Može li se sir zamrzavati i čuvati u zamrzivaču: iskustva domaćica

Kupujući sir u velikim količinama, riskirate da zaboravite na njega, a zatim na polici hladnjaka ugledate iznenađenje — osušeni ili čak pokvareni komad skupocjenog proizvoda. Ako imate previše sira, pokušajte ga čuvati u zamrzivaču. Neke vrste proizvoda izvrsno će preživjeti u smrznutom obliku još nekoliko mjeseci. Osim toga, to je praktičan način da uvijek imate pri ruci pripremu za pizzu i druga jela.

Koji se sirevi kvare u zamrzivaču

Gotovi sir ne čuva se dugo, rok trajanja u hladnjaku varira od 1 do 2 tjedna, ovisno o konzistenciji proizvoda. Niske temperature zamrzivača utječu na oblik i okus proizvoda, ali to je manje zlo, jer se rok trajanja povećava za nekoliko mjeseci.

Domaćica mora shvatiti da od smrznutih komada sira više neće moći narezati ujednačene zalogaje. Struktura postaje rastresitija, proizvod se više ne može rezati bez mrvica.

Postoje i vrste kojima je zamrzavanje kontraindicirano. To su gotovo sve meke vrste maslacnog i svježeg sira:

• ricotta;
• feta;
• mascarpone;
• brinza;
• Philadelphia;
• domaći svježi sirevi;
• nije prikladan za zamrzavanje topljenog sirnog proizvoda.

Izdržat će zamrzavanje

Tvrde vrste, kao i polutvrde, slobodno čuvajte u zamrzivaču. Tamo neće izgubiti okus i aromu. U takve vrste spadaju:

• Gouda;
• Cheddar;
• parmezan;
• Edam;
• Holandski;
• Brie;
• Camembert i dr.

Neke domaćice uspješno zamrzavaju na nekoliko mjeseci i meke sireve: suluguni, brinzu i sl. Za to preliju komad rasolom ili sirutkom u cijelosti i tako stave u zamrzivač.

Koliko se mogu čuvati različiti sirevi u zamrzivaču

Zamrzivač dobro produžava rok trajanja proizvoda. Čak i pri standardnih -18 stupnjeva sir će izdržati 3-4 mjeseca. Ako koristite niže temperature, sirevi će trajati duže, ali ne zaboravite da hladnoća šteti proizvodu.

Važna nijansa
Što je sir krupnije narezan, duže se čuva. Cijeli komad ostat će jestiv do šest mjeseci, ploške sira — 3 mjeseca, ribani sir — mjesec i pol.

Kako narezati za čuvanje + načini upotrebe sirne pripreme

Ova točka sadrži kako zbirku strogih pravila tako i nekoliko zanimljivih eksperimenata o čuvanju. U domaćinstvu će vam dobro doći svi savjeti.

Nekoliko važnih pravila za čuvanje tvrdih sireva u zamrzivaču:

1. Obavezno zapakirajte proizvod, inače će se osušiti i upiti strane mirise. Koristite hermetički zatvorene plastične posude, list folije, pergamenta.
2. Usput, bolje je sir staviti u poseban odjeljak zamrzivača, dalje od ribe, mesa i drugih proizvoda s izraženim mirisom.
3. Označite na pakiranju sira datum stavljanja u zamrzivač, kako ne biste zaboravili na proizvod i slučajno ga ne upotrijebili nakon isteka roka trajanja.
4. Nikada ne zamrzavajte ponovno.
5. Ne stavljajte u istu ambalažu različite vrste sira kako im se mirisi ne bi pomiješali.
6. Ako je kupovni sir već umotan u plastičnu vrećicu, nije ga potrebno zamijeniti novom. Ovo se posebno odnosi na elitne vrste sira s plijesni.
7. Ne pokušavajte čuvati na niskim temperaturama proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Savjet
Ne kupujte skupe sireve s plijesni u velikim količinama, iako zamrzivač omogućuje dugotrajno čuvanje, ipak im se kvaliteta primjetno smanjuje.

Kako narezati sir za čuvanje, različiti načini:

1. Najprikladniji oblik zamrzavanja su kockice. One se potom koriste u raznim vrstama jela: juhama, salatama, pecivu.
2. Cijeli sir se reže na komade od 250-500 g.
3. Složenost čuvanja sira u ploškama debljine 1–1,5 cm je u tome što se komadići lijepe jedni za druge. Način je dugotrajan, ali postoji: jednostavno napravite pregrade između ploški od pergament papira.
4. Pokušajte zamrznuti ribani sir. Rasporedite ga u porcije po vrećicama, istisnite sav zrak, zatvorite (dobro je ako postoji zatvarač). Druga mogućnost je napraviti ribani sir od već odmrznutog cijelog komada.

O pitanju odmrzavanja
Ono mora biti postupno. Najprije izvadite proizvod i premjestite ga na donju policu hladnjaka. Nakon nekoliko sati izvadite sir iz uređaja i pustite da se odmrzne na stolu. Što ravnomjernije bude proces odmrzavanja, to će izgled sira biti bliži izvornom.

Važno
Časopis cistoca.decorexpro.com skreće pozornost svojim čitateljima da se nakon odmrzavanja tvrdi sir mora iskoristiti unutar tjedan dana, ali najbolje u prva tri dana. Upravo zbog toga vrijedi zamrzavati proizvod u porcijama.

Sada o glavnom: kako dalje koristiti odmrznuti sir? Predjela od njega više ne izgledaju tako estetski, stoga rasporedite mliječni proizvod na tople sendviče, ribani sir će dobro doći za nadjev pizze ili tjestenine, kockice će se brzo otopiti u sirnoj juhi.

Kupujte sir za svoje zadovoljstvo i uživajte u okusu duže nego što propisuje proizvođač. Zamrzavanje omogućuje prilično osjetno produljenje roka trajanja proizvoda.