Kako zamrznuti špinat za zimu — korist cijelu zimu

Svježi špinat ne čuva se dugo, u hladnjaku će stajati najviše 14 dana. Kako biste sačuvali ljetnu berbu vitaminskom i ukusnom, koristite zamrzivač.

Kako zamrznuti špinat za zimu kod kuće, tako da sačuva vitamine i bogatu boju? Varijante su različite: snopići, rezanci, pire, blanširano zelje i mješavina s maslacem.

Zamrzavanje cijelih listova

Kako zamrzavati špinat u kućnom zamrzivaču:

1. Odaberite samo zdravo zelje. Listići trebaju biti jednoliko obojeni, bez truleži i drugih oštećenja. Dajte prednost mladim, ne prevelikim listićima, ubranim prije prvog cvjetanja – neće imati gorčinu. Ako kupujete špinat na tržnici, odbijte neprirodno sjajno zelje prekriveno voskom.
2. Prije bilo koje vrste zamrzavanja špinat treba temeljito oprati. Čak i ako je to vaša vrtna biljka, na njoj se svejedno nakuplja prašina.
3. Pregledajte listove, ako ima grubljih stabljika, bolje ih je odrezati.
4. Oprani špinat rasporedite na ručnik i pustite da se osuši. Osušite listiće ubrusima kako biste ubrzali sušenje. Ovo je obavezan korak jer će se voda pretvoriti u ledenu koru, pokvariti oblik špinata i njegov okus.
5. Rasporedite listove u plastične vrećice, spremnike ili ladice. Napravite zgodne porcije kako biste ih koristili postupno. Jedno pakiranje – jedno jelo.
6. Kako se zelje ne bi oštetilo, slažite ga u hrpice ili smotajte nekoliko komada u roladu.
7. Pokušajte da u posudi ostane što manje zraka.
8. Ako ćete zamrzavati u roladama, obratite pozornost na prozirnu foliju. Omotajte njome špinat nekoliko puta. Takve porcije neće zauzeti puno mjesta u zamrzivaču.
9. Spremite pripremu u zamrzivač.

Rok trajanja svježih listova u zamrzivaču doseže 1 godinu, ako uređaj stalno održava temperaturu –18 stupnjeva. Ali najukusniji i najkorisniji špinat je onaj koji je stajao na hladnom ne duže od 3–4 mjeseca.

Usitnjeni špinat

Odmrznute listiće teže je rezati nego svježe. Pobrinite se za to unaprijed: neka u zamrzivaču svojeg časa čeka aromatični rezanci.

Kako pripremiti:

1. Skupite špinat i temeljito operite, nekoliko puta mijenjajući vodu.
2. Osušite listove.
3. Uzmite hrpicu listića, smotajte u cjevčicu i narežite na trakice širine do 1 cm.
4. Pripremite zgodne posude za skladištenje, rasporedite po njima špinatne rezance, dobro zatvorite i pošaljite na čuvanje.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com skreće pozornost svojim čitateljima da brzo zamrzavanje omogućuje očuvanje oblika, okusa i boje špinata. Prilikom vađenja iz zamrzivača bit će vrlo sličan svježem.

Kockice pirea

Zamrzavanje nije samo očuvanje namirnica, već i praktičan način skraćivanja vremena kuhanja. Zalihe za zimu neka su vrsta nepisanog zbornika recepata. Domaćica neće morati razbijati glavu i trčati u supermarket za nedostajućim namirnicama: sve je već pri ruci u polugotovom obliku.

Pire od špinata dobra je osnova za juhu, nadjeve za peciva, hranjive zelene smoothieje, povrtne kotlete itd.

Kako napraviti i zamrznuti pire, recept:

1. Kako biste dobili pire od špinata, pripremite listiće na standardni način. Kad se prosuše, stavite sve u blender i usitnite do željene konzistencije.
2. Neke domaćice rade rijeđu masu dodajući vodu listovima.
3. Piriranu zelen rasporedite žlicom u kalupe za led. Možete koristiti posudice za bombone i kekse, u silikonskim kalupima također dobro ispadne. Simpatični komadići pirea svidjet će se djeci.
4. Kad se cijela masa stvrdne, izvadite je iz kalupa i prebacite u porcijske vrećice. Posudice upotrijebite za sljedeću porciju pirea.

Savjet
Ako su komadići pirea jako prirasli za ladice, pustite ih da se malo otope.

Pire je prikladan za dijetalnu i dječju prehranu. Kako biste pripremili veće porcije, uzmite plastične čašice, posude s poklopcima, ambalažu od skute, mlijeka ili jogurta.

Blanširanje

Načelna razlika u pripremi špinata na ovaj način – zauzima manje mjesta i zadržava svoju intenzivnu boju. Također, kratko kuhanje uklanja oksalate iz sastava. Blanširani špinat priprema se brže. Jedini nedostatak je gubitak dijela vitamina pod utjecajem kipuće vode.

Kako pravilno pripremiti špinat za zimu metodom blanširanja:

1. Odabir i čišćenje – kako je opisano gore.
2. Usitnjavanje proizvoda nije obavezno, blanširaju se cijeli listovi i rezani dijelovi.
3. Pripremite prikladnu cjediljku.
4. Zakuhajte vodu u loncu.
5. Stavite špinat u kipuću vodu na 2-3 minute.
6. Sada izvadite cjediljku i prebacite je u lavor s ledenom vodom. Špinat treba ohladiti što je brže moguće.
7. Alternativna varijanta blanširanja – preliti listove kipućom vodom, a ne kuhati.
8. Zatim je potrebno pustiti da voda iscuri i malo osušiti listiće.
9. Blanširane listove smotaju u snopiće, kuglice ili kobasice. Rasporedite porcije u ravnomjernom sloju na plosnatom tanjuru i djelomično zamrznite.
10. Nakon nekoliko sati, kad se špinat stvrdne, rasporedite ga u vrećice ili posude za čuvanje.

Savjet
Odmrzavanje špinata provodi se postupno. Ako se jelo kuha, pirja ili peče, nije potrebno čekati odmrzavanje. Dodajte smrznuti špinat u hladne koktele, a odmrznutog u salate i nadjeve.

Špinat je poznat po tome što se dobro slaže s mnogim namirnicama. Gotovo je bez okusa, ali poboljšava razna jela. Špinat, kao i ostalo povrće i začinsko bilje, najbolje je čuvati u zasebnom odjeljku. Ako ga stavite pokraj ribe ili mesa, upit će njihov miris.

Špinat u maslacu

Vrlo ukusan dodatak žitaricama i povrću – komadići špinata u maslacu. Recept:

1. Usitnite špinat nožem ili blenderom.
2. Omekšajte maslac na sobnu temperaturu.
3. Pomiješajte maslac i špinat.
4. Rasporedite u male kalupe i zamrznite.

Koristite špinat za pripremu zelenih juha, vitaminskih salata, mješavina povrća za pirjanje, nadjeva za pite i aromatičnih koktela. Što više različitih zamrzavanja, to je raznolikiji zimski jelovnik.