Sušiti ili zamrzavati listove ribiza za zimu

Sušeni ribiz je uobičajeniji, takvi recepti poznati su mnogim obiteljima. A pokušajte zamrznuti listove ribiza za zimu! Rezultat će se razlikovati, ali priprema će vas također opskrbiti vitaminskim čajem s okusom ljeta.

Može li se zamrznuti list ribiza i zašto je sušenje bolje?

Najaromatičniji čaj dobiva se od svježeg ribiza, na drugom mjestu po okusu i mirisu je sušeni list. Čaj sa smrznutim zelenilom neće biti sličan svježem. Zaleđeni listovi grma ribiza prikladniji su za razne koktele, voćne mješavine, kompote.

Još jedan argument u prilog sušenju je duži rok trajanja. Smrznuto zelenilo brzo gubi svoja svojstva, iako se čuva do 12 mjeseci. Čaj od sušenog ribiza u odgovarajućim uvjetima (prozračno, tamno i suho mjesto) čuva se godinama.

Argument u prilog zamrzavanju je taj što ono čuva više vitamina, ako se postupak pravilno provede.

Kada brati listove ribiza

Maksimalna koncentracija korisnih tvari u listovima grma ribiza je razdoblje neposredno prije cvatnje. Nakon pojave zametaka, zelena masa će preusmjeriti snagu s rasta na prehranu plodova.

Skupljajte listove sa svog posjeda ili na mjestima u koja ste sigurni. Bolje je planirati berbu po suhom vremenu kako na listićima ne bi bilo rose. Tada ih možete ne prati i odmah poslati na sušenje ili zamrzavanje.

Ako ipak postoje sumnje u čistoću ili su grmovi morali biti prskani raznim pripravcima protiv štetnika i bolesti, tada pričekajte nakon tretmana 2-3 tjedna i obavezno isperite sirovinu nakon berbe.

Uzimajte samo nježno zelene listiće ribiza, bez pukotina, mrlja, truleži i tragova štetnika. Trgajte grm ravnomjerno kako ne bi oslabio!

Kako zamrznuti

Zamrzavanje lista ribiza provodi se brzo i jednostavno:

1. Ako se može izbjeći pranje, učinite to. Najbolje se čuva suho zelje.
2. Nakon ispiranja rasporedite listove ribiza na ubrus i upijte svaki. Pričekajte da se osuše.
3. Osušeno zelje natrgajte na komadiće ili narežite nožem.
4. Rasporedite budući čaj u porcije kako ne biste vadili cijelu vrećicu i mučili se s zalijepljenim listićima (to se događa ako je u vrećici bilo puno vlage).
5. Za čuvanje koristite vrećice za hranu, foliju, plastične posude s poklopcima. Glavni uvjet je otpornost na niske temperature i nepropusnost.
6. Rasporedite list ribiza u vrećice i pokušajte ukloniti sav zrak.
7. Čvrsto zavežite ili zatvorite poklopcem (morat ćete utisnuti listove). Ako koristite foliju, napunite je u sredini i smotajte u kobasicu. Stavite paket u odjeljak zamrzivača gdje se čuvaju voće, povrće i začinsko bilje.
8. Ako oprema dopušta, namjestite temperaturu odjeljka na –20 ili niže.
9. Bolje je označiti sve porcije s listovima ribiza kako ne biste zaboravili datum pakiranja i rok trajanja.

Važno
Časopis cistoca.decorexpro.com skreće pažnju svojim čitateljima da se ribiz ni u kojem slučaju ne smije odmrznuti i ponovno zamrznuti. To potpuno uništava sva svojstva lista.

Mješavine za smrzavanje

Ribiz se često kuha zajedno s malinama, metvicom, matičnjakom i drugim vrtnim biljem. Uzmite čisto zelje ili temeljito operite i osušite sirovinu, a zatim usitnite i pakirajte, kao u prethodnom receptu. Usput, možete koristiti i svježe bobice za takvu čajnu mješavinu.

Savjetujemo vam da se do mile volje napijete čaja od listova ribiza dok su svježi i bogati korisnim tvarima. A za zimu napravite nekoliko različitih priprema: sušeni čaj, smrzavanje svježih listova, mješavine. Usporedite rezultat. Negdje će okus biti izraženiji, negdje ćete dobiti više koristi.