Kako pravilno čuvati rotkvu zimi u podrumu, jami ili hladnjaku?
O dobrobiti takvog povrća kakva je rotkva doslovno se pišu legende. Stoga treba znati ne samo recepte za salate, nego i kako čuvati rotkvu. Jer što se tiče jačanja imuniteta, nezamjenjiva je. Očito je zato uzgajaju ne samo u provinciji, odnosno na selu, nego i u gradu. Ništa lakše – posijati sjeme na malom komadiću zemlje koji se nalazi odmah ispod balkona, ili ako imate mali komad zemlje – dakle vrtić. No time nije kraj.
Nakon berbe, makar i ne tako velike, na vlastitoj vikendici ili jednostavno nabave povrća za zimu, pojavljuju se pitanja. Recimo, kako zajamčeno sačuvati vitaminske zalihe do proljeća? Primjerena pitanja na koja postoje i odgovori.
Uvjeti pripreme za čuvanje
To je važan trenutak, i to i za grad i za selo. Jer u hladnoći je naša ljepotica ne samo u salaticama prekrasna. Ona je spasonosna u ovo doba godine, osobito kod prehlada. I zato netko uzalud misli da je može jednostavno baciti na gomilu, a onda uzimati samo po potrebi. Ovo povrće treba pažljivo i pravilno pripremiti za čuvanje. I tu postoji nekoliko aktualnih stvari. Uzimajući ih u obzir, osigurat ćete izvrsne uvjete za korjenasto povrće.
- U početku je važno odabrati prave zimske sorte – one se bolje čuvaju, ukusnije su i rodnije.
- Potrebno je pravilno uzgajati urod, zalijevajući i gnojeći na vrijeme i po svim pravilima.
- Ne treba odugovlačiti s berbom, inače će prezreli primjerak biti gorak, izgubiti svoja svojstva ili potpuno propasti.
- Urod je poželjno brati samo po suhom vremenu (inače se ne može izbjeći plijesan!) i, naravno, prije nastupa mraza.
- Treba očistiti plodove od zemlje (vrlo pažljivo, ne oštećujući kožicu!) prije polaganja. Iako postoji mišljenje da to nije uvijek obavezno.
- Nakon čišćenja treba odrezati lišće, ne oštetivši samo povrće (međutim, ostavlja se 1-2 centimetra).
- Korjenasto povrće za ležanje potrebno je položiti suho, a ne vlažno (plodove treba sušiti samo u hladu!).
- Vrlo je važno mudro urediti mjesto za čuvanje kako bi vas vitaminske salate veselile do proljeća.
Savjet
Nakon što se plodovi osuše, treba ih pažljivo pregledati. Važno je isključiti neispravne primjerke, kao i one koji su pustili klice, uvenuli ili u kojima su se pojavili crvi. Odnosno, biraju se čvrsti korjenasti plodovi, čije veličine trebaju biti gotovo jednake. U hranu se obično stavljaju oni sitniji i oni koji su odbačeni iz različitih razloga.
Mjesto za čuvanje
Ne žive svi koji obožavaju ovo povrće zbog njegovih vrijednih svojstava na selu gdje postoje podrumi i druga slična skladišta. Iako se u gradu može izgraditi (recimo, podrum u garaži) nešto slično. Ali pristup mora biti ozbiljan. Naša junakinja, kao i njezina braća po gredici, riskira da ne izdrži neka iskušenja i jednostavno postane neupotrebljiva i za jelo i za liječenje (sjetimo se soka ili obloga, napitka s gorkim povrćem).
Dakle, gdje i na kojem mjestu je poželjno ili moguće čuvati rotkvu zimi? Postoji nekoliko opcija, razmotrimo najčešće.
- Hladnjak.
Za građane — idealna opcija. Dio uroda čuvaju umotan u polietilenu (odlično se čuva zimi najmanje 1-2 mjeseca). Istina, postoji problem — kapacitet hladnjaka nije dovoljan za skladištenje velikih količina, jer su potrebna i druga povrća. Ali sve je rješivo. Razmotrimo ostale pouzdane opcije.
- Jama.
Kopa se dubine 60-70 centimetara i širine do sto centimetara. Poslavši dno slamom, povrće se stavlja ovamo i, posipavši pijeskom, prekriva slojem zemlje. Pri mrazu je jamu poželjno posuti snijegom. Budući da naš lik ne treba ventilaciju, on će ovdje odlično provesti vrijeme do proljeća. Obično se ovdje stavljaju zdravi primjerci. Ostalo se raspoređuje u hladnjak (za jelo) i podrum.
- Podrum.
Najidealniji način. Jer na otvorenom (pod zemljom, pijeskom, snijegom i sl.) rotkva se ne čuva dugo. Usput, postoji i takav način njezina skladištenja u podrumu: u polietilenskim vrećama s otvorom za zrak (korjenasto povrće mora biti posuto pijeskom).
Ali ipak je češće jednostavno stavljaju u podrum. Da bi se duže očuvala, stvaraju joj sve uvjete.
- Prvo, osmišljava se ambalaža – drvene kutije ili bačve. Ovdje će čisto i zdravo povrće ležati, posuto vlažnim pijeskom. Sve se to stavlja izravno na pod, jednom riječju, bira se najhladnije mjesto.
- Drugo, važno je stvoriti potrebnu temperaturu, to je nula do plus jedan stupanj.
- Treće, od vlage će se trebati nekako riješiti, ona je neprijatelj naše junakinje, a i drugog povrća.
- Četvrto, ovdje uvijek mora biti prozračeno, odnosno pitanje ventilacije – nije posljednje u nizu svih nijansi.
- Peto, prije polaganja sve pukotine i udubine treba zatvoriti, i tada glodavci nisu strašni.
- Šesto, zemljani pod je bolje posuti svježim čistim suhim pijeskom.
- Sedmo, osigurava se temperatura ne viša od 1-2 stupnja, vlažnost – ne manje od 85-90%.
Savjet
Ne treba stavljati rotkvu zajedno s jabukama ili kruškama – voće će, upivši mirise gorke susjede, postati neukusno, a još im može prenijeti gljivice koje smanjuju rok trajanja.