Kako zamrznuti kozokrvnicu za zimu

Prednost zamrzavanja pred kompotima i džemovima je jednostavnost metode i očuvanje svih vrijednih vitamina, mikro i makroelemenata. Čak i ako prekršite pravila, patit će samo cjelovitost kore i slatkoća, a korist će ostati ista. Kako biste uživali u kozokrvnici cijelu zimu, čuvajte bobice u zamrzivaču.

Priprema za zamrzavanje

Najbolje će podnijeti ledene uvjete zrele, ali čvrste bobice. Obavezno bez oštećenja. Prezreli plodovi će vjerojatno stradati prije zamrzavanja: puknut će prilikom pranja. Bobice bi trebale biti jarke, bogate plave boje.

Kako nježno oprati bobice:

1. Ne polijevajte plodove kipućom vodom!
2. Stavite kozokrvnicu u cjedilo.
3. Isperite toplom tekućom vodom.
4. Napunite lavor ili veliku zdjelu za salatu vodom i nekoliko puta umočite cjedilo.
5. Pričekajte dok ne iscuri većina vode.
6. Sada prebacite bobice na nepotreban ručnik i pažljivo ih rasporedite tako da bude samo 1, najviše 2 sloja. Pokušajte da to bude mjesto u hladu.
7. Ostavite da vlaga potpuno ispari (obično traje oko 2 sata).

Posljednja faza pripreme je hlađenje. Vratite kozokrvnicu u suho cjedilo i stavite u hladnjak na 2 sata.

Rok trajanja

Uz pravilno zamrzavanje i konstantnu temperaturu od –18 stupnjeva, kozokrvnica će trajati do 9 mjeseci. Ako zanemarite pranje, sušenje i prethodno hlađenje, rok trajanja skratit će se na 6 mjeseci.

Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje korištenje kozokrvnice u prvim mjesecima nakon pripreme — u takvom proizvodu je maksimum koristi, a do ljeta od nje ostane malo.

Zamrzavanje

Nakon prethodnog hlađenja premjestite bobice u male vrećice, na ladice ili u posude — po jednu za svaku buduću upotrebu. Ostavite malo prostora i ni u kojem slučaju ne nabijajte. Ne zaboravite ukloniti zrak (inače će se stvoriti kondenzacija i ledena kora koja će pokvariti proces odmrzavanja). Prvih nekoliko sati postavite temperaturu znatno nižu od –18 stupnjeva (ako tehnika dopušta). Nakon toga dovoljne su standardne postavke komore.

Važno
Na svakoj posudi za skladištenje pri niskim temperaturama mora stajati oznaka „Za zamrzavanje“. Izgleda poput pahuljice. Nekvalitetna posuda može puknuti.

Kako učiniti da se bobice smrznu u rasutom stanju

Za to ćete morati pripremiti podloge, tanjure s rubovima ili lima za pečenje, te osloboditi cijelu policu ili spremnik u zamrzivaču.

Redoslijed radnji:

1. Obično pripremljenu kozju krv rasporedite u jednom sloju na podloge. Idealno je ako bobice ne dodiruju jedna drugu.
2. Od podloga složite piramide (dno ne smije dodirivati plodove ispod).
3. Stavite u zamrzivač i držite na –21 °C ili niže 2–4 sata.
4. Gotovo! Rasuti plodovi su se stvrdnuli – napunite njima veliki spremnik ili zajedničku vrećicu i ne brinite da ćete morati odvajati komade od slijepljene cjeline.

Recepti: kako još možete zamrznuti kozokrvnicu

Kozja krv se zamrzava: cijelim bobicama bez dodataka ili posuta šećerom, naribana ili zgnječena, u sklopu gotovih deserata.

Plodovi sa šećerom

Za ovaj način prikladne su i svježe i malo prezrele bobice. Treba ih staviti u vrećicu ili staklenku, posuti s nekoliko žlica šećera, zatvoriti i protresti. Nemojte dodavati previše slatkoće ako pripremate prvi put.

Naribana kozokrvnica

Za ovaj način potrebno je odabrati plodove s tankom korom. Omjer kozje krvi i šećera je 4:1. Potrebnu konzistenciju dat će blender ili mikser. Nakon usitnjavanja potrebno je napuniti kalupe za led, čašice ili druge posude. Tako će se pire zamrznuti mnogo brže (ali ipak je poželjno držati na hladnoći nekoliko dana), a proizvod će biti mnogo praktičniji za korištenje.

Miks citrusa

Kozja krv se slaže s mnogim sastojcima, uključujući citrusno voće.

Uzmite:

• kozja krv – jednu porciju;
• naranča – 1 komad;
• šećer – po ukusu.

Priprema:

1. Napravite pire od bobica kao u gornjem receptu.
2. Naranču ogulite, narežite na male komadiće i pomiješajte s kozjom krvi.
3. Po želji dodajte malo naribane korice kako bi jelo dobilo aromu i blagu gorčinu.
4. Probajte na slatkoću, ako treba, pospite još malo šećerom.
5. Rasporedite u posude, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.

Desert se poslužuje odmrznut ili hladan, zasebno ili sa sladoledom. Također je odličan dodatak kompotu, tepsijama, nadjev za peciva.

Odmrzavanje

Polagano odmrzavanje pomoći će očuvati vitamine. Za to je potrebno izvaditi kozju krv iz zamrzivača i ostaviti je 12 sati u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.

Zamrzavanje kozje krvi nije teško. Dok se bobica suši, hladi ili smrzava, ima vremena za druge stvari. Pripremajte s užitkom i uživajte cijelu zimu u ukusnim i zdravim zalihama.