Koliko dugo se može čuvati kuhana cikla u hladnjaku?

Domaćice jako brine prirodno pitanje: koliko dugo se čuva kuhana cikla u hladnjaku? Kako je najbolje pripremiti i zapakirati da ostane što duže lijepa i upotrebljiva?

Kako sačuvati kuhanu ciklu u hladnjaku?

Nakon kuhanja povrće obično gubi većinu svojih korisnih tvari – ali ne i cikla. Naravno, ne može se izbjeći djelomično uništavanje vitamina C, ali ostaje još čitav niz korisnih spojeva kojima toplinska obrada ne šteti. Kuhana repa (tako nazivaju ciklu na jugu) zadržava ljekovita svojstva i istovremeno je mnogo ukusnija od sirove. Šteta je samo što se takav proizvod ne može dugo čuvati.

Ako je unaprijed odlučeno ostaviti kuhani korjenasti plod za zalihu, treba zapamtiti sljedeća pravila:

• Nakon kuhanja vodu iz lonca treba odmah ocijediti. Što duže proizvod ostane u vrućoj tekućini, to su manje šanse za dugotrajno čuvanje. Osim toga, povrće će izgubiti jaku bordo boju i izgubiti mnoga korisna svojstva.
• Bez hladnjaka na sobnoj temperaturi pripremljeno povrće izdržat će bez kvarenja oko 12 sati. Repu treba osušiti, ne skidajući koru, prebaciti u suhi lonac i pokriti poklopcem.
• U hladnjaku će se oguljena i narezana cikla čuvati mnogo kraće od cikle s korom. Stoga, kako bi se produžio rok trajanja, ne vrijedi unaprijed oguliti sve korjenaste plodove. Bolje ih je guliti po potrebi, a preostale staviti u hladnjak. Međutim, i oguljeni proizvod može savršeno stajati 24 sata na polici hladnjaka ako se prethodno stavi u zatvorenu posudu, a još bolje – u vakuumsku vrećicu.
• Kuhana cikla u kori može se čuvati na temperaturi od +6 °C do +10 °C 10 dana. To je maksimalni pokazatelj i ovisi o različitim čimbenicima: sorti, kvaliteti pripreme, značajkama hladnjaka. Neophodan uvjet je držanje u zatvorenoj posudi ili posebnoj vrećici koja ograničava pristup kisika.

Tijekom cijelog vremena dok se repa čuva, potrebno je povremeno pogledati u vrećicu i provjeriti stanje proizvoda. To će vas spasiti od neugodnih iznenađenja i spriječiti da u najnepovolnijem trenutku otkrijete da je povrće neupotrebljivo.

Čuvanje cikle u zamrzivaču

U sirovom obliku cikla se čuva po nekoliko mjeseci u podrumu ili podrumu. To je nevjerojatno otporan proizvod kojem nisu potrebni posebni uvjeti čuvanja – samo da nema mraza i jake vlage. Međutim, stanovnici gradskih stanova često su lišeni mogućnosti držanja velikih zaliha svježeg povrća i prisiljeni su pribjeći pomoći zamrzivača.

Koliko dugo se kuhana cikla može čuvati u zamrzivaču ovisi o nekoliko čimbenika:

• temperature u komori;
• vrste korjenastog povrća;
• načina pripreme.

Pri temperaturi od -10°C rok trajanja cikle neće biti duži od 3 mjeseca. Ako je u komori -20°C, povrće se čuva duže – do pola godine. Pritom u njemu ostaje dosta korisnih tvari, iako manje nego u svježe kuhanom korjenastom povrću.

Prije zamrzavanja korjenasto povrće se kuha, oguli, nareže na kockice, ploške ili nariba na krupnom ribežu i stavi u hermetički zatvorene vrećice ili posude za hranu.

Bilo koji proizvod, a posebno ciklu, ne smije se zamrzavati dva puta. Ponovnim smrzavanjem povrće gubi sva preostala korisna svojstva.

Iskusne domaćice pakiraju povrće pripremljeno za zamrzavanje u male vrećice „za jednu upotrebu” i na vrećicu napišu datum stavljanja u zamrzivač. To omogućuje lako praćenje kada istječe rok trajanja smrznutog proizvoda.

Kuhana cikla odlično se čuva u hladnjaku i zamrzivaču, pritom gotovo ne gubi svoj okus i estetska svojstva. Ako je potrebno brzo pripremiti haringu ispod bunde, boršč ili dodati povrće u neku salatu, vrlo je zgodno imati takvu pripremljenu namirnicu kod kuće. Glavno je pravilno zapakirati proizvod i pridržavati se uvjeta skladištenja.