Kako čuvati rakove kod kuće?

Jedan od jedinstvenih proizvoda koji sadrži mnoge tvari potrebne ljudima, izuzetno je ukusan, ali može izgubiti sve svoje prednosti čak i pogrešnim odabirom metala posude. Znajući kako čuvati rakove, možete uživati u korisnom i ugodnom delikatesu.

Korisna svojstva i kako skladištenje ovisi o njima

Meso rakova izuzetno je ukusno i koristi se od davnina. Danas su rakovi za mnoge postali unosan posao. Nije čudno, jer je meso prepuno ne samo bjelančevina, već i kalcija, magnezija, kobalta, fosfora, kalija, vitamina C, D, E, K, skupine B, folne i organskih kiselina. Samo joda ima 100 puta više u usporedbi s govedinom koju preporučuju dijetetičari! Liječnici predlažu uključivanje rakova u prehranu za normalizaciju rada jetre, gušterače, štitne žlijezde i imunološkog sustava u cjelini.

A štetnog kolesterola, kojim su natrpane mnoge ukusne namirnice, nema ni traga, a i kalorijska vrijednost (samo 76 kcal na 100 g) privlači ženske poglede na dijetetski proizvod.

Ali nutritivna vrijednost može odigrati zlu šalu s neiskusnim domaćinima. Značajna količina sumpora vrlo je korisna, ali ulazi u aktivnu reakciju s aluminijem. Čuvanje u posuđu od legura ovog metala dovest će do uništenja većeg dijela korisnih tvari.

Transport rakova

Da biste kod kuće mogli ukusno jesti ili počastiti prijatelje, prvo morate dostaviti hiroviti proizvod na mjesto pripreme. Žive rakove treba kuhati, a prije pripreme potrebno je očistiti oklop od prljavštine. Nema ništa komplicirano u tome kako čistiti rakove: dovoljno je opskrbiti se velikom količinom vode. Kako bi budući delikates stigao kući cijeli i neozlijeđen, potrebno je upotrijebiti jedan od ponuđenih načina.

• Rakove se može prenositi u drvenom sanduku ili kartonskoj kutiji. Obvezan uvjet za očuvanje rakova je postojanje malih rupica i mokra krpa. Čuvaju se 1-2 sata.
• Posuda s hladnom čistom riječnom vodom (može i bunarovom). Izdržat će do četiri sata.
• Termos s hladnom vodom bez klora. Osigurat će život rakovima do 12 sati.

Savjet

Izravna sunčeva svjetlost tijekom nošenja značajno će smanjiti šanse za povoljan ishod transporta. Poželjno je izbjegavati takvu situaciju kako bi rakovi ostali živi do mjesta isporuke.

Opća pravila čuvanja živih rakova kod kuće

Postoje tri glavna načina čuvanja živih rakova u kućnim uvjetima, no neke su značajke zajedničke za sve njih.

• Za skladištenje su prikladne samo aktivne jedinke koje se brzo i stalno kreću. Spore mogu biti samo ako se nalaze u hladnoj vodi, ali tada se njihov rok trajanja značajno smanjuje.
• Ako rak ispliva, potrebno ga je odmah baciti. Isto vrijedi i za onog koji ispruži vrat u kutiji bez vode. Kuhano pokvareno meso često uzrokuje jako trovanje i koštat će znatno više od bačenog proizvoda.
• Za pohranu kod kuće prikladne su keramičke, staklene posude ili posude od nehrđajućeg čelika. Za prijenos su bolje drvene kutije.
• Gladni rakovi jedu svoje suborce u nesreći – sitnu ribu. Ako nema hrane – jedu svoje srodnike. Osim toga, bez hrane gube na težini. Želite li skladištiti rakove, ne zaboravite ih hraniti.
• Zamrzavanje je strogo zabranjeno. Odnosi se na sirovo i kuhano meso – gube se svi okusni kvaliteti i znatan dio hranjivih svojstava. Jedina utjeha – trovanje se neće dogoditi.
• Čuvanje rakova

Čuvanje u vodi

Takav način pohrane kod kuće može najduže produžiti život račićima. Uostalom, u akvarijima s kompresorom i pumpom poduzetni ljudi čak i uzgajaju rakove u komercijalne svrhe. Međutim, bit će i najviše muke. Koliko truda uložite, takav će vas rezultat očekivati.

1. Idealna opcija je veliki akvarij s kompresorom i pumpom, puno zelenila i šupljim kamenjem za rupe. Možete ne samo pohraniti, već i malo uzgojiti izbirljive jedinke.
2. Možete koristiti običnu kadu (uz uvjet svakodnevne izmjene vode i hranjenja). Možete se ograničiti na obične crve, ali prikladne su svježa sitna riba, listovi koprive, sirovi krumpir, stabljike graška. Ako se pojave uginule jedinke, hitno ih izvadite. Međutim, najčešće rakovi u takvim uvjetima prežive do pet dana.
3. U posudu ulijte vodu iz vodene površine, hranite na isti način. Ali rakovi neće živjeti u stajaćoj vodi dulje od dva dana.

Savjet

Voda iz vodovoda najčešće je klorirana i nije prikladna za držanje rakova. Potrebna je riječna voda, voda iz bunara ili pitka voda, inače poslasticu nećete moći pojesti.

Čuvanje u suhim uvjetima

Za očuvanje rakova kod kuće nije nužno potrebna voda. Ponekad je dovoljno vlažno hladno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i propuha. Ako su ti uvjeti ispunjeni, dva dana pristojnog stanja jedinki su zajamčena.

Za to obložite kutiju ili sanduk s malim otvorima mahovinom ili mokrom krpom, položite rakove i pokrijte mokrom tkaninom. Kod kuće ih možete iznijeti na balkon, u kupaonicu, garažu ili podrum. Važno je koliko stupnjeva topline ima prostorija. Temperatura ne smije pasti ispod tri stupnja. Osim toga, nekoliko puta dnevno potrebno je prskati sadržaj kutije vodom: rakovi osjećaju jaku bol ako iz bilo kojeg razloga trpe nedostatak vlage, što se objašnjava prisutnošću mliječne kiseline.

Niske temperature

Rakove također možete čuvati u hladnjaku, ali im odgovara samo odjeljak za povrće u kojemu temperatura nije preniska. Oprane rakove pod tekućom vodom možete staviti u kutiju ili čistu otvorenu vrećicu. Ne morate brinuti da će se razbježati po cijelom hladnjaku – ispod 10 stupnjeva za njih je signal za usporeni životni ciklus.

U takvom odjeljku hladnjaka rakovi se mogu čuvati do 5 dana.

Mogu li se čuvati kuhani rakovi?

Da, iako je važno to učiniti ispravno. Najbolji način je staviti ih u juhu u kojoj su se kuhali. Lonac možete staviti na običnu policu u hladnjaku, a meso će zadržati svoja svojstva do 5 dana. A što se tiče lonca, valja podsjetiti: nikakvog aluminija, samo keramika, nehrđajući čelik ili staklo.

Savjet

U idealnom slučaju, kuhane rakove treba pojesti odmah nakon pripreme. Upravo u tom trenutku njihov okus neće nikoga ostaviti ravnodušnim, a i aroma je najintenzivnija. S vremenom se ta svojstva smanjuju.

Ako razmišljate o tome kako duže čuvati kuhane rakove, najjednostavnije je upotrijebiti zamrzivač. U kućnim uvjetima takvi se rakovi mogu čuvati cijeli mjesec i pritom ostati upotrebljivi. Nažalost, postoji jedna nijansa – «upotrebljivi» — znači samo da se nećete otrovati. O izvrsnim okusnim svojstvima i nevjerojatnom mirisu neće biti ni riječi, a veći dio hranjivih tvari će propasti. Meso će dobiti konzistenciju gume.