Može li se trešnje zamrzavati za zimu s košticom?

Zimi se u supermarketu mogu kupiti bilo kakve bobice, ali vitamina je u njima malo. Pokušajte zamrznuti trešnje za zimu i dobit ćete zdrav i ukusan desert. Dodatni plus – ušteda: u sezoni je cijena bobica višestruko niža. Zašto onda preplaćivati?

Odabir bobica

Za početak treba odabrati prave trešnje. Najbolje ih je kupiti na seljačkoj tržnici: tamo su bobice svježije. U supermarketima trešnje obično dugo leže u kutijama u skladištu i tijekom tog vremena izgube mnogo vitamina. Osim toga, plodovi se tretiraju kemikalijama radi boljeg očuvanja, a to nije zdravo.

Prilikom odabira trešanja, obavezno probajte nekoliko bobica. Plodovi trebaju biti čvrsti, ne vodnjikavi. Okus – izražajan, pun, izrazito sladak s blagom kiselkastošću. A boja bobica može biti bilo koja – žuta, ružičasta ili tamnocrvena.

Pokušajte zamrznuti bobice različitih boja – zimi takav asortiman izgleda vrlo apetitno. Osim toga, imat ćete izbor. U konfituri od trešanja i limuna bolje izgledaju žute bobice, a u kompotu ili nadjevu – crvene.

Priprema plodova

Preberite trešnje. Uklonite sve zgnječene, napukle bobice, one koje su trule. Otkinite peteljke.

Ako ste u nekim plodovima pronašli crve, ne brinite. Možete ih ukloniti bez da bobice jednu po jednu pregledavate. Za ovo:

1. Otopite u litri vode sobne temperature 500 g soli.
2. Uronite bobice u slanu vodu.
3. Pričekajte 30 minuta.

Za to vrijeme štetnici će sami izaći iz plodova. Vama preostaje samo dobro isprati trešnje. Ne brinite, takvi plodovi neće naštetiti zdravlju. U neku ruku to je čak i plus – točno znate da ste kupili ekološki čiste trešnje 'bez kemije'.

Zatim osušite bobice. Raširite ih u tankom sloju na ručnik ili papirnate ubruse i pričekajte dok se plodovi potpuno ne osuše. Voda koja je ostala na koži pretvorit će se u led, a dodatni inje u konzervaciji nije potreban.

Klasični način zamrzavanja

Zamrzavanje plodova s košticom vrlo je jednostavno. Raširite pripremljene trešnje u 1 sloj na bilo koju ravnu površinu. Poslužit će mali pladanj, lim za pečenje, daska za rezanje povrća. Glavno je da predmet stane u zamrzivač. Ostavite plodove tamo 2–3 sata (većina hladnjaka će za to vrijeme uspjeti smrznuti plodove).

Zatim izvadite trešnje i prebacite ih u vrećicu ili posudu. Izlijte sljedeću porciju na pladanj i ponovite postupak.

Tako ćete dobiti uredne, nezgnječene plodove koje je lako skladištiti i koristiti. Mogu se koristiti za nadjev, kompote ili ukrašavanje deserata. Možete jednostavno odmrznuti bobice i poslužiti ih kao desert – nakon odmrzavanja trešnje s košticom izgledaju gotovo kao svježe.

Neki savjetuju korištenje vakuumatora – rasporedite bobice u vrećice po porcijama, isisajte zrak i odmah zamrznite. Tako ne gubite vrijeme na petljanje s pladnjevima i presipanje trešanja. No bobice su vrlo nježne, a vakuum će ih prisiliti da se čvrsto priljube jedna uz drugu. Neki plodovi će sigurno popucati ili se zgnječiti.

Odaberite sami. Ako vam cjelovitost bobica nije važna, vakuumator je izvrstan izbor. U suprotnom upotrijebite metodu s pladnjevima.

Zamrzavanje bobica bez koštica

Takav pripravak je zgodan za kulinarstvo. Pekmez, džemovi, nadjev za pitu će biti vrlo ukusni i ne previše "mokri" — višak soka iscuri tijekom obrade. No takve bobice ne možete poslužiti na stol niti staviti u voćnu salatu. Nakon odmrzavanja plodovi ne izgledaju baš apetitno, iako to ne utječe na okus.

Da biste pravilno uklonili koštice, upotrijebite poseban uređaj – tako ćete manje oštetiti bobice. U krajnjem slučaju, koštice možete izvaditi pribadačom.

Nakon što pripremite plodove, rasporedite ih u porcije i zamrznite. Ni u kojem slučaju ne stavljajte pripravak u jednu veliku posudu. Budući da će trešnje biti natopljene sokom, on će se smrznuti ne kao pojedinačne bobice, već kao čvrsti blok. Od njega više nećete moći odvojiti potrebnu količinu pripravka.

Kada odmrznute bobice, u posudi će ostati mnogo tekućine. Nemojte je izlijevati. To nije "otpad iz proizvodnje", već prirodni sok od trešanja. Od njega možete napraviti sok, žele, skuhati preljev za sladoled ili dodati u koktel.

Trešnje sa šećerom

Pripremite trešnje i očistite ih od koštica. Malo pričekajte – neka iscuri višak soka. Zatim pažljivo ocijedite tekućinu, a trešnje stavite u male posude, posipajući svaki sloj šećerom. Za 1 kg plodova trebat će vam oko 200 g šećera, ali se ravnajte prema vlastitom ukusu. To je približan omjer, ako ga promijenite, ništa strašno se neće dogoditi.

Posude s pripravkom stavite u zamrzivač. Sada imate gotov nadjev za pite. Po želji, bobice sa šećerom možete poslužiti kao džem. Plodovi će se natopiti šećerom i postati slatki, ali ne previše – ne tako zašećereni kao klasični džem. Takvu trešnju ukusno je staviti na keks ili vruću palačinku.

Pripravak je najbolje odmrzavati u hladnjaku na gornjoj polici. To će trajati oko 8 sati, ali plodovi se neće raspasti i zadržat će sve vitamine.

Pire od trešanja

Očistite plodove od koštica i napravite pire od pulpe. Ako nemate blender, poslužit će i mašina za mljevenje mesa – pripravak neće biti tako ujednačen, ali će i dalje biti ukusan. Po želji u pire možete dodati šećer ili med, začine, limunov sok.

Usitnjene trešnje rasporedite u posude. Nemojte koristiti staklene posudice – led ih može razbiti.

Takav pire možete davati djeci kao samostalan desert, natapati njime slastičarske proizvode ili prelijevati sladoled. Dodate li želatinu – dobit ćete ukusnu marmeladu, a ako ga prokuhate dok tekućina ne ispari – napravit ćete trešnjev džem.

Ne bojte se eksperimentirati. Svaki recept u ovom članku možete mijenjati, prilagođavajući ga vlastitim potrebama. U svakom slučaju dobit ćete ukusno, zdravo i prirodno jelo.