Kako pravilno čuvati krumpir u gradskom stanu?

Vjerojatno se svaka osoba pitala kako čuvati krumpir u stanu. Naravno, idealna opcija bi bila čuvanje krumpira u podrumu, ali i u uvjetima gradskog stanovanja može se naći mjesto za korjenasto povrće.

Priprema za čuvanje

Ako je krumpir ubran na vlastitom vrtu, nakon berbe gomolje se preporučuje osušiti na suncu nekoliko sati. Prvo, to će znatno smanjiti rizik od kasnijeg truljenja, a drugo, priljubljena zemlja će se lakše odvajati. Kada birate krumpir u trgovini, treba imati na umu da treba biti srednje veličine i bez oštećenja ili bolesti vidljivih golim okom. Za skladištenje su optimalnije kasnije sorte krumpira, dok rano sazrijevajuće mogu potrajati najviše do studenog – početka prosinca.

Krumpir se probire, oštećeni gomolji idu u prehranu prvi, jer ne mogu preživjeti dugotrajno skladištenje kod kuće. Krumpir ne treba prati prije stavljanja na skladištenje, samo treba otresti priljubljenu zemlju s gomolja.

Kako čuvati?

Preporučuje se tijekom nekoliko tjedana do mjesec dana organizirati preventivno razdoblje za krumpir, tijekom kojeg se obično pokažu sve ranije neprimijećene bolesti. U tom razdoblju gomolje treba čuvati na dobro prozračenom mjestu i redovito pregledavati.

Skladištenje krumpira zahtijeva dobru ventilaciju, pa se krumpir može pakirati u platnene vreće ili u kutije s rupama. Polietilen ne treba koristiti – u njemu gomolji brzo postaju vlažni, pljesnive i trule. Iz istog razloga ne preporučuje se dugo držati gomolje u hladnjaku. Za zaštitu od raznih štetnika u vreću ili kutiju za skladištenje krumpira preporučuje se stavljati aromatične biljke – lišće oskoruše ili kozje nožice, grančice pelina itd.

Na kojoj temperaturi i vlažnosti čuvati krumpir?

Kao i mnogo drugo povrće, krumpir ne voli toplinu. Treba ga čuvati samo na hladnom mjestu što dalje od uređaja za grijanje. U kućnim uvjetima to može biti negrijani balkon ili lođa, ostava, predsoblje, ali ne hladnjak.

Na kojoj temperaturi čuvati krumpir? Iako bi trebala biti dosta niska (5-6 stupnjeva), ipak ne smije pasti ispod nule.

Za upijanje nakupljene vlage krumpir se prelaže temeljito osušenom slamom, piljevinom ili se zajedno s njim stavlja cikla. No skladištenje krumpira s drugim povrćem nije poželjno.

Zašto je niska temperatura skladištenja krumpira toliko važna? Pri njoj se svi životni procesi u gomoljima usporavaju. Ako dođe do jakog zatopljenja, krumpir će početi nicati, disanje će mu postati intenzivnije, zbog čega će gomolji izgubiti vlagu i postati mlohavi. Stoga je obavezno održavati optimalne uvjete za skladištenje kod kuće – 3-4 Celzijeva stupnja i vlažnost unutar 85-90%.

Savjet

Održavanje ugodnih temperaturnih uvjeta tijekom skladištenja bit će lakše ako u kutiju s krumpirom stavite termometar.

Kako čuvati krumpir na balkonu zimi

Ako je balkon negrijan, pri jakim hladnoćama vani mraz može doći i do krumpira. Kako pravilno skladištiti krumpir u takvom slučaju? Kako biste spriječili smrzavanje, vreće ili kutije mogu se umotati u staru vunenu deku. Neki zagrijavaju kutije s gomoljima električnim svjetiljkama ili sušilom za kosu. Potonji ne samo da grije krumpir, već osigurava i dodatno provjetravanje.

Ako u regiji jake hladnoće traju samo nekoliko dana tijekom cijele zime, takvo skladištenje krumpira naravno je moguće. Ali ako hladnoće traju mjesecima, ove metode neće biti ekonomične.

Kutija za skladištenje krumpira

Najbolji način skladištenja krumpira na balkonu zimi — izraditi dvoslojne spremnike. Za to su potrebne dvije kutije različitih veličina, pri čemu jedna mora biti najmanje 15-20 cm manja od druge po dužini, širini i visini. Na dno veće kutije treba nasuti ili piljevinu ili bilo koju umjetnu izolaciju, osim mineralne vune, jer njezine sitne čestice mogu dospjeti u krumpir. Zatim se unutra postavlja manja kutija, a razmaci između stijenki dviju kutija popunjavaju se istom piljevinom ili drugom izolacijom. Odozgo se konstrukcija pokriva starom dekom ili jednostavno debelom tkaninom. U takvim kutijama skladištenje krumpira moguće je čak i na mrazu od 10-15 stupnjeva.

Ostali uvjeti

Jednako je važno da na gomolje ne pada svjetlost – osim što zbog toga počinju nicati, također se stvara otrovna tvar solanin, čije je pojavljivanje lako primijetiti — krumpir počinje zelenjeti. Zbog toga ne treba bacati cijeli krumpir, ali zeleni sloj prije konzumacije bit će potrebno odrezati.

Krajem zime — početkom proljeća na krumpiru često počinju nicati očice. I kako se sve hranjive tvari iz gomolja ne bi preusmjeravale u njih, te izdanke potrebno je ukloniti.

Savjet

Učinkovitim sredstvom protiv nicanja krumpira tijekom skladištenja smatra se menta – njezini se listovi u suhom obliku usipavaju u vreće ili kutije s gomoljima.

Krumpir u stanu bolje je skladištiti u malim količinama. Tada će pregledavanje krumpira radi očuvanosti biti mnogo praktičnije, a ako se u jednoj kutiji pokvario, ostali neće stradati.

Svaku kutiju za skladištenje krumpira treba postaviti na blago uzvišenje od poda (15-20 cm), te ih ne priljubljivati uz zidove.

Može li se čuvati u hladnjaku?

Male zalihe krumpira često se stavljaju u ladice hladnjaka. U pravilu se brzo pojedu i s gomoljima se ništa ne stigne dogoditi. No je li dopušteno dugotrajno čuvanje krumpira u hladnjaku? Ne, ne, ne. Postoji nekoliko razloga za to.

• U hladnjaku će se zauzeti previše mjesta, za ostale namirnice jednostavno ga neće ostati.
• Temperatura u hladnjaku obično je niža od 5-6 stupnjeva, a u tim uvjetima krumpirov škrob se razgrađuje na šećere i krumpir postaje sladak. Nije smrtonosno, ali je neugodno.
• Hladnjak je zatvoren prostor. Čak i unatoč tome što ga se otvara nekoliko puta dnevno, to ne osigurava normalnu ventilaciju, pa krumpir brzo postaje vlažan.

Kao što se vidi, čuvanje krumpira u stanu nije nimalo teško. Glavno je stvoriti mu odgovarajuće uvjete i redovito ga pregledavati. Čak i ako na prvi pogled gomolji izgledaju zdravo, ali iz kutije izbija neugodan miris, a oko nje lete male mušice – to je siguran znak da s krumpirom nije sve u redu i da ga treba pažljivije pregledati.