Koje je posuđe opasno za kuhanje i čime ga zamijeniti: provjerite ne trovate li svoju obitelj

Na tržnicama i u trgovinama ima puno jeftinih, ali lijepih lonaca, tava, kalupa za pite i kolače. Istina, često je to posuđe opasno za kuhanje jer je izrađeno s kršenjem tehnologije i ilegalno uvezeno u zemlju ili je namijenjeno samo za određena jela. Ako brinete o zdravlju, provjerite imate li u kuhinji 'neprijatelja pod krinkom'.

Aluminijska

Aluminijske tave i lonci popularni su zbog svoje jeftinoće, no opasni su za zdravlje. Uobičajeno se smatra da sloj oksidnog filma koji se prirodno pojavljuje na stijenkama i dnu posuđa štiti hranu od prodiranja metala. Ipak, kiseline sadržane u mnogom povrću i voću taj film uništavaju.

Obično aluminijsko posuđe može se zamijeniti višeslojnim — ono stoji nekoliko puta više, ali ne šteti ljudskom organizmu jer je iznutra obloženo kvalitetnim nehrđajućim čelikom.

S neprijanjajućim premazom

Kada se govori o neprijanjajućem premazu, odmah se pomisli na teflon. Međutim, pravi teflon ne predstavlja prijetnju životu i zdravlju čovjeka. Ovaj materijal je inertan, ne reagira ni s hranom ni s tjelesnim tkivima. Čak i ako slučajno pojedete odlomljeni komadić teflona, on će izaći iz tijela zajedno s krutim otpadnim tvarima. Problem je samo što je teflon vrlo skup, pa posuđe s takvim premazom ne može biti jeftino. Kako bi smanjili troškove, proizvođači iz Kine nanose na tave, limove za pečenje i lonce boju koja izgledom podsjeća na teflon. Često ona nije namijenjena za kontakt s hranom, štoviše, nakon nekoliko dana počinje se 'ljushtiti', otkrivajući metal (u najboljem slučaju aluminij, u najgorem nepoznata legura).

Ako vam financijsko stanje ne dopušta kupnju kvalitetnog posuđa s neprijanjajućim premazom, obratite pozornost na 'liveno željezo'. Na unutarnjim stijenkama livenih tava i kotlova formira se prirodni premaz koji ne dopušta hrani da se lijepi.

Emajlirana

Posuđe s emajliranim premazom jedno je od najsigurnijih, ali samo ako se proizvođač pridržava standarda kvalitete. Nažalost, nisu svi lonci, tave, šalice i limovi za pečenje napravljeni s mišlju na zdravlje kupaca.

Emajlirano posuđe treba odmah baciti ili ne kupovati ako:

• otkinuo se komadić emajla, pojavile su se pukotine;
• unutarnji premaz je pretanak, postoje neobojeni dijelovi;
• emajl je smeđe, crvene ili žute boje — to znači da sadrži visoku razinu štetnih kemijskih spojeva.

Umjesto nekvalitetnog posuđa, često napravljenog od strane bezimenih kineskih tvrtki, vrijedi kupiti proizvode poznatih domaćih ili stranih proizvođača. Obratite pažnju na debljinu premaza — dvostruki sloj emajla govori da je proizvod teže oštetiti tijekom kuhanja. Boja unutarnjeg premaza treba biti bijela, crna, bež, svijetloplava ili svijetlosiva.

Nehrđajući

Posuđe od nehrđajućeg čelika nije tako sigurno kao što mnogi misle. Pravi nehrđajući čelik je skup, stoga, kada kupujete set lonaca za 10 €, vrijedi razmisliti od kojeg su metala zapravo napravljeni. Proizvođači iz Kine i drugih azijskih zemalja često dodaju u slitinu komponente čiji su ioni štetni za ljude.

Ako u vašoj kuhinji imate jeftino posuđe od nehrđajućeg čelika napravljeno od strane bezimenih tvrtki, bolje ga je zamijeniti kvalitetnijim. Međutim, to zahtijeva znatne financijske izdatke, pa će dobra alternativa biti kupnja lonaca s emajliranim premazom.

Odabiru posuđa pristupite odgovorno i zapamtite da kvalitetno kuhinjsko posuđe mora biti napravljeno prema GOST-u, imati oznaku s podacima o proizvođaču i tehničkim karakteristikama, kao i certifikat sukladnosti.