Kako dugo sačuvati namirnice bez hladnjaka: mogućnosti za vikendicu, piknik i daljnje putovanje
Sadržaj:
S dolaskom vrućine mnogi ne žele ostati u gradskim stanovima i odlaze na vikendicu. I ako vlasnici uređenih kuća nemaju pitanje kako sačuvati namirnice ljeti bez hladnjaka u kući ili na imanju, onda je za one čiji stanovi nisu opremljeni potrebnom opremom to pitanje aktualno. I na prvom mjestu treba se pobrinuti za kvarljive namirnice.
Načini čuvanja namirnica bez hladnjaka
Riješiti problem je jednostavno ako na imanju postoji podrum. Dovoljno je spustiti zalihe tamo, prethodno ih pakirajući u dobro zatvorene spremnike i staklenke za slučaj da u podzemno skladište prodru sveprisutni glodavci. Vrećice je bolje ne koristiti, polietilen nije ozbiljna prepreka za oštre kandže i zube.
Ali kada podruma nema, mora se tražiti druge mogućnosti. Postoji ih mnogo, i domaćicama ostaje samo odabrati najprikladniju.
Bunar
Ovaj način je popularan od davnina. Voda u podzemnim izvorima vrlo je hladna, temperatura rijetko prelazi +6-8 °C. U takvim uvjetima namirnice će se sačuvati ne lošije nego u hladnjaku.
Potrebno je zapakirati namirnice u vodootporne vrećice, složiti u kantu, poklopiti poklopcem i spustiti u bunar tako da posuda bude u vodi otprilike do polovine. Ne treba potapati posudu, inače će se smočiti i hrana.
Mini-podrum
Ako na imanju nema podruma, može se opremiti njegova pojednostavljena verzija. Trebat će bačva, po mogućnosti plastična, i određena količina vremena.
Potrebno je odabrati mjesto gdje ne prodiru sunčeve zrake i iskopati jamu. Njezine dimenzije trebaju premašivati promjer bačve za 40-50 cm, a visinu za 20-30 cm. Dno udubljenja posuti pijeskom, na vrh postaviti bačvu. Bočne praznine ispuniti zemljom, i može se stavljati u improvizirani podrum zalihe namirnica.
Ali takav uređaj ima jedan značajan minus – namirnice mogu otkriti ne samo glodavci, već i kućni ljubimci. Stoga je potrebno unaprijed pripremiti odgovarajući poklopac za bačvu. A za dodatnu zaštitu jamu se može prekriti daskama, listom škriljevca ili metala.
Atmosferski hladnjak
Ako se mlad i snažan muškarac lako nosi s uređenjem mini-podruma, za ženu ili stariji par taj zadatak može postati neizvediv. U tom slučaju bolje je iskoristiti pristupačniji način očuvanja zaliha i napraviti atmosferski hladnjak.
Ovo je najjednostavniji uređaj koji možete urediti za 10 minuta. Pomoći će vam ne samo na vikendici, već i u gradskom stanu, ako se hladnjak pokvari ljeti, kada hranu ne možete čuvati na balkonu.
Trebate staviti namirnice u kantu i staviti je u lavor s hladnom vodom. Odozgo prebacite tkaninu od prirodnog materijala, može biti frotirni ručnik. Krajevi tkanine moraju biti uronjeni u vodu.
Princip rada takve konstrukcije je jednostavan – tekućina će se upijati u tkaninu i isparavati, «oduzimajući» toplinu iz posude, pa se sadržaj neće zagrijati. Temperatura unutar kante bit će otprilike 10 °C niža nego u prostoriji. Na taj način možete sačuvati namirnice bez hladnjaka tijekom 1-2 dana.
Torba-hladnjak
Ovaj uređaj bit će koristan ne samo prilikom odlaska na vikendicu, već i u prirodi, na planinarenju, tijekom putovanja vlakom ili automobilom. Hladnoću osiguravaju posebni akumulatori koje treba na vrijeme hladiti, što omogućuje dugotrajno očuvanje namirnica i prijevoz čak i smrznutih poluproizvoda bez štete za kvalitetu.
Možete sami napraviti pojednostavljenu verziju takvog hladnjaka. U dobro zatvoreni spremnik ili torbu s patentnim zatvaračima stavite izolaciju, rasporedite je po dnu i stjenkama, na dno stavite boce sa smrznutom vodom. Zatim izložite namirnice i zatvorite «hladnjak».
Ostali načini čuvanja namirnica bez hladnjaka
Ako vam nijedna od ponuđenih opcija ne odgovara, možete se poslužiti i drugim načinima očuvanja zaliha. No u tom slučaju morat ćete se pobrinuti za svaku vrstu namirnice zasebno.
Meso, perad i riba
Ove namirnice spadaju u kategoriju kvarljivih, stoga se njima trebate pozabaviti prve. Bolje ih je odmah pripremiti, pritom ne izmišljati složena jela s umacima, već ih jednostavno ispeći ili skuhati. Ako domaćica ima dovoljno vremena, može pripremiti pirjano meso i zatvoriti ga u staklenke.
Druga mogućnost je sušenje mesa. Za to je potrebno premazati komad masnoćom, omotati papirom i objesiti na hladno mjesto. Sirovu ribu također možete čuvati u pergamentu, prethodno je očistivši i natrljavši solju. Samo je trebate staviti na što hladnije mjesto, tada se neće pokvariti tijekom 2 dana.
Još jedan način očuvanja kvarljivih namirnica je tretiranje octom. To je izvrstan konzervans koji će odgovarati i sirovom mesu i peradi, kao i ribi. Namirnice obilno natrljane kiselinom treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi.
Kobasica
Kuhanu kobasicu gotovo je nemoguće sačuvati bez hladnjaka, stoga je ne treba nositi na put. Osigurati potrebne uvjete da se ne pokvari po vrućem vremenu teško je čak i kod kuće. Ali ako se ovaj proizvod ipak nađe među zalihama, a hladnjak nije dostupan, bolje ga je pojesti što prije. Malo, doslovno na par sati, pomoći će produžiti rok trajanja "kuhane kobasice" na sobnoj temperaturi prženjem.
Dimljeni proizvodi, smješteni u hladnu, suhu prostoriju s dobrom ventilacijom, neće se pokvariti tijekom 3 dana. Možete ih malo osušiti u tavi prije nego što ih pošaljete na skladištenje.
Jaja
Ovaj proizvod može dugo zadržati svježinu samo ako ljuska nije oštećena. Jaja treba oprati i osušiti, zatim namazati biljnim uljem, zamotati u papir (svako posebno!) i složiti u kutiju ili kontejner.
Neke domaćice radije stavljaju "kokošja jaja" umotana u salvete u kutije i posipaju pijeskom.
Mliječni proizvodi
Mliječne proizvode možete čuvati bez hladnjaka, ali ne dugo, doslovno par dana. Pritom je svakoj vrsti proizvoda potreban vlastiti pristup:
- Mlijeko je potrebno prokuhati, dodati prstohvat sode, zatim ohladiti, preliti u staklenu ili keramičku posudu, čvrsto zatvoriti i staviti u zdjelu s hladnom vodom, prekrivši ručnikom po principu atmosferskog hladnjaka. Vodu će trebati povremeno mijenjati kako bi uvijek bila hladna.
- Sir i maslac mogu se čuvati u papiru natopljenom slanom vodom. Tako se proizvodi neće pokvariti tijekom 2-3 dana. Maslac se također može staviti u posudu sa slanom otopinom.
- Svježi sir treba staviti u staklenku, prethodno posipajući dno slojem soli. Proizvod je potrebno dobro nabiti kako zrak ne bi prodirao u masu. Zatim pokriti posudu gazom namočenom u slanu vodu.
Pripremljene proizvode za skladištenje potrebno je smjestiti u hladovinu. Na vrućini će se pokvariti za nekoliko sati.
Povrće i voće
Takve zalihe najlakše je sačuvati bez hladnjaka. Glavno je držati ih podalje od sunčevih zraka u suhoj, dobro prozračenoj prostoriji.
Povrće i voće možete ostaviti u vrećicama, ali je bolje složiti ih u sanduke ili kutije, u jednom sloju.
Zelenje
Peršin, kopar i cilantro prilično brzo gube izgled čak i na hladnom. Da biste ih sačuvali, potrebno je staviti zelje u vazu s hladnom vodom tako da voda prekriva samo stabljike.
Preostali dio na površini može se povremeno orošavati raspršivačem slabom otopinom limunske kiseline ili limunovog soka. Ali samo vlažiti, a ne natopiti, inače će zelje ubrzo pocrniti.
Ako nemate problema s ohlađenim proizvodima, nećete moći dugo čuvati zalihe smrznute. Možete ih samo dulje spriječiti da se otope tako da ih stavite u lavor i pokrijete debelim pokrivačem. Ova metoda je prikladna za slučajeve kada trebate oprati zamrzivač ili iz drugih razloga osloboditi komoru na nekoliko sati.