Koja je razlika između kuhala za kavu i aparata za kavu i što je bolje?

Oni koji biraju aparat za kuhanje kave trebaju znati čime se razlikuje kuhalo za kavu od aparata za kavu. Kuhalo za kavu je često jednostavan uređaj, ili čak posuđe za kuhanje kave. U njemu se kuha aromatični napitak od mljevenih zrna. Aparat za kavu je, u osnovi, automat za pripremu kave. Uređaj je opremljen ugrađenim mlinčićem za kavu. Stroj sam melje zrna, formira kavenu pogaču. Aparati za kavu često su opremljeni automatskim kapučinatorima i imaju mnoge dodatne funkcije.

Kako razlikovati kuhalo za kavu od aparata za kavu?

Razlika između kuhala za kavu i aparata za kavu leži u stupnju sudjelovanja u pripremi okrepljujućeg napitka. Za prvo je potrebno samostalno mljeti zrna ili koristiti gotov mljeveni proizvod (kapsulu). Također ćete sami morati pripremati kapučino – umutiti mlijeko i pomiješati s espressom. U aparatu za kavu sve navedene procese može obaviti stroj.

Čime se razlikuje kuhalo za kavu od aparata za kavu ukratko:

• Košta višestruko jeftinije, čak i desetke puta.
• Nema ugrađeni mlinčić za kavu. Radi s mljevenom sirovinom ili kavena tabletama (kapsulama).
• Kompaktna.
• Može imati različitu funkcionalnost – samo kuhanje kave ili još druge funkcije. Aparat za kavu uvijek je funkcionalan.

Razlika između uređaja na fotografiji:

Usporedba prednosti i mana u tablici:

Talijani, koji se razumiju u kavu, uvjeravaju da pravi espresso nije lako skuhati. Kako bi se osjetio prvoklasni okus kave, mora biti ispunjen uvjet četiri «M»:

• Miscela – pravi blend, prženje.
• Macinazione – potrebno mljevenje.
• Macchina – dobar aparat za kavu.
• Mano – iskusna ruka barista.

Kuhalo za kavu – što je to?

Aparati za kavu pojavili su se mnogo ranije od aparata za espresso. Prvi najjednostavniji primjer aparata za kavu je džezva.

Da biste skuhali ukusnu kavu u džezvi, morate imati znatno iskustvo, znanje i raspolagati slobodnim vremenom. Suvremeni ljudi koji žure na posao često si ne mogu priuštiti da 'meditiraju' nad džezvom, skidajući je i ponovno stavljajući na štednjak nekoliko puta. Kako bi pripremili okrepljujući napitak brže i lakše, počeli su izumljivati najrazličitije aparate za kavu.

Kao osnova uzeta je glavna tajna pripreme ispravne kave. Ona leži u ekstrakciji eteričnih ulja. Za razliku od vodotopljivih tvari, 'istisnuti' ih iz zrna kave nije tako jednostavno. Kako bi što više aromatičnih ulja dospjelo u šalicu, voda mora pod tlakom djelovati s prahom kave.

Za to, voda u posebnoj hermetički zatvorenoj posudi mora prijeći u parovito stanje. Zatim pod tlakom prolazi kroz prah kave i upija cijeli spektar okusa i mirisa.

Uvjetno se svi uređaji za kuhanje kave dijele na parne i pumpne (Steam-Espresso i Pump-Espresso). Većina aparata za kavu pripada prvom, jednostavnijem tipu.

Tlak pare u parnom aparatu za kavu standardno iznosi 4-6 bara. Prema mišljenju stručnjaka, to nije dovoljno za pripremu pravog espressa. Također je daleko od idealne temperatura kuhanja praha kave. Ona je, kako smatraju stručnjaci, previsoka. Voda pri ekstrakciji kave trebala bi biti blizu vrenja, ali ne vreti. Konačno, treći nedostatak aparata za kavu je predugo pripremanje espressa zbog niskog tlaka. Više od 3-4 šalice kave odjednom u takvim uređajima, nažalost, ne može se skuhati.

Gejzirsko kuhalo za kavu moka

Prva moka patentirana je od strane Luigija de Pontija 1933. godine. Aparat za kavu sastoji se od dvije posude postavljene jedna na drugu i izvana nalikuje čajniku. Zagrijavanjem, vruća voda iz donjeg spremnika juri prema gore kroz cijev, prolazi kroz sloj kave i na izlazu daje ekstrahirani napitak.

Gejzirski aparati za kavu mogu biti oni za štednjak i električni. Često su to najjeftinija vrsta aparata za kavu. Kavu u gejzirskom aparatu uspoređuju s napitkom pripremljenim u džezvi.

Aparat za kavu s ručkom

Najboljim među aparatima za kavu smatra se aparat s portafilterom. Neki modeli kuhaju napitak znatno ukusnije od espresso aparata.

Doduše, dobri aparati s portafilterom (pumpni) koštaju gotovo isto kao i espresso aparati – od 100 €. Naziv 'aparat s portafilterom' potječe od posebnog gnijezda koje se puni kavom u prahu – 'portafiltera', ili drugim riječima, držača.

Portafilter je obično čeličan, masivan, s ručkom. Mora dobro zadržavati temperaturu. Kako se espresso priprema u aparatu s portafilterom:

1. Zrna kave propuštaju se kroz zaseban mlin za kavu.
2. Kava u prahu se stavlja u portafilter i ravnomjerno sabija kako bi se dobila kavena tableta.
3. Dio se vraća u aparat za kavu i čvrsto fiksira.
4. Voda prolazi kroz tabletu pod tlakom i pretvara se u dobar, ukusan espresso.

Tlak i temperatura u espresso aparatima često se podešavaju. To je od koristi stručnjacima: mogu pripremati kavu na različite načine, izvlačeći maksimum iz sorte. Drugi naziv za espresso aparate je aparat za espresso.

Kapsulno kuhalo za kavu

Uređaj radi s kapsulama za kavu, koje su plastični ili aluminijski spremnici s mljevenom kavom. U kapsulama proizvod dugo zadržava aromu, a njegove porcije su točno odmjerene. Tijekom kuhanja kave, kapsulni aparat probija omotač kapsule i propušta vruću vodu pod tlakom od 3,3 do 19 bara.

Kava u kapsulnom aparatu uvijek je ukusna, ali za svaki model prikladne su samo određene kapsule. Nabava potrošnog materijala često je problematična (kapsule za kavu ne prodaju se u običnim trgovinama u blizini kuće) i nije jeftina.

Drip aparat za kavu

Prvi su se pojavili aparati za kavu s filtrom (kapanje). Danas su vrlo popularni među onima koji piju kavu u velikim količinama i nisu previše izbirljivi u pogledu kvalitete napitka.

U aparatu za kavu s filtrom može se pripremiti u prosjeku 1 litra kave, što je dovoljno za obitelj od 3-4 osobe ili društvo gostiju. Postoje i veći modeli koje se često bira za postavljanje u uredu.

Princip rada aparata za kavu s filtrom:

1. Voda se zagrijava u bojleru.
2. Podiže se prema gore kroz posebnu cijev.
3. Prolazi kroz filtar s kavom i zasićuje se.
4. U kapima istječe u posudu za gotov napitak.

Među nedostatke aparata za kavu s filtrom ubrajaju se niska jačina i okusna svojstva kave, te potreba sustavne izmjene (čišćenja) filtra.

Što je aparat za kavu?

Pod "aparatom za kavu" najčešće se podrazumijeva automatski sustav za kuhanje kave. On obavlja maksimum radnji umjesto čovjeka. Rad uređaja započinje mljevenjem zrna kave, a završava izbacivanjem iskorištene tablete kave u poseban spremnik i samočišćenjem.

Sve što je potrebno od ljubitelja kave uz aparat za kavu je napuniti uređaj zrnastim kavom, natočiti vode i pritisnuti "Start".

Aparati za kavu spadaju u pumpne uređaje za kuhanje kave i opremljeni su elektromagnetskom pumpom. Zahvaljujući tome u uređaju se postiže maksimalno mogući i ravnomjeran tlak do 15-19 bara.

Kako se kuha kava u aparatu za kavu:

1. Hladna voda dovodi se u bojler.
2. Dolazi do brzog zagrijavanja.
3. Kava se melje ovisno o potrebnoj jačini, formira se tableta.
4. Vruća, gotovo kipuća voda pod visokim tlakom prolazi kroz tabletu kave.
5. Termoblok u pumpi regulira temperaturu vode i održava je na potrebnoj razini.
6. Zasebno se pjeni mlijeko.
7. Sastojci se miješaju kako je navedeno u postavkama.

Aparat za kavu omogućuje dobivanje kave najbolje kvalitete bez ikakvog napora. Profesionalni aparati za kavu imaju visoku snagu, brzo pripremaju napitke bez štete po kvalitetu. Takvi se uređaji postavljaju u kavane, restorane i urede.

Kava «kapučino»

Svi aparati za kavu opremljeni su funkcijom za pripremu cappuccina. Riječ je o espressu pomiješanom s mlijekom s pjenastom kavno-mliječnom kapom. Aparat pjeni mlijeko u elastičnu pjenu zahvaljujući posebnom načinu ispuštanja pare. Para se ispušta kroz cjevčicu s nastavkom. Ona se uranja u mlijeko, zasićuje mlijeko zrakom, zbog čega se povećava volumen. Zatim se uključuje način rotacije. Mjehurići se ravnomjerno raspoređuju u mlijeku, njegova konzistencija postaje elastična. Takvim mlijekom može se raditi složeni art latte.

Uređaj se naziva kapučinator. Kapučinator u aparatu za kavu može pjeniti mlijeko za kavu automatski (u posebnom odjeljku) ili u zasebnoj posudi.

Podešavanje temperature kave

Odabir ispravne temperature vrlo je važan za otkrivanje okusnih svojstava zrna različitih sorti:

• svijetla zrna kave preporučuje se pripremati na temperaturi od +93 do +95 stupnjeva;
• tamne – na temperaturi od +88 do +91 stupnja;
• za zrna srednje prženja postavlja se temperatura od +91 do +93 stupnja.

Pri preslabom zagrijavanju napitak može ispasti kiselkast, a pri prejakom – gorak.

Pitanja i odgovori

Zašto je aparat za kavu bolji od kuhala za kavu?

Proces pripreme u aparatu za kavu gotovo je potpuno automatiziran. Aparat ne treba nadzirati. Sam se automatski isključuje, priprema kavu od svježe mljevenih zrna brzo i kvalitetno. Nabava aparata za kavu ponekad je znatno isplativija od kupnje kvalitetnog modela ručnog kavovara i kvalitetnog mlinca za kavu. Espresso u aparatu za kavu dobiva se bolje kvalitete nego u kavovaru zbog većeg tlaka i minimalnog vremena kuhanja.

Zašto je kuhalo za kavu bolje od aparata za kavu?

Kavovar je dostupan za kupnju svakoj osobi. Postoji ogroman broj modela: jeftini za kuhanje 1-2 šalice espressa, prostrani za 1-1,5 litre napitka, s kapučinatorom i bez, s funkcijom samočišćenja, timerom i ostalim poboljšanjima.

Može se dugo raspravljati o tome po čemu se kavovar razlikuje od aparata za kavu i što je bolje. Postoji mnogo različitih modela s različitim skupom funkcija i vlastitim tehničkim nijansama. Suvremeni kavovar često ne zaostaje u funkcionalnosti za aparatom za kavu. Razvojem tehnologije granica između dvije vrste uređaja se briše. Kavovari se poboljšavaju u aparate za kavu i odabir između njih postaje sve teži. Da bi se razumjelo što je bolje, potrebno je poznavati značajke rada uređaja, uzeti u obzir vlastite ukuse, potrebe i financijske mogućnosti.