Kako se snaći u sokovnicima — čime se pužni razlikuje od centrifugalnog i koji biraju ljubitelji svježeg soka i iskusne domaćice

Pobornici zdravog načina života radije rade sok kod kuće nego da ga kupuju u trgovini. U tom procesu pomaže pužni ili centrifugalni sokovnik, koji je bolji – može se odrediti prema karakteristikama modela, uzimajući u obzir vlastite preferencije. Uređaji se razlikuju po principu rada, produktivnosti i cijeni. Međutim, sudeći prema recenzijama, obje varijante imaju svoje obožavatelje.

Što je centrifugalni sokovnik

Centrifugalni sokovnik cijene ljubitelji domaćih sokova zbog funkcionalnosti i brzine. Za dobivanje čaše prirodnog napitka od voća ili povrća pomoću ovog uređaja potrebno je samo 1-2 minute. Uređaj radi na principu centrifuge. Sokovnik se sastoji od nekoliko radnih sklopova:

• zdjele u koju se stavljaju povrće i voće;
• sustava za mljevenje i cijeđenje, koji uključuje noževe i filtersko sito;
• elektromotora koji osigurava rad uređaja.

Prethodno oprani i na komadiće narezani plodovi stavljaju se u zdjelu. Zatim se usitnjavaju noževima sokovnika. U nekim modelima tu funkciju obavlja posebna ribež.

Istodobno se zdjela okreće velikom brzinom, što rezultira izdvajanjem soka. Pulpa pritom ostaje unutar filterskog sita. Uz pomoć uređaja ovog tipa može se dobiti sok iz gotovo svih vrsta voća i povrća, čak i onih s visokom tvrdoćom i gustoćom, što se postiže zahvaljujući velikom broju okretaja.

Pri odabiru centrifugalnog sokovnika uzimaju se u obzir sljedeći parametri:

• snaga;
• produktivnost;
• kvaliteta materijala;
• broj brzina;
• veličina ulaznog otvora;
• vrsta separatora.

Što je veća brzina vrtnje centrifuge, to se više soka može iscijediti iz jednog ploda. Podešavanjem ovog parametra može se mijenjati konzistencija napitka, čineći ga gustim ili tekućim. Što više okretaja napravi centrifuga, to će više pulpe biti u soku.

Agregat se oprema konusnim ili cilindričnim separatorom. U drugom slučaju prinos soka bit će gotovo stopostotan. Sokovnica se ostavlja uključena sve dok iz nje istječe sok. Postoji mogućnost odabira režima rada. Odmah nakon upotrebe sve uklonjive dijelove potrebno je oprati pod tekućom vodom. Ako se to ne učini, komina će otvrdnuti, što će otežati naknadno čišćenje.

Što je pužni sokovnik

Pužna sokovnica proizvodi sok metodom hladnog prešanja. Napitak od voća i povrća ne zagrijava se tijekom proizvodnje, čime se u njemu čuva maksimalna količina vitamina. Agregat ima visoku produktivnost. Sveobuhvatnošću pužna sokovnica može prerađivati čak i tvrde i suhe proizvode:

• orašasti plodovi;
• sjemenke;
• zelenje.

Tijekom rada ne stvara se buka, iako je brzina rada znatno veća nego kod centrifugalnog uređaja. Pužnom sokovnicom lako se rukuje, a i održavanje je pojednostavljeno.

Princip rada uređaja sličan je onom koji se koristi u mlinu za meso:

• nakon punjenja voće i povrće se samelje lopaticama puža;
• zatim sirovina dolazi pod prešu i iz nje se istiskuje sok;
• nakon toga se proizvod filtrira prolaskom kroz membrane i dijeli na dvije komponente – kominu i sok.

Prema svojoj konstrukciji, pužni agregati mogu biti vertikalni i horizontalni. U modelima horizontalnog tipa potrebno je koristiti posebne potiskivače. Vertikalne pužne sokovnice samostalno zahvaćaju i prerađuju sirovinu, odlikuju se kompaktnim dimenzijama i dobrom produktivnošću. Ovisno o modelu, agregat može imati jedan ili dva puža.

Modeli često imaju dodatne funkcije, poput zaštite od preopterećenja, reverza, automatskog isključivanja pri pregrijavanju, mekog pokretanja motora, zaštite od slučajnog uključivanja, sustava 'anti-kapljica' i separatora pjene. Dodatne opcije povećavaju cijenu sokovnice.

U kompletu se obično nalazi nekoliko nastavaka pomoću kojih se mogu dobiti i druga jela – pire, deserti, smoothieji. Uređaj može pripremiti usitnjeni led, sojino i orašasto mlijeko te samljeti začine. Proces pripreme olakšava se odabirom odgovarajućeg režima.

U modernim modelima proizvođači ugrađuju filtere bez mrežice, što pojednostavljuje održavanje sokovnice. Skuplji agregati opremljeni su režimom samopročišćavanja. Za 15-20 minuta unutrašnjost uređaja bit će isprana, preostaje samo rastaviti ga i isprati pojedine dijelove.

U čemu je razlika?

U uređajima centrifugalnog tipa sirovina se melje u kašasto stanje, nakon čega se lijepi za stjenke centrifuge koja se okreće velikom brzinom. Tijekom tog okretanja sok prolazi kroz otvore na stjenkama, a komina ostaje unutra.

Rad centrifugalne sokovnice prati visoka razina buke, a količina gotovog soka manja je nego kod pripreme u pužnom uređaju. Model s pužom ima više mogućnosti, može usitnjavati čak i tvrde proizvode.

Okus soka iz centrifugalnog sokovnika bit će lošiji zbog oksidacijskih procesa koji se događaju tijekom obrade sirovina. Kiselina u napitku pojavljuje se zbog kontakta s zagrijanim zrakom.

Sok pripremljen u pužnom sokovniku može se čuvati dva dana, a onaj dobiven centrifugalnim sokovnikom – najviše pola sata. Neosporna prednost centrifugalnog modela bit će, vjerojatno, samo relativno niska cijena.

Usporedna tablica

U tablici su navedene glavne značajke sokovnika oba tipa. Ovdje su također navedene prednosti i nedostaci obaju modela.

Cijena kućanskih aparata ovisi o snazi uređaja, proizvodnom materijalu, opremi. Cijena za isti model može se razlikovati i ovisno o mjestu kupnje.

Prednosti i nedostaci centrifugalnog sokovnika

Kupci daju prednost centrifugalnom sokovniku zbog njegovih prednosti. U prednosti takvog modela možemo ubrojiti:

• brzinu pripreme soka;
• jednostavnost i lakoću punjenja voća;
• relativno nisku cijenu;
• sposobnost izrade soka od tvrdih i gustih plodova.

Uz to, centrifugalnom sokovniku svojstveni su i neki nedostaci. Na primjer, tijekom obrade nastaje velika količina otpada, a sam sok se zagrijava. Pri cijeđenju zbog kontakta s kisikom napitak oksidira već u fazi pripreme. Sok je potrebno popiti unutar 20-30 minuta, nakon toga gubi svoja korisna svojstva.

Recenzije popularnih modela

Lilija, Brest:

«Trebalo nam je kupiti jeftin sokovnik za vikendicu. Odabrali smo proračunski model «POLARIS PEA 1536ADL». Uređaj je bez problema radio cijelo ljeto. Sok cijedi brzo, malo buke, nikakvih prskanja. Postoji mogućnost odabira brzinskog režima. Sokovnik se lako rastavlja i pere, snalazi se s različitim povrćem i voćem. Radili smo u njemu sok od jabuke, mrkve, krumpira. Kupnja je obavljena na akciji, što je također ugodno.»

Sergej, Saratov:

„Kad smo birali sokovnik za sebe, oslanjali smo se na recenzije jer smo prvi put kupovali takav uređaj. Na kraju smo kupili centrifugalni model „Philips HR-1855/31“. Uređaj nam se svidio. Brzo se pere, a iscijeđeni sok nema strani okus. Kod ovog modela nisam pronašao nedostatke. Koristimo ga već šest mjeseci. Sokovnik ne zauzima puno mjesta, a snaga je pristojna.“

Ljudmila, Sergijev-Posad:

„Dugo nismo mogli odabrati sokovnik za sebe, htjeli smo funkcionalan i pouzdan model. Na kraju smo kupili „SCARLETT SC-JE50S27“. Uređaj izgleda vrlo stilski i svojom prisutnošću ukrašava kuhinju. Razlika ovog sokovnika u odnosu na prethodni je u tome što je snažniji (1500 W). Uređaj ima 5 brzina, a način rada treba birati ovisno o vrsti povrća i voća. Tijekom rada stvara buku, ali to nije kritično. Veličina grla je 7,5 cm, što omogućuje stavljanje plodova bez prethodnog rezanja. Cijena sokovnika je 80 €, smatram da se u potpunosti isplati.“

Prednosti i nedostaci pužnog sokovnika

Pužni model je modernija vrsta sokovnika. Uređaj ima nekoliko prednosti, a to su:

• sposobnost obrade tvrdih i suhih proizvoda;
• dobivanje minimalne količine otpada u procesu proizvodnje soka;
• dugi rok trajanja pripremljenog napitka;
• smanjena razina buke.

Ipak, nije bez nedostataka. Ova vrsta sokovnika nije prikladna za mekane bobice i povrće, poput rajčica, jer nakon njihove obrade ne dobiva se sok, već pire. Proces pripreme napitka traje duže u usporedbi s centrifugalnim modelom, a svakih 10 minuta (odnosi se na jeftine modele s manjom snagom) pužni sokovnik potrebno je isključiti kako ne bi došlo do pregrijavanja. Još jedan nedostatak je visoka cijena ovih proizvoda.

Recenzije popularnih modela

Tatjana, Rjazanj:

„Razmišljajući o kupnji sokovnika, dugo smo birali. Na kraju je kupljen mali snažni uređaj pužnog tipa „Redmond RJ-980S“. U trenutku kupnje ovaj model je koštao 70 €, za nas je cijena bila optimalna. Svidio nam se stilski dizajn ovog uređaja, njegov donji crveni dio postao je akcentna točka u našoj kuhinji. Sokovnik je vertikalnog tipa, stoga zauzima minimalno prostora. Zbog uskog grla režemo voće. Vrlo dobro cijedi sok zahvaljujući velikoj snazi. Uređaj se lako rastavlja i sastavlja, a pere se brzo. U kompletu se nalaze posebna četkica i knjiga recepata.“

Igor, Vladivostok:

«Pužna sokovnica «KITFORT KT-1105-2» – naš prvi uređaj takve vrste. Model nije jeftin (košta gotovo 130 €), ali ima proširene funkcije jer obavlja i funkcije kuhinjskog procesora. Sok se priprema brzo, uređaj je snažan. Odabrali smo upravo pužni model jer u piću ostaje više vitamina. Pogača od bundeve i jabuka prilično je vlažna, može se koristiti kao nadjev za pite. U principu, i sam sok je s pulpom, ljubitelji bistrih napitaka to trebaju uzeti u obzir.

Natalija, Iževsk:

«Kupila sam pužnu sokovnicu «Mirandi J100» po savjetu svoje kćeri. Sada se u mojoj kuhinji nastanio prekrasan stilski uređaj koji mene i muža opskrbljuje vitaminskim napicima. Uređaj ima 8 ugrađenih programa za sokove različitih vrsta. Već smo radili svježe sokove od naranči, jabuka, celera i čak eksperimentirali s orašastim mlijekom. Uređaj također ima način čišćenja, samo treba uliti čašu vode u posudu. Zahvaljujući ovoj funkciji, daljnje pranje uređaja znatno je pojednostavljeno. Uređaj može raditi i u načinu rada za rezanje povrća, u njemu smo usitnili krastavce i slatku papriku.

Što je bolje odabrati

Odabir sokovnice određen je time koliko često se planira pripremati sok, od kojeg voća i povrća, u kojoj količini. Na primjer, ako je potrebna mala porcija svježeg soka ujutro, može se odabrati jednostavan pužni model vertikalnog tipa.

Ako je potrebna velika količina soka za cijelu obitelj, bolje je kupiti horizontalni uređaj s većom snagom i proširenim otvorom za punjenje. Centrifugalne sokovnice biraju se zbog niže cijene. Osim toga, ne zauzimaju puno mjesta i lako se uklapaju u prostor male kuhinje.

Ako je kupcima važno da svježi sok duže zadržava hranjive tvari, bolje je odabrati pužni model. Napitak pripremljen u njemu može se čuvati u hladnjaku dva dana. Onima koji ujutro nemaju vremena za rezanje povrća i voća, odgovarat će model sa širokim otvorom za punjenje. Funkcija samočišćenja uređaja pomoći će u smanjenju vremena provedenog u njegovom održavanju.

Prilikom odabira modela sokovnice, vrijedi procijeniti njegove parametre s različitih strana. Treba obratiti pozornost ne samo na cijenu, već i na materijal izrade, performanse, funkcionalnost, postojanje dodatnih funkcija. Ne isplati se preplaćivati za nepotrebne opcije ili žrtvovati ono što je važno, kako ne biste požalili zbog kupnje.