Kako ponovno omekšati stari kruh?

Što učiniti s ustajalim kruhom? Može se osvježiti i jednostavnim metodama ponovno omekšati. Uglavnom se ove metode temelje na djelovanju visokih temperatura i povećane vlage. Kruh se može ponovno omekšati u mikrovalnoj pećnici, pećnici, na tavi, uz nekoliko trikova.

Omekšavanje u mikrovalnoj pećnici

Ova metoda smatra se jednom od najbržih i najučinkovitijih, iako je prikladnija za kruh u komadima – debljina kriški za omekšavanje u mikrovalnoj treba biti oko 2 centimetra.

Može se provesti na dva načina.

1. Lagano poprskati ustajale komadiće vodom i staviti u pećnicu na najviše 60 sekundi; u mikrovalnoj možete pored kruha staviti tanjurić ili čašu s toplom vodom. Najbolje je svakih 15 sekundi provjeravati stanje kriški – inače ih možete presušiti i učiniti još tvrđima. Osim toga, preporučljivo je pokriti posebnim plastičnim poklopcem za mikrovalne pećnice.
2. Navlažiti papirnati ručnik u hladnoj vodi, iscijediti višak vlage i omotati osušeni kruh, koji zatim zajedno s ručnikom stavite u mikrovalnu pećnicu na 10–20 sekundi.

Omekšavanje u pećnici

Ova metoda po pripremnim radnjama praktički se ne razlikuje od omekšavanja u mikrovalnoj pećnici – ustajale komadiće prethodno poprskajte vodom ili omotajte u vlažni ručnik i držite u zagrijanoj pećnici. Na temperaturi od 160–180 stupnjeva za omekšavanje potrebno je 2–3 minute, na 100–120 stupnjeva – 5–8 minuta.

Također u pećnici možete osvježiti ustajali kruh ako ga prethodno omotate u prehrambenu foliju; u tom slučaju vrijeme držanja se povećava – na temperaturi od 160–180 stupnjeva ono će iznositi 10–15 minuta. Obavezno pustite da se kruh malo ohladi prije nego što ga izvadite iz folije.

Obnavljanje na pari

Najjednostavnija inačica ove metode je omekšavanje u kuhalu na paru ili višenamjenskom kuhalu; za to treba držati ustajali kruh u radnom načinu rada 1–2 minute.

U nedostatku kuhala na paru ili višenamjenskog kuhala možete upotrijebiti obične lonac i cjedilo. Suhe kriške ili cijeli komad položite u cjedilo i postavite ga iznad lonca s kipućom vodom. Važno je da voda ne dodiruje kruh, inače će se pretvoriti u kašastu masu. Ako ustajale komadiće držite 5–7 minuta, dobit ćete sasvim mekane kriške prikladne za konzumaciju. Nedostatak ove metode je potreba za stalnim nadzorom procesa – proizvod može upiti preveliku količinu vlage i tada će ga trebati prosušiti.

Obnavljamo mekoću na tavi

Ova se metoda ne može nazvati jednom od najučinkovitijih, iako se svakako može koristiti. Ustajali kruh, isto kao i u slučaju pećnice i mikrovalne, treba lagano navlažiti vodom, a zatim ga staviti na suhu tavu zagrijanu na laganoj vatri i držati od 1 do 5 minuta.

Omekšavamo u vrećici

Ustajale kriške ili komad kruha stavljaju se u običnu polietilensku vrećicu, koja se čvrsto zaveže i stavi ili na prozorsku dasku, ako je toplo godišnje doba i na nju padaju izravne sunčeve zrake, ili na radijator, ako su, naravno, vrući. Proces omekšavanja trajat će dosta vremena, ali će učinak biti dugotrajniji. Nakon nekog vremena, zahvaljujući kondenzatu koji će se početi stvarati u vrećici, kruh će početi postajati mekan.

Suhi kruh može se staviti u vrećicu zajedno s korijenom celera i ostaviti u hladnjaku preko noći (najmanje 6 sati). U tom slučaju komadići proizvoda trebaju biti što manji. Nakon navedenog vremena može se vidjeti kako se celer osušio, predavši svoju vlagu sada već mekom proizvodu.

Korištenje ustajalog proizvoda

U slučaju da nema potrebe za obnavljanjem izvornih svojstava kruha, on se sasvim može upotrijebiti, i to:

• dodatno osušiti, po potrebi koristeći mješavinu začina, a zatim upotrijebiti kao krušne kocke. U ovom slučaju, važno je znati pri kojoj temperaturi sušiti krušne kocke u pećnici kako bi se od ustajalog proizvoda dobio izvrstan sastojak za juhe i salate;
• dodati u mljeveno meso kao sastojak kotleta, ćufti, sarmi i bilo kojih drugih mljevenih poluproizvoda;
• koristiti u sastavu domaćeg peciva – to mogu biti različite pite, lepinje;
• napraviti od suhog kruha krušne mrvice za pohanje;
• pripremiti prženi kruh, prethodno umočivši kriške kruha u jaje.

Važno!

Treba imati na umu da ustajali kruh treba omekšati neposredno prije konzumiranja. Obnovljeni proizvod ostaje mekan najviše 2 sata, a ponovno mu vratiti mekoću više neće biti moguće.

Osim toga, pokušavajući reanimirati ustajale kriške, svakako ih provjerite na prisutnost plijesni, koja se često pojavljuje na kruhu koji nije prve svježine. Ako su na proizvodu vidljivi čak i početni znakovi pojave plijesni, tada ga ne smijete konzumirati, pokušavati omekšati ili dodati u druga jela, jer konzumacija proizvoda s plijesni može izazvati vrlo teško trovanje hranom.

Kako čuvati kruh da dulje ostane mekan

Kako ne biste razmišljali kako ponovno omekšati ustajali kruh i ne tražili načine korištenja ustajalog proizvoda, dovoljno je samo znati kako ga pravilno čuvati.

• U krušnici. Upravo ona osigurava najduže vrijeme skladištenja i održava mekoću. U krušnicu se dodatno mogu staviti šećer ili sol u maloj posudi – taj trik podržava optimalnu razinu vlage za skladištenje.
• U polietilenskim vrećicama. To osigurava očuvanje mekoće 4–5 dana. U takvim je vrećicama najbolje napraviti rupe (običnim bušilicom za papir) jer bez pristupa zraku kruh brzo počinje pljesniti.
• U posebnim vrećicama za kruh. One se sastoje od dva sloja pamučne tkanine između kojih je polietilenski umetak s rupama. Takve vrećice možete kupiti u supermarketima.
• U papirnatoj vrećici ili umotan u list papira. Za to se nikako ne smiju koristiti novine – štetne tvari tiskarske boje mogu se brzo upiti u proizvod.

Pokušajte kruh pravilno skladištiti, ne kupujte ga previše kako ne bi zastajao. A ako se ipak dogodi da proizvod postane suh, provjerite nema li drugih znakova kvarenja i omekšajte ga bilo kojom od predloženih metoda. I – dobar tek!