Učimo pravilno i lijepo servirati stol za obiteljski ručak, večeru ili blagdan

Koja domaćica ne sanja o tome da oduševi goste svojim kulinarskim vještinama za svečanim stolom? No, da bi se postigao maksimalni dojam, potrebno je znati kako pravilno postaviti stol kod kuće. Ispravan raspored jela i pribora za jelo stvara poseban ugođaj. Što je sve potrebno znati o postavljanju stola? Kako pravilno urediti stol za rođendan, Novu godinu, obiteljski doručak, ručak, večeru?

Važna pravila bontona

Postavljanje stola nije samo ispravan raspored pribora za jelo, već i njegovo uređenje. Odabir ukrasnih elemenata i kompleta posuđa prije svega ovisi o formatu objeda (rođendan, obiteljska večera, poslovni ručak, vjenčanje itd.).

No neka pravila ostaju nepromijenjena.

• Prostorija za banket treba biti svijetla, dobro prozračena i, naravno, dovoljno velika da primi sve pozvane goste.
• Posuđe i pribor za jelo moraju biti čisto oprani i uglačani. Svakako se uvjerite da na njima nije ostalo mrlja od vode.
• Stol može biti bilo kojeg oblika, ali njegova veličina treba biti prilagođena broju gostiju. Optimalno je ako na jednu osobu otpada 80 cm duljine stola.
• Stolnjak mora biti dobro ispeglan, čist i mora odgovarati veličini stola. Ispravno je ako njegovi rubovi vise 30 cm, a kutovi prekrivaju noge stola.
• Uz svaki tanjur u ispravnom redoslijedu trebaju se nalaziti noževi, žlice, vilice, čaše.
• Osim pribora za osobnu upotrebu, na stolu mora biti i pomoćni pribor. On je potreban za preuzimanje hrane sa zajedničkih jela.
• Vrsta pribora i njegov raspored moraju biti isti.
• Nedopustivi su neujednačeni kompleti, okrnjeni rubovi, savijeni pribor i tupi noževi.

Savjet

Kako biste kod kuće pravilno prekrili stol stolnjakom, najprije položite složeni stolnjak na plohu, a zatim ga podignite za rubove i naglo spustite ruke. Stolnjak će tada savršeno prionuti.

Redoslijed postavljanja stola

Bilo da je riječ o rođendanu ili obiteljskom objedu kod kuće, prema pravilima bontona stol je potrebno postaviti u određenom redoslijedu.

• Stol se prekriva stolnjakom.
• Ispred stolica postavljaju se tanjuri.
• Zatim se postavlja pribor za jelo.
• Sada su na redu čaše za vino, čašice i čaše za vodu.
• U sljedećem koraku na stol se postavljaju jela.
• Iznose se držači za salvete.
• Postavljaju se setovi začina i sol.
• Stol se lijepo ukrašava cvijećem, svijećama ili originalnim kompozicijama.

Raspored pribora za jelo

Na prvi pogled čini se da je vrlo teško zapamtiti pravila postavljanja pribora za jelo na stol. No, zapravo su prilično jednostavna i osmišljena radi praktičnosti. Sav pribor za jelo postavlja se redoslijedom korištenja, a oni na rubovima namijenjeni su prvim jelima.

Dakle, osnovna pravila.

• Tanjur se postavlja u sredinu mjesta za sjedenje, 2 cm od ruba stola. Ako se za rođendan ili drugu proslavu poslužuje nekoliko jela, duboki tanjur može se staviti na plitki. Tanjuri za kruh (za peciva) postavljaju se s lijeve strane, na udaljenosti od otprilike 10 cm.
• Što se tiče žlica, noževa i vilica, oni se slažu oko tanjura s vrhom okrenutim prema gore (oštrica noža gleda prema tanjuru). S lijeve strane nalaze se vilice, a s desne strane noževi. Ako se očekuje desert, žlica za juhu stavlja se iznad tanjura; u suprotnom slučaju – s desne strane, do noža. Za veliku proslavu, poput rođendana, set pribora za jelo treba uključivati malu vilicu za predjela, nož, pribor za ribu ili druga specifična jela (ovisno o jelovniku). Između tanjura i pribora treba biti razmak od 1 cm.
• Posuđe za piće treba stajati s desne strane. Ako se planira istodobno poslužiti vino i voda, bliže se stavlja ono piće koje bolje odgovara jelu koje se poslužuje prvo. Bliža čaša, kupa ili staklo treba stajati na sjecištu prvog noža i tanjura. Ako posuđe ima ručku, ona se okreće udesno. Više od tri predmeta po gostu smatra se neprihvatljivim.

Savjet

Mnogi se zbunjuju u pravilima postavljanja pribora za jelo na stol, stoga predlažemo da ih proučite vizualno.

Važni detalji: salvete i setovi za začine i začinsko bilje

Salvete su nezamjenjiv detalj postavljanja stola. Razlikuju se platnene i papirnate. Prve se stavljaju ispod dubokog tanjura (ako nema tanjura za predjelo) ili na koljena. Papirnate salvete stavljaju se u stalak za salvete na dohvat ruke gostiju. Dodatno, mogu se smotati u neobične oblike, poput ruža, omotnica, raznih geometrijskih likova ili brodova, životinja (za dječji rođendan). Ako salvete nisu namijenjene samo za ukrašavanje stola, važno je da se lako razmotaju.

Prilikom postavljanja stola važno je ne zaboraviti set začina i začinskog bilja. Na njemu obavezno trebaju biti sol i papar. Ne treba puniti posudice do samog ruba, dovoljno je nasuti začine do pola. Ako su na jelovniku mesna jela, na stol je poželjno staviti senf i hren.

Postavljamo kućni stol

Vikendom se obitelj, u pravilu, okuplja u potpunom sastavu, domaćica priprema omiljena ukusna jela, a za obrokom vode se srdačni razgovori. Ovo je najprikladnije vrijeme da se uz pomoć pravilnog postavljanja stola doručku, ručku i večeri daje poseban šarm i udobnost. Čak i u kućnim uvjetima može se stvoriti svečana atmosfera. A ako u obitelji ima djece, to će poslužiti kao izvrsna lekcija kako se ponašati u društvu, čemu služe razni pribor za jelo i kako ih pravilno koristiti.

• Doručak.

Estetski obrok ujutro postavlja raspoloženje za cijeli preostali dan. Da bi jela izgledala lijepo, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse. Prvo je potrebno rasporediti tanjure za predjela, a zatim šalice zajedno s tanjurićima i žličicom. Posljednje se postavljaju na sredinu stola tako da ih svatko može lako dohvatiti. Ako su za doručak planirana jaja, poslužuju se u posebnom stalku na visokoj nozi. Treba stajati na malom tanjuriću, na koji se također stavlja žlica za jaja. Kaša se sipa u duboku posudu koja se stavlja na vrh tanjura za predjela. Peciva se poslužuju na širokom pladnju, također trebaju biti prisutni maslac, med, pekmez ili džem. Za maslac svaki sudionik obroka ima mali nož. Obavezno na stolu treba biti salveta sa salvetama. Lijepo će biti ako su izrađene u istom stilu s termo-navlakom za čajnik. Ne zaboravite na sol i šećer.

• Ručak.

Danju se obično poslužuju prva i druga jela, kao i desert. Stoga će za pravilno postavljanje stola u kućnim uvjetima za ručak biti potrebno nešto više pribora nego za doručak. Za zajednička jela bit će potrebne pomoćne žlice, lopatice i vilice. Šalice za juhu ili duboki tanjuri postavljaju se na tanjure za predjela, a desertni se donose na kraju, kad su prva i druga jela već pojedena, a korišteno posuđe uklonjeno. Ne zaboravite na noževe za meso i ribu. A za omlet, teftelje, zraze i kotlete dovoljno je poslužiti vilice.

• Večera.

Večernje postavljanje stola za večeru gotovo se ni po čemu ne razlikuje od jutarnjeg. Obično se na zajedničkom pladnju lijepo poslužuju palačinke, uštipci ili pita. Desertni tanjuri postavljaju se odmah, na njih se s desne strane stavljaju desertne vilice ili žlice. Ako se želi dati večeri romantična atmosfera, na stol i pored njega postavljaju se svijeće u svijećnjacima.

Svečano postavljanje stola

Za svečani ručak ili večeru potrebno je pobrinuti se za dekorativne elemente. Ovdje nisu važna samo tradicionalna pravila postavljanja stola, već i kombinacija boja i osjećaj za stil domaćice doma.

Dakle, što treba uzeti u obzir prilikom pripreme za blagdan?

• Stolnjak i salvete. Raspon boja može biti bilo koji, no važno je da stolnjak bude u skladu sa salvetama. Možete koristiti univerzalnu bijelu, nježne nijanse ljubičaste, plave, zelene. Za romantičnu večeru savršeno će odgovarati bogata ružičasta, crvena i bordo boja. Poželjno je salvetama dati neobičan oblik ili ih jednostavno smotati u cjevčice i lijepo povezati kontrastnom satenskom vrpcom.
• Posuđe, pribor za jelo. Banketni stol će ukrasiti posuđe u obliku nestandardnih geometrijskih oblika, pribor sa zakrivljenim, dizajnerskim ručkama. Najpovoljnije će izgledati snježnobijeli set od porculana. Međutim, ako su stolnjak i salvete također bijeli, možete odabrati set posuđa s rubom.
• Svijeće. Ovaj dekorativni element je prikladniji za vjenčanje ili romantičnu večeru, dok je za rođendan bolje ograničiti se na svijeće na torti. Treba imati na umu da glavnu ulogu ima svijećnjak. Može biti visok i tanak, ili svijeće mogu plutati u plitkim zdjelama napunjenim vodom i laticama cvijeća.
• Cvijeće. Prilikom ukrašavanja stola cvijećem važno je odabrati prave vaze. Visoke je bolje ostaviti za bukete poklonjene slavljeniku za rođendan. Za serviranje su prikladnije niske vaze koje neće zaklanjati pogled gostima. Također treba voditi računa o umjerenom mirisu cvijeća; ne smije se miješati s mirisom jela niti ga nadjačavati.
• Originalne kompozicije. Na blagdanskom stolu lijepo će izgledati razne kule od voća. Ovisno o godišnjem dobu, možete izraditi ukrase od grančica jele, češera, oskoruše, morskog kamenja, pijeska itd. Takve kompozicije kasnije možete rasporediti po kući. Ručno izrađeni ukrasni predmeti upravo su na vrhuncu mode.
• Serviranje dječjeg stola. Za rođendan malih gostiju bolje je odabrati plastično posuđe i ograničiti se na siguran pribor bez oštrih vrhova. Stolnjak je prikladniji šareni, s junacima iz crtića i bajki. Uz salvete smotane u neobične oblike možete staviti male poklone. Ako je rođendan male princeze, stol se može ukrasiti cvijećem. No, ne smije ga biti previše; bolje je uopće se ograničiti na balone i papirnate girlande. Ne zaboravite pripremiti pločice s imenima malih gostiju na svakom mjestu, što će pomoći u izbjegavanju zabune na proslavi.

Ispravno i lijepo serviran blagdanski stol ostavit će nezaboravan dojam na goste. I uopće nije stvar u bontonu – uvijek je ugodno kada kod kuće vlada red, a u zraku lebdi posebna atmosfera udobnosti. Stoga je vrlo važno da žena zna pravilno servirati stol, poznaje sva pravila uređenja i strogo ih se pridržava.