog krastavca i njegovu namjenu. Hibridne salatne sorte imaju prilično rastresitu i sočnu pulpu. One su dobre u svježem stanju u salatama i predjelima, ali zamrzavanje ne podnose baš najbolje.

Za zamrzavanje se koriste druge sorte — kiseljenjačke i univerzalne. One moraju biti vrlo čvrste i hrskave.

Odaberite krastavce srednje veličine. Male kornišone možete zamrzavati cijele. Krupni plodovi obično se čuvaju u obliku rezanaca ili se ribaju na ribež i pireiraju. Kasnije se takvo zamrzavanje koristi za pripremu salata, variva i povrtnih koktela.

Budite spremni na to da krastavac nakon odmrzavanja neće izgledom nalikovati svježem proizvodu.

Priprema

Krastavce je bolje pripremiti odmah nakon što su ubrani s grma. U tom trenutku u njima ima najviše vitamina.

Temeljito operite plodove pod slavinom kako biste uklonili svu prašinu. Ponekad se krastavci namaču u toploj vodi oko 30–60 minuta kako bi se izvukli nitrati. Tako se najčešće postupa s kupljenim povrćem.

Savjet
Bolje je odrezati oba kraja krastavca: oni ne samo da su gorki, nego i sadrže više nitrata nego drugi dijelovi pulpe.

Nakon pranja plodovi se dobro osuše. Obrišite ih ubrusima i ostavite da odstoje na stolu na sobnoj temperaturi.

Plodovi se zamrzavaju i s kožicom i bez nje. Ako ste uzeli mlade primjerke, njihova nježna i tanka korica neće utjecati na okus nakon odmrzavanja.

Kako zamrznuti: svi načini

Krastavci se u zamrzivaču drže uglavnom u usitnjenom obliku. Cijeli plod se nakon odmrzavanja pretvori u tekuću masu i više ga se ne može ni narezati ni naribati, osim što se može staviti u zdjelu blendera.

Kolutićima

Kako zamrznuti krastavce na kolutiće:

1. Nakon što operete i osušite plodove, uklonite im repiće i narežite ih na ravnomjerne kriške debljine 0,5–0,7 cm.
2. Pripremite porcijske vrećice i posude. Pakirajte krastavce tako da jedno pakiranje bude za jednu upotrebu. Stalno vaditi zajedničku vrećicu i odvajati smrznute kriške koje su se zalijepile nije praktično.
3. Svaku narezani krastavac prvo treba zamrznuti u odvojenim komadićima. Budući da je ovo povrće vrlo sočno, vlaga će uzrokovati lijepljenje kriški. Kako zamrznuti krastavce: prvo rasporedite sve kriške u ravnomjernom sloju na limu za pečenje ili pladnju. Prethodno obložite površinu prozirnom folijom kako se krastavci ne bi zalijepili. Zatim sve pošaljite u zamrzivač na 10–12 sati. Krastavci bi se trebali potpuno smrznuti. Nakon toga ih možete prebaciti u zajedničke vrećice ili posude.
4. Krastavce nikada ne čuvajte otvorene jer upijaju sve strane mirise. Osigurajte nepropusnost pakiranja.

Kako kasnije koristiti krastavce u kolutovima: to je lijep dodatak sendvičima, hamburgerima, svježim salatama od povrća, ukras prilozima i mesnim jelima.

Savjet
Koristite ledene kolutove krastavca kao tonik za kožu lica. Pustite da se malo odmrznu i protrljajte lice i vrat ako imate umoran izgled.

Kockicama

Narežite plodove na male ili velike kockice. Priprema se provodi potpuno isto kao i u slučaju kolutova:

1. Otresite višak vlage.
2. Rasporedite kockice na lim za pečenje i pošaljite da se zamrznu.
3. Nakon 10–12 sati sve prespite u zajedničke vrećice i nepropusno zapakirajte.

Za koja jela koristiti krastavce u kockicama: za okrošku i razne salate, na primjer, vinaigrette, olivier i sl.

Ribani krastavac

Kako pripremiti ribani krastavac:

1. Oprani i suhi plod ogulite od grube kože po potrebi.
2. Naribajte pulpu na krupnom ili sitnom ribežu, kako vam se više sviđa.
3. Iscijedite masu pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva. To će ukloniti višak soka.
4. Rasporedite u male vrećice i zamrznite. Sok se također može čuvati u zamrzivaču.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje uvijek probati komadić krastavca koji želite zamrznuti. Ako pulpa gorki, od hladnoće će se to svojstvo pojačati. Birajte slatke plodove.

Ribana masa je dobra u salatama od povrća, koristi se u zelenim juhama, varivima.

Pire od krastavaca

Pire od krastavca neće pokvariti svojim izgledom salatu od povrća, za razliku od kockica koje mogu omekšati i pretvoriti se u kašu.

Pire se priprema vrlo lako:

1. Narežite plod i pošaljite u posudu blendera.
2. Usitnite krastavac do homogenog stanja.
3. Malo iscijedite vlagu.
4. Rasporedite porcije pirea u male posude s poklopcem.
5. Koristite također kalupe za led. Takve pripreme ukrasit će zeleni smoothie.
6. Ne punite posude potpuno jer će se vodenasti pire povećati od smrzavanja.

Sok

Sok od krastavaca je popularan, prije svega, u kozmetici. S takvim vitaminskim pripravkom uvijek ćete imati osvježavajući tonik koji će osvježiti kožu i pripremiti je za nanošenje kreme.

Kako pripremiti:

1. Iscijedite sok iz krastavaca pomoću sokovnika. Ako nemate aparat, usitnite povrće blenderom i iscijedite ga zamotavši u dva do četiri sloja gaze.
2. Sok prelijte u kalupe za led.
3. Čuvajte ladicu zamotanu u vrećicu za zamrzavanje kako sok ne bi upio strane mirise.

Rok trajanja i odmrzavanje

Narezani krastavci trajat će 5–8 mjeseci pri standardnim postavkama temperature u zamrzivaču, odnosno na –18 °C. Ako postoji mogućnost namjestiti nižu temperaturu, iskoristite je, iako to zahtijeva veće energetske troškove.

Pri dugom odmrzavanju krastavci se neizbježno pretvaraju u bezoblične komadiće. Nemojte dopustiti da se potpuno odmrznu, koristite ih u lagano smrznutom stanju. Za to premjestite pakiranje na donju policu hladnjaka i držite ga oko sat vremena.

Ponovno zamrzavanje krastavaca je beskoristan posao. Zbog temperaturnih promjena pokvari se svaki proizvod, a pogotovo povrće bogato sokom.

Zamrzavanje iako ne omogućuje očuvanje izvornog oblika krastavaca, zahvaljujući njemu u povrću ostaje maksimum korisnih tvari. Krastavci će i dalje biti aromatični i vitaminski.