Kako pravilno čuvati svježe smokve da se ne pokvare prije vremena?

Smokva koja je upravo pala sa stabla nevjerojatno je ukusna. No, preporučljivo je uživati u njoj odmah: čuvanje svježe smokve kod kuće iznimno je teško. Za samo nekoliko dana, čak i sati, propada. Dovoljna je mala kapljica soka ili malo udubljenje da započnu procesi fermentacije.

Rok trajanja smokve – nekoliko dana?

Ako ste imali sreće nabaviti svježu zrelu smokvu, ispravno rješenje bi bilo pojesti je odmah. Ona vrlo brzo propada. Rok trajanja plodova, upravo ubranih sa stabla, iznosi:

• minimalni – 10 sati;
• maksimalni – 48 sati (2 dana).

To je jedan od najteže transportabilnih plodova. Lako se gnječi, puca, izlučuje slatke kapljice soka. Sve to pogoduje fermentaciji. Samo jedan jedini plod može pokvariti cijelu seriju. Stoga je prirodna svježa i zrela smokva na policama trgovina – velika rijetkost.

Kako pravilno čuvati smokvu?

Za čuvanje su prikladni samo cijeli plodovi. Na njima ne smije biti:

• udubljenja;
• ogrebotine;
• drugih oštećenja kože.

Često se na površini ploda mogu naći zašećerene kapljice soka. Takav primjerak vjerojatno neće dugo trajati. U slatkom hranjivom mediju munjevito se razvijaju mikroorganizmi. No, može se pokušati poprskati ga vodom iz raspršivača kako bi se malo očistio.

Pranje smokve koju planirate čuvati ne preporučuje se. Ni rukama, a kamoli četkom. Od mehaničkog utjecaja koža se ozljeđuje i plod se brzo kvari.

Na stolu u vazi

Pravi poznavatelji svježe smokve preporučuju čuvati je isključivo u vazi za voće. U takvim se uvjetima kvari brže, ali u potpunosti zadržava slatkoću okusa i bogatstvo arome. Kako bi odgodili kvarenje, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila:

1. Čuvajte plodove u hladu. Na izravnom sunčevom svjetlu propast će već za 1–2 sata.
2. Ne dopuštajte pregrijavanje. Odaberite hladno mjesto podalje od štednjaka i prozora.
3. Prekrijte smokvu papirnatim ručnikom kako na nju ne bi slijetale muhe i drugi kukci.
4. Čuvajte je odvojeno. Tvari koje oslobađaju zrele banane, jabuke, breskve i drugo voće ubrzavaju procese fermentacije.

Pravilno je oprati plod neposredno prije konzumacije. Opera se mlazom hladne tekuće vode i pristupa jelu.

U hladnjaku

Pri niskim temperaturama od +3 do +7 stupnjeva mikroorganizmi usporavaju svoju životnu aktivnost. Stoga u hladnjaku svaki proizvod duže ostaje svjež. Smokva nije iznimka. U rashladnoj komori plod se može čuvati nekoliko dana. Za bolju očuvanost:

1. Zamotajte svaki plod u papirnatu salvetu.
2. Položite ih u red na pladanj ili široki tanjur.
3. Stavite pladanj u hladnjak u zonu svježine.

Bolje je izdvojiti za smokve zasebnu policu ili ladicu.

Smokve za ponijeti na put

Teško je precijeniti korist smokvi. Nazivaju ih supervoćem zbog sadržaja jedinstvene količine korisnih tvari. Jačaju kardiovaskularni i živčani sustav. A smokve su vrlo hranjive i mogu brzo utažiti glad. Ako ste odlučili ponijeti voće na put:

1. Zamotajte svaki plod u papirnatu salvetu.
2. Stavite u plastičnu posudu za hranu.
3. Plodovi moraju biti slobodno raspoređeni, ali da se ne kotrljaju po ladici.
4. Nemojte zatvarati poklopcem!

Poželjno je prevoziti voće u hladilnoj torbi. Ako je nemate, možete zamrznuti vodu u boci i staviti je pored posude.

Smokve, i sušene i svježe, imaju laksativna svojstva. Ne preporučuje se jesti ih prije dugog puta.

Pripremamo smokve kako se ne bi pokvarile

Oštećene slatke plodove možemo podvrgnuti toplinskoj obradi. U pripremljenom obliku će se dulje čuvati.

• Skuhajte džem od smokvi. Zarolajte u staklenke. Rok trajanja džema je 2 godine.
• Prokuhajte plodove oko 5 minuta u šećernom sirupu, dodajte narezani limun i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dovedite smjesu do vrenja i zabilježite još 2 minute. U hladnjaku se takav džem može čuvati do 7 mjeseci.
• Ispecite smokve. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 5–7 minuta. Vrlo ukusno ispadne ako se napravi križni rez na vrhu i stavi unutra komadić sira feta s 0,5 žličice meda. Umjesto sira možete uzeti oraščić (lješnjak, orah). Rok trajanja jela u hladnjaku je 2–3 dana.

Zamrzavanje

Još jedan način da se produlji rok trajanja smokvi je da ih zamrznete. U smrznutom obliku plodovi se mogu čuvati do 12 mjeseci. Nakon odmrzavanja postaju manje zašećereni. Mnogi koriste smrznute smokve u pecivu, za ukrašavanje deserata i torti. A možete ih jednostavno jesti. Plodovi se odmarzavaju u hladnjaku.

Kako pravilno zamrznuti voće:

1. Pažljivo operite pod tekućom vodom.
2. Izrežite svaki plod na 4 dijela.
3. Ostavite na papirnatom ručniku da se osuši (oko 30 minuta).
4. Složite u posudu za hranu i stavite u zamrzivač u zonu brzog zamrzavanja.

Svježa smokva vrlo je ukusno voće, s nevjerojatnim mednim okusom i jakim mirisom. Ako je redovito jedete, mnoge bolesti će vas zaobići. Poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Daje energiju i pomaže u borbi protiv prehlade.

Nažalost, uživati u prirodnoj svježoj smokvi ne može svatko. Loše podnosi transport. Plodovi koji se prodaju daleko od mjesta uzgoja često nemaju nikakve veze s prirodnošću. Beru se nezreli, natapaju se kemikalijama, a za slatkoću se namakaju u glukozi. Takvu smokvu ne možemo nazvati zdravom. Ne preporučujemo kupnju i skladištenje.