Koliko vremena se bez opasnosti može čuvati u zamrzivaču meso različitih vrsta?

Koliko dugo se meso može čuvati u zamrzivaču – opsežno je pitanje. Perad, primjerice piletinu, ili meso velikih papkara (govedinu ili svinjetinu) drže u zamrzivaču nejednako vrijeme. Posebna je situacija s mljevenim mesom, ohlađenim mesom ili narezanim smrznutim komadima.

Uz poštivanje osnovnih pravila, rokove čuvanja mesa moći ćete znatno produžiti, čak i ako se radi o komadima ne smrznutog, već ohlađenog mesa ili mljevenog mesa koje se uvijek brže kvari.

Koliko dana se može čuvati meso različitih vrsta u zamrzivaču?

U industrijskim zamrzivačima bilo koja hrana može se čuvati desetljećima, ali za standardni kućni zamrzivač vrijede stroža vremenska ograničenja, te pitanju nabave hrane treba pristupiti s oprezom.

1. Proizvod od krupne stoke (svinjetina, govedina ili janjetina) treba čuvati u smrznutom stanju od 4 mjeseca do godine dana.
2. Perad (cijela trupina piletine, guske i sl.) može se pokvariti brže. Može se držati u zamrzivaču najviše godinu dana, ali nakon 8-9 mjeseci gubi se okusna svojstva.
3. Meso peradi (piletina, puretina, patka), narezano na komade, može mirno ležati do 8 mjeseci.
4. Koliko dugo može u zamrzivaču ležati mljeveno meso čak i pri najnižoj temperaturi, teže je predvidjeti. Bilo koja ohlađena hrana (mljeveno meso, iznutrice) već je neko vrijeme ležala u trgovini. Okvirni rok čuvanja smrznutog mljevenog mesa je 4 mjeseca, ali uvijek treba provjeriti rok trajanja na pakiranju i u mislima oduzeti još otprilike mjesec dana. Supermarketi često griješe tako što preljepljuju naljepnice s datumom proizvodnje ako nešto dugo stoji.

Savjet

Ako se ukaže potreba pripremiti piletinu koja je u zamrzivaču ležala duže od navedenih rokova, treba je kuhati najmanje sat i pol. Od neugodnog mirisa starog mesa pomoći će različiti začini, ali morate biti sigurni da meso nije odmrzavano više od jednom, inače više nije pogodno za kuhanje.

Koliko vremena se meso može čuvati u zamrzivaču pri različitim temperaturama?

Čuvanje mesa je bolje obavljati prema temperaturnim uvjetima prikazanim u tablici.

Savjet

Ako u kući nestane struje, za 2-3 sata neće se ništa dogoditi, ne treba brinuti. Međutim, dulji prekid napajanja električnom energijom može dovesti do toga da se perad pokvari. U takvoj situaciji proizvod treba izvaditi iz zamrzivača i natrljati octom ili limunskom kiselinom, nakon čega hranu staviti na najhladnije mjesto u kući.

Kurica ili govedina ne smiju se predugo čuvati u hladnjaku pri temperaturi 0° – +4°. U tom slučaju meso je potrebno staviti u posebnu posudu: plastičnu, emajliranu ili staklenu, a umjesto poklopca koristiti papirnati ručnik ili salvetu.

Odgovor na pitanje kako čuvati meso u hladnjaku je jednostavan – najviše dva dana. Za to vrijeme meso je obavezno potrebno pripremiti ili zamrznuti, inače će se proizvod pokvariti. Ako je proizvod mljeveno meso ili nasjeckani komadi (osobito peradi: piletina, patka i sl.), vrijeme čuvanja u hladnjaku iznosi 12 sati – upola manje od prvog roka.

Savjet

Ako meso nije moguće držati u zamrzivaču ili hladnjaku, za očuvanje svježine preporučuje se omotati proizvod tkaninom namočenom u otopinu salicilne kiseline, koja se može kupiti u ljekarni. Također, za očuvanje svježine, komad peradi možete uroniti u ledeno mlijeko ili kiselo mlijeko. Bilo koja od navedenih metoda čuva svježinu proizvoda 10 sati, ne više.

Dakle, meso može ležati u zamrzivaču prilično dugo. Proizvodi od mesa krupnih životinja, poput govedine ili svinjetine, mogu se čuvati godinu dana ili čak duže, ali meso peradi, poput piletine ili puretine, može se čuvati na niskoj temperaturi najviše 12 mjeseci. Najvažnije je točno znati 'starost' hrane, posebno one ohlađene prije kupnje, poput mljevenog mesa ili cijelih nasjeckanih komada.

Za slučaj hitnih situacija, naveli smo savjete za produljenje roka trajanja pomoću 'narodnih' metoda, ali i tu će vrijeme biti ograničeno na 10 sati.