Kako sačuvati ciklu svježom od jeseni do proljeća u stanu

Uzgoj povrća na vlastitim gredicama – to nije samo zanimljivo i uzbudljivo zanimanje, već i osiguranje obitelji korisnim korjenastim povrćem od žetve do žetve. Naravno, sve se može kupiti u trgovini, ali bolje je znati kako samostalno čuvati ciklu i koristiti vlastiti urod, koji je i ukusniji i korisniji.

Kako čuvanje utječe na okus i kakvoću

Cikla dovoljno dugo ne gubi svoja korisna svojstva ako se pridržavaju određeni uvjeti. Većina sorti može se čuvati cijelu zimu, i bit će sočne i korisne do sljedeće žetve.

Glavni razlog gubitka kakvoće korjenastog povrća i njegovih okusnih svojstava je ponovni rast lišća i uvenuće. Ali ako se stvori ispravan temperaturni režim, vlažnost i uvjeti pri kojima će povrće biti lišeno mogućnosti ponovnog pokretanja rasta lišća, tada ga se može čuvati do devet mjeseci.

Koje sorte cikle su pogodne za čuvanje

Ležljivost korjenastog povrća izravno ovisi o roku sazrijevanja. Ranozrele sorte izvrsno su prikladne za ljetnu upotrebu i preradu, ali za očuvanje cikle u izvornom obliku tijekom cijele zime, potrebno je odabrati povrće koje raste na gredici najmanje 110 dana. Treba odustati od šećerne cikle, koja ima ugodan okus, ali nije sposobna izdržati više od 2 mjeseca. Srednjezrele i kasne sorte korjenastog povrća imaju rokove sazrijevanja 110-140 dana, stoga ih treba sijati ranije, a brati kasnije.

Vrijedi obratiti pažnju na nazive:

• detroit;
• cilindra;
• mulatka;
• egipatska;
• bordo.

Ove sorte su se pokazale najprikladnijima za čuvanje u kućnim uvjetima. Ali da bi korjenasto povrće dugo ležalo, treba ga pravilno ubrati i pripremiti.

Uvjeti čuvanja cikle

Optimalni pokazatelji temperature i vlažnosti za skladištenje korjenastog povrća na dugi rok utvrđuju se u seoskim podrumima i spremištima, ali ne mogu se svi pohvaliti njihovim postojanjem. Postoji mogućnost čuvanja ne samo cikle, već i drugog povrća u gradskom stanu, ali treba stvoriti ispravne uvjete. Ako se godišnje uzgaja veliki urod, tada mnogi stanovnici opremaju za čuvanje smočnicu, topli balkon ili hodnik.

Optimalni uvjeti za čuvanje cikle:

1. Temperatura +2-4 stupnja – to ne dopušta korjenastom povrću ponovni rast lišća.
2. Vlažnost zraka 80-90% — to održava sočnost i isključuje mlohavost.
3. Prostorija u koju ne prodire sunčeva svjetlost – to čuva sva korisna svojstva.
4. Ventilacija, ali bez propuha – to isključuje prerano truljenje.
5. Isključen je kontakt s podom – to omogućuje plodu da leži u prirodnim uvjetima.

Ako su svi pokazatelji zadovoljeni, onda možete biti sigurni da će se cikla sačuvati do sljedeće žetve. Ali trulež korijenskog ploda može se pojaviti u bilo kojem trenutku, stoga je potrebno redovito pregledavati svoje zalihe. Kada se otkriju plodovi koji nisu za jelo, potrebno ih je odmah ukloniti iz zajedničkog spremišta, inače će se bakterije brzo proširiti i uništiti cijelu žetvu.

Pravilna priprema cikle za čuvanje

Mnogi vrtlari znaju, glavno je ne uzgojiti, već pravilno ubrati i sačuvati. Od toga kakav će korijenski plod biti pohranjen za zimu, ovisi rok njegova skladištenja.

Kako pravilno pripremiti povrće za skladištenje:

1. Berba. Berbu treba započeti kada lišće počne žutjeti i venuti. Poželjno je odabrati suh i sunčan dan prije početka mrazeva; ako se cikla i malo smrzne, ne može se pohraniti. Korijenski plod treba pažljivo izvlačiti iz gredice kako se ne bi oštetila kora i otkinuo list.
2. Sušenje. Optimalno je da povrće nakon berbe odleži na gredici 1-2 sata na sunčevoj svjetlosti. Ako se berba obavlja po oblačnom vremenu, cikla se unosi u prozračnu prostoriju i ostavlja 2-3 dana. Kada se korijenski plod osuši, odreže se lišće, ostavljajući repiće dužine 1-2 cm.
3. Sortiranje. Iz cijele žetve treba odabrati ciklu iste veličine. Bolje je odustati od pohranjivanja malih primjeraka – oni će jednostavno presušiti, i velikih, koji mogu imati unutarnje šupljine, što često dovodi do truljenja. Prosječna veličina cikle za skladištenje je promjera 10-15 cm.

Napomena. Strogo se ne preporučuje prati povrće koje će se čuvati preko zime. Ako je berba obavljena po oblačnom vremenu, korijenski plod se malo očisti od grudica zemlje. Prisutnost zemljane korice na površini čak je poželjna jer štiti povrće od vanjskih utjecaja i ono se bolje čuva.

Gdje se može čuvati cikla u stanu

Idealnim mjestom za očuvanje svih korijenskih plodova i priprema smatra se podrum, gdje se u hladnom dijelu godine uspostavlja optimalna temperatura i vlažnost.

Gradski stan je, naravno, slabo prilagođen za pohranu povrća preko zime, ali i u njemu se može pronaći prikladno mjesto.

U kuhinji

Sretni vlasnici 'hruščovljevog' hladnjaka u kući, naravno, čuvaju sve zalihe za zimu u njemu, gdje opremaju posebne kutije i police. Obujam takvog prostora nije velik, ali za obitelj od 2-3 osobe bit će dovoljan za očuvanje zaliha cikle za zimu.

Ako takvog hladnjaka u stanu nema, potrebno je razmotriti druge mogućnosti. Kuhinja je najtoplija soba u kući, i korijenski plod u takvim uvjetima neće ležati duže od mjesec dana, presušit će ili istrunuti.

U hladnjaku

Odlična je opcija poseban odjeljak za povrće. Uređaj održava potrebnu temperaturu i vlažnost, ali teško da se može napraviti velika zaliha cikle za zimu, jer bi mogla u potpunosti zauzeti odjeljak.

Ali ako nema drugih opcija, svaki se korijenski usjev pakira u pergament papir i stavlja u odjeljak za povrće u hladnjaku. Čuvanje u plastičnim vrećicama je moguće, ali nepoželjno, cikli je potrebna stalna cirkulacija zraka, a vrećice moraju ostati otvorene. U hladnjaku je rok trajanja ograničen na 2-3 mjeseca.

Na balkonu

Ako je taj dodatni prostor zastakljen i temperatura tamo ne pada ispod nule, onda je to najbolje mjesto u stanu za čuvanje povrća. Na balkonu se opremaju kutije u koje se korijenski usjev slaže u suhom obliku. Kod velikih mrazova odozgo se može prekriti mjesto skladištenja starim dekim i prekrivačima.

Na izoliranim balkonima, gdje je temperatura zraka zimi stabilna, cikla se može čuvati u plastičnim kutijama. Povrće se slaže u redove koji se oblažu pergament papirom. Kutije se postavljaju dalje od sunčevih zraka ili se prekrivaju prozračnom tkaninom radi zaštite od sunca.

U pijesku

Ako je riječ o balkonu, tada će sipki materijal sačuvati korijenski usjev do proljeća. Pijesak ima svojstvo nakupljanja vlage iz zraka i zadržavanja dovoljne količine vlage za čuvanje cikle. Za pripremu je potrebno uzeti čisti riječni pijesak, korijenski usjev pripremljen za skladištenje i čvrstu kutiju bez pukotina i rupa.

Na dno se nasipa sloj pijeska i slaže cikla u jedan red, koji se potpuno prekriva pijeskom. Prema ovoj shemi puni se cijeli spremnik, a gornji sloj zatrpavanja treba biti 4-5 cm. Zimi će biti dovoljno uzimati potrebnu količinu povrća za kuhanje.

U piljevini

Alternativna opcija, ako nema pijeska. Tehnika slaganja cikle je identična. Jedino što treba uzeti u obzir – piljevina mora biti čista i suha, inače će korijenski usjev brzo početi propadati. Također, za ovaj način skladištenja prikladan je suhi treset, pepeo ili sol.

Čuvanje na krumpiru

Ova dva korijenska usjeva savršeno se nadopunjuju, svaki prilikom skladištenja ispušta plin koji poboljšava uvjete za drugi. Mogu se čuvati izmiješani, nasipajući krumpir i ciklu u kutije, ali se češće 'crvena' slaže na vrh krumpira.

U glini

Radno intenzivniji način očuvanja povrća, ali učinkovitiji, koji omogućuje očuvanje korijenskog usjeva do sljedeće žetve pod uvjetom da temperatura zraka ne prelazi +4 stupnja.

Za pripremu je potrebno otopiti suhu glinu u vodi do konzistencije tekućeg vrhnja. Umočiti svaku ciklu i položiti je na pergament do potpunog sušenja, zatim sve složiti u drvenu kutiju. Tako će svaki korijenski usjev biti izoliran jedan od drugog, što povećava postotak očuvanja i sprječava isušivanje.

U aluminijskoj foliji

Jednostavnija opcija od gline. Prehrambena folija je dostupna u svakom domu, potrebno je dodati malo ekspandirane gline i kutiju u kojoj će se cikla čuvati.

Za slaganje je potrebno nasuti sloj ekspandirane gline od 5 cm na dno posude i svaki korijen, čvrsto umotan u prehrambenu foliju, složiti u redove. Odozgo se nasipa još jedan sloj ekspandirane gline od 5 cm. Ako je povrće ubrano na vrijeme i pravilno pripremljeno, korijen se može sačuvati do sljedeće berbe.

Rok čuvanja cikle

Određuje način slaganja korijena za zimu. Ako je cilj sačuvati ciklu do sljedeće berbe, optimalne opcije su glina i folija. Na balkonu u pijesku rok će biti najviše 6 mjeseci, u piljevini 4-5 mjeseci. U hladnjaku će povrće početi venuti i gubiti sočnost nakon 2 mjeseca. Ako se cikla jednostavno čuva na podu na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od +12 stupnjeva, svježina će trajati najviše 30 dana.

Alternativni načini čuvanja

Postoje dvije opcije koje će pomoći da se korijen sačuva tijekom cijele zime. Pritom se gubi cjelovitost cikle i može se dobiti samo poluproizvod za salate, preljeve i juhe. Također se ovim opcijama možete poslužiti ako je korijen iz nekog razloga počeo propadati u zimskom slaganju.

Što se može učiniti kako bi se sačuvala cikla:

1. Smrzavanje. Potrebno je temeljito oprati i osušiti povrće. Oguliti i narezati na kockice ili trakice, također se može naribati. Porcionirano rasporediti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Smrzavanje će omogućiti kuhanje juha ili pripremanje salata tijekom godine.
2. Sušenje. Za očuvanje možete koristiti pećnicu ili poseban uređaj koji pojednostavljuje postupak. Bez obzira na to koji je tip sušenja odabran, potrebno je oprati, osušiti i narezati povrće. Zatim ga rasporediti u tankom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i staviti u pećnicu na 5-7 sati na temperaturi od 90 stupnjeva. Ili rasuti na mrežicu sušilice i nakon 2-3 sata korijen će biti gotov. Sušeno povrće najbolje je čuvati u staklenim teglama.

Ova dva načina mogu osigurati obitelji ciklu za godinu dana unaprijed, ali će zahtijevati vremenski utrošak. No gubitak vrijednih tvari prilikom prerade je minimalan.

Pitanja i odgovori

Neka pitanja o očuvanju proizvoda mogu zbuniti čak i iskusnu domaćicu, ali na sve se može naći odgovor koji je vrlo jednostavan i dostupan.

Čuvanje kuhane cikle

Kuhanje povrća za salatu često je preobilno, i kako ne bi bacali višak, postoji opcija njegovog čuvanja. Potrebno je narezati ciklu na kockice ili naribati, zapakirati u posudu ili plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja proizvod neće izgubiti svoja svojstva i okus.

Kako sačuvati lišće cikle?

Zeleni dio biljke ima ništa manji vitaminski sastav od korijena. Stoga se lišće često koristi u pripremi prvih i drugih jela. Najracionalnijim načinom smatra se sušenje, koje ne oduzima puno vremena i prostora. Također, lišće cikle se zamrzava, konzervira, soli i marinira.

Najbolji «susjedi» za ciklu prilikom čuvanja

Najbolji izbor susjedstva u jednoj kutiji bit će krumpir. Ispušteni plinovi krumpira sprječavaju da se cikla osuši, a obrnuto, krumpir neće trunuti. Također, za produljenje roka trajanja, korjenasto povrće možete preložiti listovima paprati, vratića, hrena ili oskoruše.

Dovoljan broj načina za čuvanje cikle omogućit će vam da ne izgubite urod i hranite svoju obitelj korisnim korjenastim povrćem tijekom cijelog zimskog razdoblja. Glavno je odabrati najprihvatljiviju opciju i stvoriti optimalne uvjete za korjenasto povrće.