Kako zamrznuti peršin za zimu: 3 načina

Kako ne biste kupovali zelje po neprimjerenim cijenama u hladno doba godine, bolje je ljeti izdvojiti malo vremena i zamrznuti peršin za zimu u zamrzivaču. Zamrzavanje omogućuje očuvanje korisnih svojstava biljke, njezina okusa i mirisa, tako da možete slobodno dodavati smrznuto zelje u juhe ili glavna jela.

Način br. 1 — zamrzavanje u cijelim svežnjevima

Ova metoda je najjednostavnija od svih postojećih. Za zamrzavanje zelja potrebno je minimalno truda i vremena. Potrebno ga je pripremiti za zamrzavanje – dobro oprati, ukloniti uvele listiće. Kako pri odmrzavanju ne bi bilo komadića leda, peršin treba malo osušiti: staviti na suhi vafl ručnik i ostaviti 10–20 minuta da voda potpuno iscuri.

Možete dodatno odrezati stabljike ako se obično ne koriste za pripremu. Zatim podijeliti na male svežnjeve koji će se koristiti kao jednokratna porcija za pripremu jela. Raspakirati u jednokratne vrećice i staviti u zamrzivač.

Prednost ove metode:

• nije potrebno puno vremena i truda.

Nedostaci:

• zelje se odmrzava u cijelim svežnjevima, pa ćete ga morati dodatno rezati;
• potrebno je pakiranje u vrećice.

Način br. 2 — zamrzavanje u obliku kockica leda

Ova metoda zahtijeva mnogo više vremena od prethodne. Ali kao rezultat, dovoljno je izvaditi gotovu kockicu leda s peršinom i dodati je u jelo. Ništa dodatno ne treba rezati.

Da biste pravilno zamrznuli zelje, potrebno ga je prethodno pripremiti:

1. Za početak – dobro oprati. Ne morate sušiti, jer će se peršin kasnije preliti vodom.
2. Nakon pranja – sitno nasjeckati i čvrsto napuniti već nasjeckanim zeljem kalupe za led.
3. Zatim preliti vodom i staviti u zamrzivač.

Neke domaćice eksperimentiraju i kao preljev koriste ne vodu, nego otopljeni maslac. Ponekad ga dodatno posole kako bi peršin dobio poseban okus. Ali treba shvatiti da takva varijanta zamrzavanja nije prikladna za sva jela. Na primjer, u nekim salatama od povrća maslac nije prikladan.

Prednosti:

• zamrzavanje u prikladnim porcijama;
• nema potrebe za vrećicama, pakiranjem;
• možete eksperimentirati i zamrzavati s maslacem.

Nedostaci:

• potrebno je prethodno sjeckanje;
• trebat će puno kalupa za led;
• ako bude potrebno dodati zelje u salatu, morat ćete čekati dok se led ne otopi;
• proces stavljanja peršina u kalupe nije baš zgodan i oduzima puno vremena.

Način br. 3 — zamrzavanje u usitnjenom obliku

Ovu varijantu zamrzavanja domaćice najčešće koriste:

1. Prije nego što zamrznete peršin, kao i u svim prethodnim slučajevima, potrebno ga je dobro oprati i ukloniti sve uvele listiće.
2. Ako se za pripremu ne koriste stabljike, treba ih odrezati.
3. Zatim je potrebno osušiti začinsko bilje. Ne treba ga dugo ostavljati bez hladnoće jer brzo gubi prvobitni izgled, dragocjena okusna i hranjiva svojstva te vene. Dovoljno je pričekati dok voda potpuno ne iscuri.
4. Zatim je potrebno nasjeckati začinsko bilje i rasporediti u vrećice. U ovom slučaju nije obavezno raspoređivati peršin u pojedinačne porcije.

Može se sabiti cijela jednokratna vrećica, a kada zatreba porcija začinskog bilja, poslužiti se nožem — peršin će se lako odvajati od ukupne mase ako je bio osušen prije zamrzavanja.

Prednosti:

• kada zatreba smrznuto začinsko bilje, uvijek se može odvojiti potrebna porcija, a ne odmrznuti cijeli snop;
• u usporedbi sa zamrzavanjem u kockama, ovdje se ne mora čekati da se led otopi i da višak tekućine iscuri, ako je začinsko bilje potrebno za salatu.

Nedostaci:

• potrebna je prethodna priprema začinskog bilja: pranje, sitno sjeckanje.

Naravno, najbolji peršin je onaj koji je tek ubran s gredice. Ali kada takve mogućnosti nema, zamrzavanje je optimalna opcija, tim više što su u supermarketu cijene začinskog bilja zimi dosta visoke.