Kako pravilno čuvati feijou

Ovaj „rižnicu vitamina“ možete kupovati tijekom listopada i studenog, a zatim se oprostiti od njega do sljedeće jeseni, ali bolje je znati kako ga čuvati. To se može učiniti na nekoliko načina: svježe ili zgnječeno sa šećerom kao džem. Džem može biti „živi“ ili termički obrađen. Izabrani način čuvanja izravno utječe na to koliko će ostati svjež i prikladan za konzumaciju.

Kako odabrati

Koji god način čuvanja feijoe odabrali, važno je pravilno odabrati bobicu. U ovom slučaju stupanj zrelosti izravno utječe ne samo na okus, već i na korisnost. Dakle, pri odabiru bobice obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Boja izvana: tamnozelena, bez svijetlozelenih mrlja (znak nedozrelosti), s mat, naboranom površinom kore (sjaj i odsutnost bora ukazuju na nezreli plod).
2. Boja iznutra: prozirna. Bijela boja mesa znači da plod nije zreo, smeđa — da je prezreo. Nezrele bobice mogu sazrijeti kod kuće, dok su prezrele već neprikladne za konzumaciju.
3. Nedostatak peteljke. Ako je ima, znači da je bobica odrezana nezrela, dok se feijoa ispravno skuplja sa zemlje kad sazrije i sama otpadne.
4. Nedostatak tamnih mrlja. Njihova prisutnost ukazuje na to da plod dugo stoji i već se počinje kvariti.

Savjet: velika veličina feijoe ne ukazuje uvijek na njezinu zrelost. Veličina ovisi o sorti.

Prosječno razdoblje čuvanja feijoe nakon berbe iznosi 10 dana. Oduzmite od toga vrijeme prijevoza i pakiranja i ispada da svježe bobice mogu ležati u hladnjaku najviše tjedan dana. Stoga se preporučuje da ih konzumirate odmah nakon kupnje, kako kažu, ne odgađajući za kasnije. A kad ih nestane, kupite nove.

Ali, kao što je poznato, vitaminima i mikroelementima se ne može unaprijed opskrbiti, a u feijoi ih ima mnogo. To su vitamini B skupine, vitamin C, PP, a također i jod, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij. Kako bi se svo to bogatstvo sačuvalo kod kuće duže od tjedan dana, treba upotrijebiti šećer — prirodni konzervans. Rezultat je vrlo ukusan džem, čiji će recept biti opisan u nastavku.

„Živi“ džem

Najbolji način da produžite vrijeme čuvanja feijoe kod kuće uz minimalne gubitke vitamina jest pripremiti „živi“ džem, čiji je recept nevjerojatno jednostavan. Drugim riječima, to su jednostavno bobice zgnječene sa šećerom. Recept za pripremu je klasičan, isti kao i za druge bobice. Potrebno je:

• 1 kg feijoe;
• 1 kg šećera.

Količina šećera može varirati od 700 g do 1,5 kg. Sve ovisi o osobnim ukusnim preferencijama. Što više posipate bobicu šećerom, to će se duže čuvati. Međutim, iz džema će nestati specifičan „kiselkasti“ okus koji gurmani toliko vole.

Priprema:

1. Operite feijou i uklonite peteljke i repiće.
2. Usitnite plodove pomoću blendera ili mlina za meso.
3. Premjestite u emajliranu posudu i pospite šećerom. Promiješajte.
4. Povremeno miješajte "živi" džem. To treba činiti onoliko puta koliko je potrebno da se kristalići šećera otope.
5. Temeljito operite staklenke i poklopce sa sodom bikarbonom, prelijte ih kipućom vodom i premjestite u njih gotov "živi" džem.
6. Čuvajte u hladnjaku do 2-3 mjeseca.

Zanimljiv je recept za "živi" džem, pripremljen ne sa šećerom, već s medom. Med je također prirodni konzervans. Koristi se upravo u "živoj" poslastici, a ne u "kuhanoj", jer kuhanjem med gubi sva svoja korisna svojstva. Osim meda, okus feijoe može se dopuniti bilo kojim orašastim plodovima, osim kikirikija.

Savjet: rok trajanja ovisi o načinu. Svježe feijoe, donesene s juga i kupljene u trgovini, čuvaju se u hladnjaku do 7 dana, "živi" džem drži se na hladnom i tamnom mjestu (hladnjaku) do 3 mjeseca, termički obrađeni džem čuva se na tamnom mjestu do 1 godine.

"Kuhani" džem

Jagoda, kivi, banana, pa čak i ogrozd — tako mnogi pokušavaju riječima objasniti kakav je okus feijoe. Upravo zbog tog okusa vole egzotičnu bobicu i nastoje tu poslasticu sačuvati što je duže moguće. Ako je problem rok trajanja, tada ga, kako bi ga pravilno produžili, treba primijeniti termičku obradu. Naravno, mnoge korisne tvari će se izgubiti pod utjecajem visoke temperature, ali rok trajanja će se povećati na 12 mjeseci.

U nastavku donosimo klasični recept koji omogućuje pripremu najobičnijeg "kuhanog" džema, koji čuva pravi okus feijoe. Osim klasičnog, postoji nekoliko recepata koji u sastavu sastojaka sadrže različite dodatke. Okus postaje prilično zanimljiv. Kao dodaci mogu poslužiti:

• limunov sok;
• naranča s korom;
• korijen đumbira;
• kruška;
• brusnica.

Dakle, klasični recept za džem od feijoe. Potrebno je:

• 1 kg feijoe;
• 1 kg šećera;
• 1 šalica vode.

Priprema:

1. Operite feijou i uklonite peteljke i repiće.
2. Usitnite plodove pomoću blendera ili mlina za meso.
3. U emajliranu posudu ulijte vodu i stavite na štednjak, pustite da prokuha.
4. Otopite šećer u vodi.
5. Premjestite voćni pire u lonac s vodom u kojoj je otopljen šećer. Temeljito promiješajte drvenom žlicom.
6. Pustite smjesu voća i šećera da prokuha, pričekajte 7-10 minuta i isključite štednjak. Tijekom kuhanja na površini će se stvarati pjena. Nju treba skidati.
7. Dok se džem kuha, možete pripremiti staklenke. Treba ih temeljito oprati sa sodom bikarbonom i sterilizirati.
8. Čim je džem gotov, treba ga razliti u staklenke i hermetički zatvoriti.
9. "Kuhani" džem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, do 12 mjeseci.

Feijoa — ukusan i koristan proizvod koji se želi jesti ne samo u sezoni, već i tijekom zime. Stoga vrijedi naučiti kako ga pravilno čuvati. Recept za očuvanje kuhanjem sa šećerom omogućit će pripremu aromatičnog džema, a recept za "živu" poslasticu — dugotrajno očuvanje korisnih svojstava.