Kako napraviti odreske običnim čekićem i vilicom

Odresci su jedno od omiljenih jela mnogih domaćica. Meso postaje mekše, lako se obrađuje, a za prženje se troši minimalno vremena. Okus će se svidjeti svakom članu obitelji. Ali što učiniti u situacijama kada trebate otući meso, a pri ruci nemate poseban metalni ili drveni čekić? Ili specifičan alat – tenderizer koji jelo čini mekšim? Predlažemo vrlo jednostavan način kojim se možete poslužiti ne samo kod kuće, nego i u kamperskim uvjetima.

Koristimo običan čekić

Zapravo, meso možete otući bilo čime što vam padne pod ruku. To može biti običan nož (njegova stražnja strana), drvena daska, boca s vodom, teška šalica, preša za češnjak. No, posebni čekići nisu izmišljeni bez razloga. Otucati meso takvim alatom je najlakše.
Ako nemate poseban alat, možete upotrijebiti običan metalni čekić kojim se zabijaju čavli. No, potrebna je mala prilagodba.

Dodatna sprava

Na svim posebnim alatima poput bucarde (metalnog čekića) ili drvenog čekića, postoje ravnomjerni zupci koji omogućuju brže otucanje mesa.

Tenderizer, ili omekšivač mesa, originalna je sprava s oštrim vrhovima poput igala. No, nemaju svi ovaj alat kod kuće. Osim toga, nije ga lako očistiti nakon upotrebe.

S običnim čekićem nećete moći dobro otući meso. Potpuno je ravan, bez ikakvih neravnina. Nema niti zubaca niti igala. Čime ih možete zamijeniti? Za to je potreban jednostavan dodatak – sasvim obična stolna vilica.

Kako koristiti

Postoji nekoliko načina kako koristiti čekić i vilicu za otucanje mesa. Prvi i najjednostavniji, koji se često koristi na vikendicama ili u uvjetima bez civilizacije. Uzmite vilicu u lijevu ruku, čekić u desnu. Pomičite vilicu po komadu mesa i udarajte po njoj čekićem.

Drugi način – držati i vilicu i čekić u jednoj ruci. Na ovaj način.

Kako cijela konstrukcija ne bi klizila, možete je učvrstiti prozirnom trakom ili izolir trakom. U krajnjem slučaju – zavežite špagom, uzicom ili drugom čvrstom niti.

Mali savjet

Domaćice znaju da pri tučenju meso može letjeti na sve strane. Taj se problem javlja i kod našeg načina – što je meso mekše, to se više dijelova odvaja.

Da se to ne dogodi, stavite ga u običnu plastičnu vrećicu, po mogućnosti što veće gustoće. Ovako tučen komad ostat će u obliku koji vam odgovara. Osim toga, odrezak ćete lako okrenuti na drugu stranu, izravno u vrećici.

Idealno meso

Soliti, papriti ili dodavati začine treba tek nakon što je meso potpuno istučeno. Može se umočiti u brašno, tijesto ili krušne mrvice. Pržiti na jakoj vatri ne više od 4 minute sa svake strane.

Takvi odresci nisu ništa manje mekani i sočni od onih tučenih posebnim alatima. Okus se apsolutno ne razlikuje. A u situacijama kada ste izvan kuće (npr. na vikendici), ovaj je način idealan za pripremu ukusnog i najnježnijeg jela. No i kod kuće je vrlo praktično i jednostavno koristiti ovaj način.