Pogrešno kuhate. Turčin je ispričao kako pravilno skuhati čaj

Moj brat ima prijatelja – Turčina s lijepim imenom Berk, što u prijevodu znači čvrst, snažan. Došao je u naš grad raditi po ugovoru u podružnici turske tvrtke. Momak je vrlo društven, komunikativan, brzo je savladao ruski jezik. U početku se čudio mnogim stvarima ovdje i govorio je da kod Rusa sve nije kao u Turskoj.

Posebno ga je uznemiravala naša navika pijenja čaja iz vrećica. Pozvali smo ga u goste i skuhali u čajniku dobar engleski čaj, misleći da će to cijeniti. Ali nije bilo tako, Berk je rekao da u Rusiji ne znaju skuhati čaj i obećao je naučiti nas kako to učiniti ispravno.

U goste sa svojim 'samovarom'

Jedne nedjelje začulo se zvono na vratima. Već smo čekali gosta, njegov posjet bio je dogovoren unaprijed telefonom. Berk je sa sobom donio veliku torbu i zamolio da je odnesemo u kuhinju, a sam se počeo skidati u hodniku. U torbi je nešto zveckalo, ali nisam unaprijed zavirila u nju. Do dolaska posjetitelja u obližnjem supermarketu kupljeni su torta i baklava. Ipak, trebalo je odati počast istočnjačkim korijenima stranog prijatelja.

Što je Berk donio za čajnu ceremoniju

Berk nas je pogledao i usredotočio pažnju na sadržaj svoje torbe. Iz nje su izvučena dva bakrena čajnika. Jedan prilično velik, a drugi manje veličine. Turčin je rekao da se na njegovom materinjem jeziku ovaj par zove čajdanlik. Gestikulirajući, objasnio je da metal za izradu čajnika može biti bilo koji, nije nužno kupovati bakrenu verziju. Samo što je ovaj set dobio od bake, u spomen na nju je svuda nosio čajdanlik sa sobom.

Uređaj dvokatne konstrukcije bio je jednostavan. Donji 'kat' u Turskoj zovu danlik. To je običan čajnik u kojem se kuha voda. Nema poklopac. Umjesto njega na grlić čajnika postavlja se drugi 'kat', takozvani demlik. On predstavlja točnu kopiju donje posude, samo smanjene veličine i s poklopcem. U suštini, to je običan čajnik za kuhanje u koji se stavljaju usitnjeni listovi čaja.

Ovaj par izgledao je kao Aladinova čarobna lampa. Berk je ispričao da u njegovoj domovini čajdanlik uvijek izrađuju kao umjetničko djelo, jer su u čajnoj ceremoniji važni svaki detalj i izgled posuđa igra važnu ulogu. Meni se iz nekog razloga također odmah poželjelo kupiti par neobičnih čajnika i osjećati se kao drevna turska kneginja ili moderna Turkinja. Ukratko, ja sam, kako se kaže, planula.

Priprema čaja na turski način

A onda je počelo svetotajstvo. Naš turski gost počeo je 'čarati' nad pripremom čaja. Inače, da bi čaj bio ukusan, voda također mora biti najviše kvalitete, mislim da svi to znaju. Mi uzimamo vodu za čaj s najbližeg izvora.

Zapravo se ispostavilo da nema ništa komplicirano u pripremi čaja na turski način:

1. Turčin je u veliki čajnik nalio izvorsku vodu i stavio ga na štednjak.
2. Zatim je Berk iz svoje vrećice izvadio paket turskog listića čaja (ispostavilo se da Turci ne priznaju mljeveni čaj).
3. U gornji čajnik bačena je jušna žlica čajnih listova.
4. Kada je voda u donjem čajniku prokuhala, naš gost je prelio listiće čaja i zatvorio čajnik poklopcem.
5. Turčin je u donju posudu dolio vode, stavio mali čajnik na vrh i stavio konstrukciju na vatru, smanjivši zagrijavanje na minimum.

Dok smo postavljali stol za čaj, rezali tortu i baklavu, došlo je vrijeme za degustaciju čaja na turski način. Proces kuhanja traje oko 20 minuta. Berk je rekao da čim se listići spuste na dno, napitak je gotov. Doista, čaj se pokazao iznad svake pohvale.

Naravno, uz naš tempo života nećemo svaki put priređivati opširne čajne ceremonije s laganim razgovorima. Stoga čajne vrećice iz naše svakodnevice ipak nisu nestale; pomažu nam ujutro kada trebamo biti dinamični. Ipak, kupila sam i čajdanlik.

Sada, kad dođu prijatelji, obavezno skuham čaj na turski način i pričam im o tradicijama ispijanja čaja u Turskoj. Tamo je to dio nacionalne kulture (morala sam proučiti). Usput, svaki put eksperimentiram s različitim vrstama čaja, unaprijed pripremam mješavine čaja. Jačinu napitka možete mijenjati prema vlastitoj želji i ukusu.