Kada se može sakupljati brezov sok u proljeće 2021. godine?

Saznavši kada se skuplja brezov sok, svatko će moći ozdraviti svoj organizam, a da ne plati ni lipe. Dobrobit ovog proizvoda poznata je odavno. Prirodni brezov sok sadrži enzime, biološki aktivne tvari i tanine, glukozu u lako probavljivom obliku. Kako bi koncentracija korisnih tvari bila maksimalna, sakupljanje treba organizirati u određenim rokovima. Sok uzet u neprikladno vrijeme neće biti tako vrijedan.

Svojstva i sastav brezovog soka

Na izgled je brezov sok bezbojna ili blago žućkasta tekućina. U biti, to je voda koju korijeni pod tlakom tjeraju uz stablo kako bi nahranili pupoljke koji se bude i omogućili formiranje lišća. U tekućini su otopljeni vitamini i minerali u različitim koncentracijama. Prirodni slatki sirup dobiva se iz sloja drveta koji se nalazi ispod kore.

Sastav soka razlikuje se ovisno o mjestu rasta breze. U nekim uzorcima može biti više cinka, u drugima magnezija ili bakra. Ako se planira prerađivati proizvod za skladištenje, bolje ga je sakupljati na različitim mjestima, a zatim pomiješati. Kad sok tek počne teći, prozirniji je. Pred kraj sezone sakupljanja tekućina lagano mutni.

U kojem se mjesecu skuplja brezov sok?

Rokovi sakupljanja prirodnog eliksira ovise o regiji. U središnjem dijelu Rusije brezov sok se skuplja u rano proljeće, kada je njegovo kretanje najaktivnije. Proces toka soka traje do trenutka formiranja lišća, a zatim mu intenzitet opada.

Rokovi sakupljanja po regijama:

• u području Moskovske oblasti sakupljanje se obavlja u razdoblju od kraja ožujka do početka travnja;
• na jugu Rusije rokovi se pomiču mjesec dana ranije (kraj veljače – početak ožujka);
• u Lenjingradskoj oblasti i na južnom Uralu berba počinje sredinom travnja;
• klima sjevernog Urala i Sibira omogućuje početak postupka u drugoj polovici svibnja.

Međutim, proljeće može biti i rano i zakasnjelo. U šumu s kantom treba krenuti kada temperatura vani nekoliko dana ostaje na razini od +5-8° C. Ove godine proljeće odgovara klimatskoj normi, što znači da se stanovnici Središnje regije već mogu spremiti za berbu.

Vrijedi obratiti pažnju i na to kako izgledaju grane breze. Na njima postaju vidljiva mjesta gdje će se uskoro formirati pupoljci. Čak i u jednoj regiji brezov sok počinje cirkulirati u različito vrijeme:

• stabla koja rastu na južnim padinama počinju se buditi ranije;
• breze koje se nalaze na otvorenom prostoru ili pored zgrade također daju sok u ranijim terminima;
• jaki mrazevi s naknadnim otopljenjem izazivaju ubrzano i intenzivno kretanje soka.

U gustoj šumi sa sakupljanjem soka ne treba žuriti, ovdje počinju s berbom 5-6 dana kasnije u usporedbi s otvorenim mjestima. Stara stabla izlučuju više slatkaste tekućine u usporedbi s mladima. Točnije odrediti prikladan trenutak za berbu može se po vanjskom izgledu nožem odrezane grančice. Na presjeku bi se trebao izlučivati sok. Ako unutarnje tkivo ostane suho, treba odgoditi sakupljanje za još nekoliko dana.

Opća pravila sakupljanja

Nekoga može zbuniti snježni pokrivač koji leži u šumi. Međutim, treba se orijentirati ne na snijeg koji leži, nego na nastup pozitivne temperature. Prve kapi soka su najvrjednije, zato je bolje pokušati organizirati sakupljanje u prvim danima kretanja soka.

Pritom se treba pridržavati određenih pravila:

1. Proizvod se dobiva samo u ekološki čistim mjestima (šuma, prirodna zona udaljena od industrijskih postrojenja). Sakupljanje brezinog soka u gradu i u blizini prometnih cesta opasno je, u njemu se mogu nakupljati teški metali.
2. Preporučuje se napraviti urez s južne strane debla, gdje je kretanje soka aktivnije zbog zagrijavanja suncem.
3. Povoljni sati za sakupljanje tekućine su od 11:00 do 18:00 sati.
4. Na berbu je bolje krenuti po sunčanom vremenu.

Nakon pojave zametaka lišća količina soka naglo opada i njegovo vađenje postaje neisplativo. Mijenjaju se i svojstva vitaminskog napitka, postaje viskozan, taman i dobiva gorak okus. Kako bi se izbjegla kazna, ne treba sakupljati sok u gradskim parkovima, botaničkim vrtovima, zaštićenim područjima, šumskim nasadima koji pripadaju zdravstvenim i obrazovnim ustanovama te na privatnim područjima.

Načini dobivanja

Sok se uzima sa stabala čija debljina debla prelazi 25 cm. Od mladih breza u tom pogledu nema velike koristi. Promjer otvora ne smije prelaziti 1 cm, tada stablu sigurno neće biti nanesena šteta.

Bušenje debla

Dobiti veliku količinu soka u kratkom roku može se pomoću izbušene rupe. Bušiti koru najlakše je bušilicom. Ako alata nema, rupicu se može probušiti velikim čavlom, šampjerom ili šilom. Na jednoj se brezi ne pravi više od 4 rupe dubine do 3 cm, postavljajući ih u razmaku od 15 cm.

Drvo se može izbušiti i dublje, ali u tom će slučaju rana dugo zacjeljivati. U stablo može ući infekcija. Kao rezultat, brezu će napasti gljivica. U napravljenu rupu umeće se žlijeb od metala ili plastična cjevčica.

Sok koji istječe skuplja se u posudu ispod. U jednom danu iz jedne rane može se dobiti do 1,5 litre soka. Tekućinu je prikladno skupljati tako da objesite plastične boce. Ako ima nekoliko otvora, bolje je na tlo staviti kantu u koju će sok otjecati kroz tanke cijevi. Po završetku sakupljanja u otvor se zabije grančica odgovarajućeg promjera.

Zarez u kori

Dubina reza ovisi o starosti stabla. Stariji primjerci imaju debelu koru. Potrebno je prodrijeti 0,5-2 cm u dubinu. Cilj je doći do provodnog sloja tkiva (liko). Rez je bolje napraviti pod kutom. Još prikladnija varijanta je otvoriti koru na nagnutom dijelu debla. Iz takvih otvora sok teče brže, odmah ulazeći u postavljenu posudu.

Rez se može napraviti u udubljenju, gdje je kora obično tanja. Površinske rane na stablu brzo zacjeljuju. Plitki rez može potpuno zarasti za 3-4 dana. Za stablo će takav postupak biti prilično netraumatičan.

Pomoću grane

Još nježniji način podrazumijeva sakupljanje soka preko grane. Prvo se odabere i odreže jedan od donjih grančica, ostavljajući panjić duljine 5-6 mm. Gotovo trenutno iz njega će u postavljenu posudu početi curiti ljekovita tekućina. Posuda se može pričvrstiti na stablo pomoću praćke kako je ne biste držali u rukama.

Ako se sok skuplja u šalicu ili bocu s odrezanim grlom, u istoj posudi lako se mogu naći mravi i drugi kukci, kojima slatki napitak postaje mamac. Bolje je ne ostavljati spremnik bez nadzora i otresati kukce još 'na prilazu'.

Alati za sakupljanje

Za pripremu brezovog soka mogu se koristiti različite naprave od drva, metala, plastike. Na primjer:

1. Vrlo su prikladne plastične slamke za koktele savijenog oblika. One igraju ulogu svojevrsne slavine. Promjer takvih slamki sasvim dopušta njihovu uporabu. Za njih ne treba napraviti preveliki otvor, a istovremeno proizvod ima odgovarajući protok, sok teče prilično brzo.
2. Sakupljajući brezovu tekućinu iz više otvora, prikladno je koristiti medicinske kapaljke. U ovom slučaju može se izbjeći ozbiljnije oštećenje kore. Ona se jednostavno probuši širokom iglom. Drugi kraj kapaljke spušta se u bocu ili drugu posudu.
3. Skupljanje ubrzava korištenje žljebova napravljenih od tvrdog drva ili metala. Njihova duljina može se prilagođavati po želji. Žljeb se zabija u otvor s blagim nagibom. Na tlo pored stabla stavlja se mala kanta u koju će otjecati tekućina.
4. Naši su preci sakupljali brezov sok pomoću travnatih vrpci. Ovaj način odgovara onima koji su se našli u šumi bez odgovarajućeg pribora i iznenada odlučili okusiti ljekoviti napitak. Dovoljno je lagano raščeprkati koru i u nju umetnuti pletenicu ispletenu od vlati trave. Drugi kraj vrpce spušta se u posudu koju imate sa sobom.

U krajnjem slučaju možete jednostavno odvojiti koru. Gotovo odmah će sok početi teći. Nakon što sakupite potrebnu količinu tekućine, vratite koru na mjesto i učvrstite je glinom ili vlažnom zemljom. Manja oštećenja breza će sama sanirati.

Rok trajanja svježeg brezovog soka

Svježi brezov sok sadrži određeni postotak šećera, stoga se ne čuva dugo. Kad ga donesete kući, trebate ga procijediti i staviti u hladnjak, gdje će napitak zadržati svoja svojstva 4 dana. Nakon tog roka sok se može pokvariti čak i u hladnjaku.

Znakovi kvarenja uključuju zamućenje tekućine. Ponekad sok ostaje bistar, ali dobije previše kiseo okus, što ukazuje na početak procesa fermentacije i stvaranje octene kiseline. Naravno, ne biste trebali piti napitak ako se na njegovoj površini pojavi plijesan. Za čuvanje svježeg soka koriste se staklene ili plastične boce.

Kako pravilno konzumirati zdrav napitak

Najkorisniji je sok sakupljen u roku od 2 sata, nakon toga postupno gubi svoja izvrsna svojstva. Napitak pijte ohlađen. Ovisno o mjestu sakupljanja, sok može imati specifičan okus; u tom slučaju dodajte mu med ili iscijeđeni sok od svježeg bobičastog voća.

Kako biste tijelu donijeli korist, napitak konzumirajte svakodnevno tijekom 2-3 tjedna. To činite tri puta dnevno, pijući po 1/4 čaše. U tom razdoblju poželjno je ograničiti konzumaciju jakih pića (čaja, kave) i alkohola. Možete kombinirati brezovu tekućinu miješajući je sa sokom agruma ili je koristiti kao sastojak za pripremu koktela s voćnom pulpom.

Pristaše zdrave prehrane prelijevaju brezovom tekućinom zobene pahuljice, dobivajući zdravu i hranjivu kašu. Njezin okus možete obogatiti dodavanjem meda, orašastih plodova i sjemenki suncokreta.

Berba za zalihe

Ako ste uspjeli sakupiti puno soka, možete ga sačuvati kako biste ga koristili tijekom ljeta ili u jesen. Konzerviranje je najbolje započeti odmah nakon sakupljanja. Najjednostavniji način podrazumijeva zagrijavanje soka na temperaturu od 80 °C i zatim pasterizaciju u steriliziranim staklenkama na 90 °C. Trajanje toplinske obrade je 15-20 minuta.

Konzervirani sok može se čuvati do 8 mjeseci. Onima koji imaju veliki zamrzivač odgovarat će metoda zamrzavanja. Sok se zamrzava u šok načinu (vrlo brzo). Poželjno je odmah podijeliti proizvod na male porcije za jednokratnu upotrebu.

U ljekovite svrhe možete napraviti alkoholnu tinkturu na brezovom soku. Prirodni proizvod pomiješajte u jednakim dijelovima s votkom, prelijte u staklene boce i spremite na tamno i hladno mjesto. Tinktura će biti gotova za 7 dana. Konzumirajte je dodajući 1-2 žlice u čašu vode. Sredstvo ima tonički učinak i jača imunitet.

Ne treba propustiti priliku koju pruža priroda da ozdravite svoj organizam na jednostavan i prirodan način. Sakupljanje brezovog soka može postati korisna godišnja navika. Pritom je važno pobrinuti se ne samo za sebe, već i za stablo. Ako su oštećenja kore bila značajna, obavezno ih treba sanirati.