Može li se čuvati Suluguni u zamrzivaču: kako sačuvati ukusan proizvod

Suluguni spada u meke sireve koje se ne preporučuje čuvati u zamrzivaču. Naravno, proizvod se može zamrznuti, ali puno je zdraviji i ukusniji komad sira u svježem obliku.

Zašto zamrzavanje loše utječe na Suluguni

Suluguni se proizvodi na bazi kozjeg ili ovčjeg, rjeđe kravljeg mlijeka. Salamurni sir Suluguni sadrži puno vode, a pri zamrzavanju se ona širi. Pri vađenju iz zamrzivača proizvod gubi vrlo mnogo vlage.

Zamrzavanje sira Suluguni ne preporučuje se iz sljedećih razloga:

• Više nećete osjetiti fine granice okusa, sir će biti poput plastike;
• gubi oblik — mrvi se;
• nestaje i ugodna boja.

O zamrzavanju Sulugunija

Neke su se domaćice prilagodile zamrzavati Suluguni s minimalnim gubicima za proizvod:

1. Premjestite porciju sira za jednokratnu upotrebu iz originalnog pakiranja u stakleni ili plastični spremnik koji je dopušteno zamrzavati. Spremnik treba biti prostran, ali ne previše.
2. Prelijte Suluguni originalnom salamurom ili otopinom kuhinjske soli tako da ga potpuno prekrije, ali da do vrha posude ostane najmanje 1 cm. To je potrebno kako spremnik ne bi puknuo kad se salamura smrzne i poveća volumen.
3. Stavite u zamrzivač.
4. Odmrzavajte strogo u hladnjaku.

Salamura za Suluguni
1 l prokuhane ohlađene vode + 400 žlica kuhinjske soli.

Ako dopušta uređaj hladnjaka, koristite poseban način rada "zamrzavanje". Što se brže proizvod smrzne, to će manje patiti njegova okusna svojstva.

Pokušajte pojesti sir u roku od mjesec dana — dulje ga čuvati jednostavno nema smisla. Bolje je koristiti odmrznuti meki sir u sastavu jela, primjerice za nadjev u peciva ili salatu.

Inače
U salamuri se namaču i drugi sirevi: feta, mozzarella, bryndza.

Kako čuvati Suluguni bez zamrzivača

Sastav sira je uravnotežen: ovdje nisu samo bjelančevine, vitamini i minerali, već i korisni mikroorganizmi. Upravo zato skladištenju sireva treba pristupiti mudro.

Na sobnoj temperaturi Suluguni će se pokvariti za nekoliko sati. Stoga ga smjestite na donju policu hladnjaka ili u pretinac za voće, obavezno uz stalnu temperaturu.

Najukusniji sir Suluguni prodaje se u spremnicima sa salamurom. On se i najdulje čuva — otprilike 1 mjesec. Za to vrijeme sigurno ćete uspjeti uživati u izvrsnom slankastom okusu proizvoda.

Bez salamura, Suluguni stoji samo 2 do 10 dana. Ako je na pakiranju naznačen duži rok, budite oprezni: najvjerojatnije su uključeni konzervansi.

Mjere koje će pomoći da se sir ne pokvari:

1. Osigurajte nepropusnost pakiranja.
2. Otvoreni paket zamijenite folijom, pergament papirom ili posebnim papirom za sir, ili koristite spremnik s poklopcem. U plastičnoj vrećici ili omotu proizvod će se "ugušiti".
3. Ako je moguće, čuvajte komadić mekog sira u salamuri; to će poboljšati njegov okus.
4. Povremeno zamijenite salamuru za čuvanje svježom. To će produžiti njegovu svježinu.

Savjet časopisa cistoca.decorexpro.com
Stavite u spremnik nekoliko porcija rafiniranog šećera kako bi upijao vlagu koja se oslobađa. Ovaj trik omogućit će produljenje roka trajanja sulugunija za nekoliko dana.

Kupujte suluguni u ograničenim količinama, jer je svježi delikatesni sir mnogo ukusniji od odmrznutog ili čak onog koji je dugo stajao u hladnjaku.