Kako pravilno sačuvati nar u kućnim uvjetima nekoliko mjeseci?
U jesen se police trgovina pune sočnim crvenim voćem. Postaje aktualno pitanje kako čuvati nar kako bi se moglo uživati u njemu i zimi. Uz to, vrlo je koristan, pa u hladno doba godine, kada tijelu nedostaje vitamina, posebno blagotvorno djeluje na zdravlje.
Kako odabrati?
Da bi se nar doista dugo čuvao, potrebno je odgovorno pristupiti njegovom odabiru. Bilo kakva oštećenja značajno smanjuju rok trajanja. Zreli plod je vrlo sočan iznutra, ali njegova kora izgleda pomalo suha. Prilično je tanka i kao da obavija sjemenke. Ako kora izgleda vlažno i elastično, najvjerojatnije je voće ubrano prije sazrijevanja.
Boja kore različitih plodova može se razlikovati. Može biti svijetlozelena, žuta, smeđa, crvena. Važno je da boja bude ujednačena i jednolična, s blagim sjajem. Ako su vidljive smeđe ili tamnosmeđe mrlje, najvjerojatnije je voće pokvareno zbog crne truleži.
Doista zreli nar može se odabrati ako se obrati pozornost na čašicu na njegovom vrhu. Dobar je znak ako je suha i otvorena. Kod nezrelog ploda takva je 'kruna' obično zelena. Upravo kod zrelog voća meso oko sjemenke je doista ukusno. Iako, ako je nar pomalo nezreo, tijekom čuvanja će dozreti.
Kako pripremiti za čuvanje?
Dakle, kvalitetni narovi su kupljeni, sada je vrijeme da razmislimo o njihovom čuvanju. Ovo voće može dugo stajati ako se stvore odgovarajući uvjeti. Mjesto treba odabrati ovisno o tome za koje vrijeme ih planiramo konzumirati. To može biti:
- hladnjak;
- balkon;
- podrum;
- zamrzivač.
Narovi su vrlo sočni, ali tijekom čuvanja vlaga iz njih isparava. To se može spriječiti ako ih umotamo u papir. U slučaju kada ima mnogo plodova, zgodno ih je složiti u manju kutiju, preloživši ih papirom. On će upijati isparavajuću tekućinu, što će spriječiti pojavu truleži. A time će osigurati dugotrajno očuvanje.
Nar će se uspjeti sačuvati u kućnim uvjetima ako se takozvana 'kruna' ispuni glinom. To će također smanjiti gubitak vlage. Glinu je potrebno razmutiti s vodom do gustoće kiselog vrhnja. Dobivenom smjesom preliti ostatke cvijeta na plodu. Za čuvanje će biti spreman kada se otopina osuši. Kao rezultat, kožica se može osušiti, ali će same sjemenke ostati sočne i mirisne. Nezreli narovi će postupno dozreti.
Savjet
Prednost je bolje dati težim narovima — oni su sočni i bez praznina.
Na kojoj temperaturi čuvati?
Važan uvjet za dugotrajno čuvanje — temperaturni režim. Kao i većina suptropskih voća, kojima pripada i nar, najbolje se čuva na 1-2 stupnja Celzija. Rok trajanja ovisi o vrsti. Kisele sorte čuvaju se do devet mjeseci, slatke manje — do pet.
Tako se dugo plodovi čuvaju u uvjetima bliskim smrzavanju. Ali nije ih uvijek moguće stvoriti, stoga je često zgodno držati voće u hladnjaku ili na ostakljenom balkonu. Za tu svrhu će poslužiti i podrum, ako je suh. Temperatura treba biti između 2 i 8 stupnjeva. Plodovi će ostati upotrebljivi dva mjeseca. Svaka dva tjedna potrebno ih je pregledati kako bi se izbjegla pojava kvarenja. Ako se na jednom od njih pojave znakovi truleži, potrebno ga je ukloniti kako bi se sačuvali ostali.
Najduži način čuvanja — zamrzavanje. U zamrzivaču nar može ležati do godine dana. Na to opet utječe sorta, kao i početno stanje. Ali ovom metodom gubi se prilično velik dio vitamina, pa ga se teško može nazvati optimalnim. No ako vam u ruke dođe nar s tragovima truleži, tada je potrebno odabrati baš njega za zamrzavanje. Ne treba ga zamrzavati cijelog, potrebno ga je oguliti i staviti sjemenke u vrećicu. Pokvarene sjemenke treba prethodno ukloniti. Osim toga, pulpa će zauzeti manje mjesta nego cijeli plod.
Nar ima mnoga korisna svojstva. Sadrži aminokiseline, vitamine, vlakna, mineralne tvari. Voće pozitivno utječe na probavu, normalizira metaboličke procese, doprinosi jačanju imuniteta. Stoga ga je dobro konzumirati ne samo u jesen, kad sazrijeva. A kako biste imali tu mogućnost, trebate ga pravilno čuvati. I tada će hladne zime, pa čak i ranog proljeća, biti prilika uživati u egzotičnom okusu.