Može li se čuvati maslinovo ulje u hladnjaku — zašto je nastao talog
Maslinovo ulje, unatoč svojoj relativnoj skupoći, postaje sve dostupnije i popularnije. No, za razliku od suncokretovog, osjetljivije je na uvjete čuvanja te stoga može biti neoprezno pokvareno i izgubiti svoje prednosti prije isteka roka trajanja.
Dakle, može li se produžiti njegov vijek pomoću hladnjaka? Odgovor — definitivno, ne. Stoga, razjasnimo, kako čuvati maslinovo ulje i čime prijeti nepravilno čuvanje.
Maslinovo ulje u kućnim uvjetima
Najčešća pogreška je čuvanje maslinovog ulja pokraj štednjaka ili na hladnom. Vrućina, hladnoća, izravna sunčeva svjetlost i zrak brzo kvare ovaj vrijedan proizvod.
Stoga je najbolji izbor za čuvanje:
- hermetički zatvorena posuda od tamnog stakla,
- kuhinjski ormarić s neprozirnim vratima,
- stalna sobna temperatura (oko 20–24 stupnja).
Tajna kako odabrati
Časopis cistoca.decorexpro.com ističe da limena posuda, u kojoj se proizvod nalazi u trgovinama, ne smanjuje korisna svojstva maslinovog ulja. No, u staklene boce se u pravilu toči preša više kvalitete.
Koliko se čuva maslinovo ulje?
Zatvoreno maslinovo ulje, prema rokovima trajanja, čuva se do 24 mjeseca. Ipak, na polici trgovine bolje je odabrati ulje koje je točeno ne prije sedam-osam mjeseci.
Čim se posuda otvori, rok trajanja dramatično se skraćuje. Uz poštivanje svih pravila, ono će trajati najviše 1 mjesec. Ako se pravila krše, svojstva će nestati u samo nekoliko dana, a okus će se pokvariti.
Kao što smo već rekli, hladnjak ni za dan neće produžiti rok trajanja vašeg ulja. Naprotiv, pri niskim temperaturama (ispod +12 Celzijevih) u njemu se stvara talog. Naravno, čim se nađe na sobnoj temperaturi, taj talog će nestati, ali postoji rizik da će se na taj način nepovratno pokvariti okus.
Savjet
Iskusne domaćice preporučuju držati glavnu zalihu maslinovog ulja u dobro zatvorenoj boci, a "radnu" porciju — u lijepoj i maloj posudi koja je uvijek pri ruci, ali ne pokraj ploče za kuhanje ili pećnice.
Ako se maslinovo ulje pravilno čuva i ne podlegne želji da se "nabavi više za zalihe", onda se može maziti sebe i svoju obitelj zdravim i aromatičnim jelima cijeli mjesec. Ako se pojavi gorčina, proizvod je bolje baciti — pokvario se. Dovoljno je pronaći tamni ormarić dalje od štednjaka, i vrijednu prešu neće trebati baciti u smeće.