Vrijeme čuvanja oguljenog krumpira u hladnoj vodi

Ako vam tijekom pripreme ručka slučajno ostane nekoliko neiskorištenih, ali već oguljenih krumpira, nemojte ih žuriti baciti. Neko vrijeme će pričekati svoj red u zdjeli s hladnom vodom. Vrijeme čuvanja oguljenog krumpira u hladnoj vodi iznosi nekoliko sati ili jedan dan.

Može li se oguljeni krumpir čuvati u vodi?

Nakon guljenja gomolji brzo potamne i pokvare se: već nakon pola sata pod utjecajem zraka počinje oksidirati aminokiselina tirozin. Odatle i tamne sivkaste mrlje koje odvraćaju apetit.

Oguljeni i neiskorišteni gomolj možete spasiti na elegantan način – jednostavno ga stavite u hladnu čistu vodu. Ona štiti plodove od dodira sa zrakom, ali upamtite: što se krumpir dulje čuva na ovaj način, to postaje neukusniji.

Koliko dugo čuvati: savjeti

Koristite čistu hladnu vodu i duboku posudu kako bi krumpir bio potpuno prekriven. Na vrh stavite poklopac odgovarajuće veličine.

Važno
Ne zaboravite temeljito isprati oguljeni gomolj prije nego što ga stavite u vodu.

Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje držati krumpir na ovaj način ne više od 4–5 sati. Nakon toga on ionako počinje tamniti i kvariti se, a korisne tvari prelaze u vodu. Usput, nemojte rezati krumpir premalo, inače će hranjive tvari brže prijeći u vodu.

Prije kuhanja namočenog krumpira ne zaboravite ga još jednom isprati u tekućoj vodi. Obratite pozornost: ako se u posudi u kojoj je ležao krumpir pojavila pjena, onda je bolje ne koristiti proizvod: to je znak fermentacije.

Usporiti procese fermentacije pomažu neki dodaci, na primjer, limunov sok ili cijele kriške ovog citrusa. Odmrzavati zatim plodove nije potrebno, inače će izgubiti okus. Jednostavno ih odmah počnite pripremati.

Da biste ostavili krumpir za sljedeći dan, bolje je posudu staviti preko noći u hladnjak. Ako predstoji duži rok čuvanja, vodu treba zamijeniti svježom svakodnevno, a još bolje – narezati i zamrznuti.

Optimalan pristup – točno izračunati broj krumpira i volumen posude kako ne bi bilo viška gomolja. Ali ako se izračun nije pokazao točnim, plodovi će mirno pričekati sljedeće kuhanje u hladnjaku, u dubokoj posudi s hladnom i blago zakiseljenom vodom.