Kako zamrznuti papriku za zimu za razna jela

Bugarska paprika je, vjerojatno, jedan od najpopularnijih i najživljih ukrasa svakog jela. U sezoni ju nije teško kupiti na bilo kojoj tržnici ili u trgovini. Ali zimi je vrlo skupa, često se prodaje uvela. O bilo kakvoj koristi od nje više se ne govori. Kako sačuvati ovo lijepo i vitaminsko povrće? Iskusne domaćice radije zamrznu papriku za zimu. Za to je potrebno pravilno odabrati i očistiti plodove, a zatim koristiti šok zamrzavanje.

Priprema paprike za zamrzavanje

Kvaliteta vaših jela ovisit će o početnom odabiru. Dobra paprika ima guste mesnate stjenke, koru bez udubljenja, znakova uvenuća, truleži ili bolesti. Čak i ako pažljivo odrežete oštećeni dio, to ne jamči da patogenih bakterija neće biti u ostatku mesa.

S odabranim paprikama potrebno je provesti sljedeće korake:

1. Temeljito oprati pod tekućom vodom.
2. Oštrim nožem odgovarajuće veličine pažljivo ukloniti središte i sve bijele dijelove ploda: ako se ostave, dat će paprici gorak okus.
3. Još jednom isprati paprike od preostalih sjemenki pod tekućom vodom.
4. Ostaviti da se osuše.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com skreće pažnju da će višak vlage spriječiti pravilno zamrzavanje. Kako bi paprike brže osušile, upijte ih papirnatim ručnicima: lako će upiti kapi i pritom neće ostaviti svoja vlakna na povrću.

Zamrzavanje narezane paprike

Paprika se koristi u raznim gulašima, juhama i salatama, pa ima smisla zamrzavati je odmah narezanu:

• trakice se obično koriste za juhe ili pizzu,
• kockice – za salate i gulaše.

Osim toga, tako će priprema zauzimati znatno manje mjesta u zamrzivaču. Dakle, da biste zamrznuli ovo živopisno povrće već narezano, potrebno je:

1. Prethodno očišćenu papriku prerezati na polovice.
2. Provjeriti nije li ostalo sjemenki, po potrebi ih očistiti.
3. Narezati na trakice ili kockice ovisno o tome za koje će vam jelo povrće trebati.
4. Dobivene komadiće raspodijeliti u vrećice za zamrzavanje i staviti u zamrzivač.
5. Nakon par sati protresti vrećice kako se dijelovi paprike ne bi zalijepili jedni za druge.

Savjet
Ako mjesto u vašem zamrzivaču dopušta, prethodno rasporedite narezane komadiće na ravnoj površini tako da se ne dodiruju i ostavite na par sati. Tek nakon toga raspodijelite u posude. To je najbolji način da dobijete smrznuti sipki proizvod.

Zamrzavanje cijele paprike

Za razliku od većine povrća, bugarska paprika se dobro zamrzava i narezana i cijela. To je moguće zbog toga što je šuplja, nema središta.

Da priprema ne bi zauzimala puno mjesta u zamrzivaču, plodove treba pravilno pripremiti:

1. Čisteći papriku, nemojte istiskivati peteljku, nego odrežite vrh, kao da skidate poklopac. Trebali biste dobiti simpatičnu 'čašicu' s ravnim gornjim širokim rubom.
2. Jezgru izrežite oštrim prikladnim nožem i operite plod.
3. Isperite i osušite pomoću papirnatog ručnika, kao što smo savjetovali gore.

Dalje, kako biste uštedjeli mjesto u zamrzivaču, trebate složiti paprike jednu u drugu. Kako se ne bi smrzle i kasnije lako odvajale, resurs cistoca.decorexpro.com nudi dva načina zamrzavanja.

Prva metoda zahtijevat će da nakratko ukradete prostor u vašem zamrzivaču:

1. Pažljivo rasporedite paprike na ravnom tanjuru ili podlozi tako da se međusobno ne dodiruju, ili barem ne previše čvrsto.
2. Stavite sve u zamrzivač na par sati.
3. Kada površina paprika postane tvrda, izvadite ih iz zamrzivača.
4. Ne gubeći vrijeme (kako papričice ne bi počele odmrzavati) pažljivo složite povrće jedno u drugo, poput čaša. Pokušajte ne primjenjivati silu: što ih čvršće složite, teže će ih biti razdvojiti.
5. Dobivene piramidice složite u vrećicu i spremite u zamrzivač.

Druga metoda je mnogo ekonomičnija u pogledu vremena, ali trebat će vam nekoliko celofanskih vrećica i škare:

1. Izrežite celofanske vrećice tako da stane jedna čašica-paprika, ostavljajući malu zalihu celofana. Prikladni su okrugli komadi promjera oko deset centimetara, ali sve ovisi o veličini paprika.
2. Omotajte paprike s vanjske strane dobivenim komadima celofana i umetnite ih jednu u drugu.
3. Dobivene piramidice rasporedite u vrećice po jednu, kako se bokovi ne bi zalijepili tijekom zamrzavanja.
4. Da biste izvadili potreban broj paprika — povucite za rubove celofanskog sloja.

Zamrzavanje punjene paprike

Postoji način da uštedite još više vremena pri pripremi punjene paprike: zamrznite povrće već s nadjevom. Glavna poteškoća je u tome što plod prestaje biti šupalj. Zbog toga mu treba više vremena da se smrzne, i veći je rizik da će paprike izgubiti oblik i okus nakon odmrzavanja.

Da se punjeno povrće ne pokvari nakon odmrzavanja, u nadjevu mora biti minimalno vlage. Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje da lagano prženo ili blanširano mljeveno meso bacite na cjedilo ili iscijedite kroz gazu, pustite da sok iscuri i tek onda napunite paprike.

Savjet
Iskusne domaćice preporučuju prethodno blanširati paprike u kipućoj vodi kako bi postale mekše i kako ne bi pukle kada se u njih bude utiskivao nadjev.

Kako kuhati od smrznute paprike

Narezana paprika ne treba se odmrzavati ako komadići idu u jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Za salate i hladne zalogaje prikladnija je odmrznuta rezana paprika.

Punjene paprike također se preporučuje odmrznuti prije kuhanja. U protivnom će trebati više vremena da se nadjev skuha / zagrije u središtu, a tanki zidovi povrća omekšati i izgubiti okus.

Kako pravilno odmrznuti

Kao i sve druge smrznute pripreme, paprike treba premjestiti u hladnjak na nekoliko sati. Odmrzavanje se može dovršiti na sobnoj temperaturi. Ne isplati se ubrzavati proces mikrovalnim pećnicama, toplom vodom ili vrućinom radijatora – proizvod će omekšati i vrlo vjerojatno se pokvariti.

Bugarska paprika definitivno je jedno od najomiljenijih povrća na domaćem stolu, puna je soka, vitamina, osvježavajućeg ugodnog okusa. Kako biste uživali u povrću tijekom cijele godine, dovoljno je zamrznuti plodove u sezoni. Glavno je slijediti jednostavnu tehnologiju.