Može li se čuvati sirova, marinirana, pržena, kuhana piletina u zamrzivaču

Mnoge domaćice radije zalihe pilećeg mesa unaprijed. No postoji opravdano pitanje: koliko dugo se piletina može čuvati u zamrzivaču ili hladnjaku, a da ne izgubi svoja korisna svojstva?

Svježi proizvod

Ako je riječ o čuvanju svježih pilećih prsa (bataka, krila, nogica) ili cijele piletine, bolje je proizvod odmah zamrznuti. Jer u hladnjaku, na temperaturi od 0 do +4 °C, može se držati najviše 4 dana od datuma navedenog na pakiranju.

Savjet
Stranica cistoca.decorexpro.com upozorava: ako je na oznaci naveden dulji rok trajanja, to je razlog za razmišljanje o kvaliteti mesa ili poštenju prodavača.

U smrznutom stanju svježe pileće meso može se čuvati do godinu dana pri temperaturnom režimu od –24 do –18 °C. Sukladno tome, što je toplije u zamrzivaču, to će se piletina kraće čuvati.

Poželjno je prije slanja u zamrzivač odmah podijeliti piletinu na jednokratne porcije i, ako je potrebno, skinuti kožu. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno jer će to jako utjecati na okus mesa i njegov sastav, uništavajući većinu korisnih tvari.

Marinirano meso

Mariniranu piletinu dopušteno je čuvati u hladnjaku do 24 sata. No valja uzeti u obzir da je dugotrajno djelovanje na nježno meso peradi krajnje nepoželjno. Stoga je potrebno vrlo pažljivo pročitati informacije na pakiranju umaka ili smjese za mariniranje prije nego što se krene. Zamrzavanje takve piletine stručnjaci ne preporučuju.

Kuhana ili pržena piletina

Kuhano ili prženo pileće meso u hladnjaku se savršeno čuva 2–3 dana na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva. A u zamrzivaču može stajati do 3–6 mjeseci na –18 °C. Meso uopće ne gubi svoja svojstva (pri jednokratnom odmrzavanju).

Kako pravilno odmrznuti

Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje odmrzavanje pilećeg i bilo kojeg drugog mesa na blag način i izbjegavanje temperaturnog šoka:

1. Izvaditi iz zamrzivača.
2. Staviti na tanjur ili podlogu kako bi vlaga imala kamo otjecati.
3. Staviti u glavni odjeljak hladnjaka, podalje od stijenki i gotovih proizvoda.
4. Pričekati potpuno odmrzavanje peradi.

Da, takve manipulacije ponekad traju i do dan, ali pileće meso će zadržati maksimum okusa i korisnih tvari. Ako uopće nema mogućnosti čekati, onda bi trebalo odmrznuti proizvod na sobnoj temperaturi. I ni u kojem slučaju ne pribjegavati pomoći mikrovalne pećnice, tople vode ili drugih utjecaja.

Piletina je uistinu univerzalna i korisna namirnica, a niska cijena u usporedbi s drugim vrstama mesa čini je kraljicom stola. Ne bojte se kupiti smrznutu piletinu ili je staviti u zamrzivač za skladištenje. Ispravno odmrzavanje očuvati će sve blagodati mesa.