Kako zamrznuti svježe tikvice za zimu u kućnom zamrzivaču?

Zamrzavanje je jednostavan i učinkovit način pripreme, kojim se čuvaju vitamini i korisni mikroelementi, toliko potrebni organizmu u zimskom razdoblju. Pojavom zamrzivača nestala je potreba za konzerviranjem povrća, voća i bobičastog voća za zimu. Postoji mnogo recepata koji omogućuju zamrzavanje tikvica za zimu svježih u zamrzivaču. Poluproizvod se koristi za pripremu juha, variva, umaka, palačinki, a također i kao prvi dohran za dijete. Jer tikvica ubrana ljeti s vlastitog vrta i zamrznuta, mnogo je zdravija od svježeg povrća kupljenog zimi u supermarketu.

Odabir tikvica za zamrzavanje

Tikvica je hipoalergena namirnica niske kalorijske vrijednosti, koja pozitivno utječe na rad probavnog sustava, pomaže u izbacivanju otpadnih tvari i toksina, a pritom ima ugodan nježan okus i izvrsno se slaže s mesom, piletinom, ribom.

Za zamrzavanje su prikladne sve tikvice: velike, male, mlade i potpuno zrele. Glavno je da su zrele i svježe, po mogućnosti tek ubrane s vrta.

Odabirući primjerke za pripremu za zimu, treba imati na umu da mlado povrće sadrži puno vode, a prezrelo ima debelu koru i krupne sjemenke koje ćete morati ukloniti.

Svako povrće treba pažljivo pregledati i odvojiti primjerke s očitim oštećenjima kore ili tragovima truleži. Takav proizvod nije prikladan za zamrzavanje, osobito ako se planira koristiti kao prvi dohran za dijete.

U čemu je najbolje zamrzavati?

Za čuvanje povrća u zamrzivaču možete koristiti bilo koju posudu koja može izdržati dugotrajno djelovanje niskih temperatura:

• posebne vakuumske vrećice;
• silikonski kalupi;
• plastične posude za hranu od 250 ml ili 500 ml.

Posude i vrećice moraju biti čiste i suhe. Iz vrećice treba nastojati istisnuti sav višak zraka.

Kao posude za zamrzavanje kod kuće ne treba koristiti staklene posude i vrlo tanke vrećice. Staklo može puknuti, a najtanji polietilen nakon zamrzavanja postaje krhak i raspada se na komadiće.

Na posudu ili vrećicu vrijedi zalijepiti etiketu s nazivom povrća, načinom pripreme i datumom. Nakon nekoliko mjeseci u zamrzivaču, pripreme od povrća iste boje postanu slične jedna drugoj, pa je bez natpisa teško razlučiti gdje je pržena tikvica, a gdje blanširana.

Priprema za čuvanje

Prije zamrzavanja tikvica, potrebno ih je pravilno pripremiti:

• odrezati s oba kraja, ukloniti mjesto rasta cvijeta i peteljku;
• oprati u hladnoj vodi;
• osušiti pomoću papirnatog ručnika ili pamučnog ubrusa.

Kod zamrzavanja mladih tikvica nije obavezno rezati koru. Prezrele plodove svakako treba oguliti i ukloniti sjemenke zajedno s okolnom pulpom.

Tako pripremljene tikvice režu se ovisno o odabranom načinu zamrzavanja: na štapiće, kocke ili kolutiće, usitnjavaju se ribežom ili blenderom.

Zamrzavanje u kolutićima

Tikvice zamrznute u obliku kolutića ili ploški odlično će poslužiti za pripremu tepsija i toplih sendviča. Mogu se pržiti u tijestu i poslužiti s začinskim biljem kao zasebno jelo.

Mnoge domaćice radije blanširaju povrće prije zamrzavanja 3-5 minuta u kipućoj vodi. Zahvaljujući takvoj obradi plod bolje zadržava boju i okus nakon odmrzavanja. Međutim, stručnjaci tvrde da blanširanje nije nužno, a svježe povrće koje nije termički obrađeno sadrži više hranjivih tvari. Odabir načina ovisi o osobnim preferencijama i ukusu.

Recept za zamrzavanje tikvica u kolutićima:

1. mladi plodovi zajedno s korom režu se na kolutiće debljine oko 5 mm;
2. u duboki lonac ulije se čista voda i dovede do vrenja;
3. narezane kolutiće uroni se u kipuću vodu na 3–5 minuta;
4. kolutiće tikvice izloži se u cjedilo da ocijedi višak tekućine;
5. suše se, raspoređeni na kuhinjskom ručniku;
6. kolutići se djelomično zamrzavaju, raspoređeni u jednom sloju na tanjuru ili pladnju, kako se ne bi zalijepili;
7. pripremljeni kolutići slažu se u porcijske vrećice i šalju na čuvanje u zamrzivač.

Ako se ne želi blanširati, potrebno je posuti narezane plodove solju i nakon nekoliko minuta ukloniti istanjenu tekućinu ručnikom, nakon čega ih staviti u vrećice za zamrzavanje. Zimi, prije pripreme jela, nije potrebno odmrznuti takve kolutiće.

Kocke od tikvica

Zamrzavanje u obliku kocki ili štapića korisno je za pripremu povrtne juhe ili pirea, tepsija, sotiranog povrća, variva i drugih zdravih jela. Takva se priprema radi na sljedeći način:

1. Povrće se oslobađa kore i velikih sjemenki.
2. Reže se na kocke i stavlja u zdjelu.
3. Narezane kocke se posipaju malom količinom soli i ostave pola sata da puste sok.
4. Nakon toga kocke se osuše pomoću pamučnog ubrusa, slože u vakuumske vrećice i stave u zamrzivač.

Naribana tikvica za palačinke

Izvrsna priprema za izradu povrtnih fritula, krem juhe ili ikre – tikvice usitnjene ribežom ili multipraktikom. U ovom slučaju čak je bolje uzeti zrelu debelu tikvicu, jer njezina pulpa sadrži manje soka i više vlakana u usporedbi s mladim povrćem.

1. Tikvica se oguli od kore i sjemenki, ostavljajući samo čistu pulpu.
2. Pripremljeni komadići se usitnjavaju pomoću ribeža ili se propuštaju kroz multipraktik s posebnim nastavkom.
3. Dobivena masa se stavlja u posudu i temeljito se ocijedi kako bi se ocijedila tekućina.
4. Raspoređuje se u porcije u vrećice.

Tikvicama se može dodati ribana mrkva, češnjak, nasjeckano začinsko bilje. Prije upotrebe masa se odmrzne, još jednom se ocijedi višak vode i tek tada se dodaju sastojci potrebni za pripremu željenog jela.

Pire od tikvica za zimu

Ovaj način zamrzavanja svidjet će se mladim mamama koje žele zimi obradovati svoju bebu zdravim i ukusnim povrćem.

1. Tikvica oguljena i očišćena od sjemenki reže se na kockice malih dimenzija i kuha do polugotovosti.
2. Kuhano povrće se stavlja u cjedilo kako bi se ocijedila višak vode.
3. Nakon toga se usitni blenderom do konzistencije pirea.
4. Dobivena masa se ulijeva u male posudice i stavlja u zamrzivač.

Takvu zamrznutu masu može se čuvati u obliku kockica leda u vrećici za hranu. Za to se umjesto posudice uzima silikonski kalup za pečenje keksa, napuni se masom od tikvica i stavi u zamrzivač. Čim se pire dobro smrzne, dobivene kockice leda se istresu iz kalupa i dalje se čuvaju u vrećici.

Tikvice za punjenje

Tikvice punjene mesom ili povrćem ispod hrskave kore od sira – što može biti ukusnije, osobito zimi? Za ovu pripremu prikladne su velike zrele jedinke.

Recept za pripremu zamrzavanja vrlo je jednostavan:

1. Tikvice se režu u obliku kolutova debljine oko 2,5–3 cm, u obliku čamaca ili čašica – glavno je da oblik odgovara za punjenje nadjevom.
2. Iz svakog komadića uklanjaju se sjemenke s okolnom pulpom.
3. Tijekom dva sata se zamrzavaju, raspoređene na pladnju ili ravnom tanjuru.
4. Zamrznuti komadi se slažu u vrećice (jedna vrećica za jednu upotrebu).

Zimi će ostati samo izvaditi pripremu, malo odmrznuti, napuniti nadjevom i ispeći u pećnici.

Pržene tikvice za zimu

Onima koji žele uvijek imati pri ruci pripremu za brzu pripremu, odgovara recept za zamrzavanje prženih tikvica:

1. Mlade tikvice se režu na kolutove.
2. Komadići se posole i popapre, uvaljaju u brašno ili krušne mrvice.
3. S obje strane se prže na biljnom ulju.
4. Prženi kolutići se stavljaju na ubrus ili papir za pečenje kako bi se uklonio višak masnoće.
5. Prije nego što se slože u posudu, kolutići se zamrzavaju pojedinačno, raspoređeni na pladnju. Inače će se cijela zamrznuta masa zalijepiti.

Prženi kolutići čuvaju se u plastičnoj posudi. Slojeve je poželjno odvojiti jedne od drugih pomoću polietilena, folije ili papira za pečenje.

Dobiva se gotovo gotovo jelo. Prije upotrebe zamrzavanje se vadi iz zamrzivača, raspoređuje na tanjur i zagrijava u mikrovalnoj pećnici.

Važno je zapamtiti da se povrće ne smije ponovno zamrzavati, a odmrznuto treba upotrijebiti u roku od 24 sata. Ako je za zamrzavanje odabran kvalitetan proizvod i poštuju se osnovna pravila, tikvice se mogu čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe.