Mogu li se jaja čuvati u zamrzivaču?

Bobice, povrće, začinsko bilje, pa čak i kruh se mogu zamrznuti, a jaja? I njih se, ispostavlja se, također može čuvati u zamrzivaču! Samo postoji nekoliko važnih detalja.

Kako pravilno pripremiti proizvod

Ako se pokušate zamrznuti jaja onakva kakva jesu, ljuska će puknuti i proizvod će biti pokvaren. Možda zbog toga mnogi misle da se jaja uopće ne mogu zamrzavati, ali sve je u svojstvu vode da se širi pri smrzavanju. Razmotrimo male trikove koji će omogućiti zamrzavanje jaja bez gubitka njihovih svojstava.

Dakle, trebat će nam:

• čista suha duboka posuda (npr. zdjelica),
• bilo koja posuda prikladna za zamrzavanje namirnica (spremnik ili kalupi za led),
• malo soli ili šećera
• cjedilo ili šupljikava žlica, nešto prikladno za miješanje (ali ne tučenje) jaja,
• i doslovno nekoliko minuta vremena!

Počinjemo:

1. Prvo što treba učiniti je pažljivo razbiti ljusku i izliti sadržaj u pripremljenu posudu.
2. Odmah provjeravamo kvalitetu jaja: ako se pojave bilo kakve sumnje, bolje je odmah se riješiti proizvoda — vlastito zdravlje je vrijednije!
3. Nakon što se uvjerimo u ispravnost, odlučujemo kojoj svrsi će jaja poslužiti u budućnosti. Ako se postavi pitanje — kako odvojiti žumanjak od bjelanjka, to treba učiniti sada. Za odvajanje će odlično poslužiti šupljikava žlica.

Kako zamrzavati žumanjke

Žumanjke se može zamrzavati u dva oblika: sirove i tvrdo kuhane.

Sirovi žumanjci

Sami po sebi dobro podnose niske temperature, ali pri zamrzavanju sirovih žumanjaka važno je dodati malo soli ili šećera kako bi se izbjegla kristalizacija i gubitak konzistencije.

Što dalje:

1. Ulijemo proizvod u posudu za zamrzavanje, ostavimo nekoliko centimetara do ruba kako bi tvar imala prostora za širenje.
2. Sada — u zamrzivač.

Važno
Ne treba zaboraviti da se jaja pri smrzavanju povećavaju u volumenu. Također je važno čvrsto zatvoriti poklopac kako bi se očuvala konzistencija tekuće jajčane mase.

Kuhani

S pripremljenim žumanjcima morat ćete poduzeti dodatne korake:

1. Očistimo od bjelanjka i stavimo u lonac.
2. Prelijemo posoljenom vodom tako da ih prekrije za nekoliko centimetara.
3. Zakuhavamo i odmah skidamo s vatre.
4. Ostavimo da odstoji pet-deset minuta.
5. Izvadimo iz vode i, nakon što se uvjerimo da nema viška vlage, stavljamo u posudu za zamrzavanje.
6. Stavljamo u zamrzivač.

Savjet cistoca.decorexpro.com: Prije zamrzavanja žumanjke možete izmrviti kako bi ih kasnije bilo lakše koristiti u kuhanju. Osim toga, izmrvljeni žumanjak se ravnomjernije smrzava i lakše ga je čuvati.

Bjelanjci i cijela jaja

Kuhani bjelanjci nisu prikladni za zamrzavanje jer će ionako izgubiti svoju strukturu i okus. No sirovi (a time i cijela jaja) mogu se slobodno zamrzavati.

Za to Vam je potrebno:

1. Odvojite bjelanjak, ako je potrebno, ili ga u cijelosti izlijte u zdjelicu.
2. Pažljivo promiješajte. Vrlo je važno ne mućkati jaje, već ga samo promiješati kako biste dobili ujednačenu smjesu.
3. Sirovi bjelanjci dobro podnose zamrzavanje bez ikakvih dodataka, ali ako zamrzavate žumanjak i bjelanjak zajedno, tada vrijedi dodati prstohvat soli ili nepunu čajnu žličicu šećera.
4. Postavite posudu u zamrzivač.

Odmrznuti proizvod potrebno je iskoristiti odmah u cijelosti – ponovni postupak pokvarit će jaja. Odmrzavajte ih najbolje u hladnjaku jer će nagli prijelaz na toplinu najgore utjecati na okus i konzistenciju.

Koliko u žlici
Cijelo kokošje jaje po volumenu otprilike odgovara 3 žlice smjese. Bjelanjak jednog jaja – 2 žlice, a žumanjak – 1 žlica.

Pravilno zamrznuta jaja ni po čemu ne zaostaju za svježima, a od njih se može pripremiti ista raznolikost jela.