Rok čuvanja jaja u hladnjaku: čuvanje sirovih i kuhanih jaja

Pitanje o tome koliko se mogu čuvati kokošja jaja javlja se domaćici kada ih u kući ima puno: prije Uskrsa i nakon blagdana, nakon uspješnog posjeta sajmu i sl. Odgovoriti na njega nije teško. Kuhana jaja čuvaju se u hladnjaku do 7 dana, sirova — do 28 dana uz poštivanje određenih uvjeta.

Zašto je važno znati rok čuvanja jaja u hladnjaku? Zato što je ovaj proizvod stalni stanovnik svakog hladnjaka u svijetu. Aktivno se koristi u kulinarstvu kao samostalno jelo: kuhaju se, prže, pune, a također ulaze u sastav sastojaka za mnoge recepte, od pečenja do umaka za gotova jela. Štoviše, kuhano obojeno jaje jedno je od središnjih jela menija za Uskrs. Eto kada u kući zaista ima obilje njih!

U pravilu, ovaj se proizvod za obitelj kupuje u količini od 1-2 tuceta. U tom slučaju domaćici je dovoljno obratiti pozornost na datum pakiranja i ne mora posebno pratiti koliko će se čuvati, jer se obično koriste unutar tjedan dana. Ali ako se jaja kupuju u velikim količinama ili košara s njima — to je dar od bake, tada će se morati paziti na rokove. Razmotrimo detaljnije kako to učiniti.

Koliko čuvati?

Obično se jaja čuvaju u hladnjaku, ali ako to nije moguće (u nedostatku hladnjaka, pri njegovom iznenadnom kvaru i sl.), mogu se držati i na sobnoj temperaturi. Razmotrimo koliko se dugo čuvaju ovisno o stanju.

Dakle, rokovi čuvanja uz korištenje hladnjaka:

• Sirova se mogu čuvati do 28 dana.
• Rokovi čuvanja kuhanih jaja ovise o tome koliko su i kako kuhana. Tvrdo kuhana čuvaju se 5-7 dana, kuhana «u vrećicu» — do 2 dana, meko kuhana — do 2 dana. Ako je tijekom kuhanja tvrdo kuhanih jaja pukla ljuska, jaje se može konzumirati unutar 2-3 dana.
• Uskršnje bojanje ne utječe na čuvanje jaja ako se radi o prirodnim bojama (lukovoj ljusci, kurkumi, soku cikle i sl.). Čuvaju se kao i obična kuhana jaja, najviše tjedan dana. Ako je njihov ukras izrađen pomoću termo folije, rok čuvanja smanjuje se za 1-2 dana jer ne dopušta proizvodu da diše. Osim toga, često kod nepravilno provedenog postupka ukrašavanja termo folijom ispod nje ostane malo vode koja s vremenom poprimi neugodan ustajali miris.
• Sirova jaja bez ljuske mogu zadržati svježinu u hladnjaku 1-2 dana.
• Kuhana oguljena jaja mogu se držati u spremniku u hladnjaku do 3 dana.

Kokošja jaja

Pri sobnoj temperaturi potrebno je organizirati skladištenje na sljedeći način:

• sirova — 7-10 dana.
• kuhana — do 2 dana.

Gore navedeni rokovi, koji opisuju koliko dugo ovaj proizvod može ostati svjež, vrijedit će ako se poštuju određeni zahtjevi. Kod skladištenja u kućnim uvjetima potrebno je odabrati tamno i hladno mjesto, čija vlažnost ne smije prelaziti 85%. Ako se uvjeti ne poštuju, rokovi se smanjuju.

Na primjer, u toplom dijelu godine, jaja kuhana za put bit će svježa i prikladna za konzumaciju najviše 12 sati, jer vruća vanjska temperatura ubrzava proces njihovog kvarenja. O tome kakve uvjete stvoriti za pravilno čuvanje ovog proizvoda u hladnjaku, razgovarat ćemo u nastavku.

Guščja jaja

Savjet — koliko dugo se sirova jaja mogu čuvati u hladnjaku:

• guščja, pačja jaja čuvaju se do 2 tjedna;
• jaja puretine — do 4 tjedna;
• prepeličja jaja — do 3 mjeseca.

Jaja puretine

Kako čuvati?

Kao što je gore navedeno, rokovi vrijede uz pravilno skladištenje jaja. Dakle, kako pravilno čuvati jaja? Razmotrimo neka načela.

1. U većini hladnjaka odjeljci za skladištenje ovog proizvoda smješteni su na vratima. Međutim, ne zna svatko koliko je tamo stupnjeva. U usporedbi s prosječnom temperaturom u hladnjaku (+4°C), na vratima je mnogo toplije (+8-10°C). Jaja treba čuvati na temperaturi od 2-4°C. Stoga je idealno mjesto za njih — donja polica hladnjaka.
2. Jaja se u kontejner stavljaju šiljastim krajem prema dolje.
3. Najpovoljnija opcija — kartonski kontejner. On štiti proizvod od stranih mirisa i održava vlažnost.
4. Prije skladištenja u hladnjaku ljusku ne treba prati, čak i ako je prljava. To smanjuje rok trajanja. Naprotiv, ljusku je potrebno očistiti od nečistoća prije početka kuhanja ili prije nego što je razbijete u jelo.
5. Kupujući jaja u trgovini, možemo se orijentirati prema datumu pakiranja navedenom na kontejneru. Međutim, prije nego što od njega počnemo računati rok moguće upotrebe, treba uzeti u obzir razliku od 3-5 dana između datuma pakiranja i "proizvodnje".
6. Za jaja iz vlastitog domaćinstva možete slobodno izračunati rok trajanja.

Kako provjeriti svježinu?

Možemo se pouzdati u rokove, ali treba uzeti u obzir sljedeću posebnost: ako je vrijeme skladištenja pri kraju, to ne znači da se proizvod istog trenutka pokvario. I obratno, ako su do kraja roka trajanja ostala 2-3 dana, jaja će sigurno još biti svježa. Stoga, kada su stajala u hladnjaku 2-3 tjedna, prije konzumacije treba provjeriti njihovu svježinu. U kućnim uvjetima to se može učiniti na sljedeći način.

1. Protresite jaje blizu uha. Ako nema nikakvih zvukova, znači da je svježe. Ako se čuje "pljuskanje", bolje je ne riskirati i ne konzumirati ga.
2. Pogledajte 'kroz' ljusku pri jakom sunčevom svjetlu. Ako se ne vide tamne mrlje, proizvod je svjež.
3. Ne razbijajte jaje izravno u jelo. Ako je pokvareno, tada će sve namirnice pomiješane s njim postati neprikladne za jelo. Treba ga razbiti u zasebnu zdjelu i procijeniti svježinu po mirisu i drugim znakovima, a zatim dodati u jelo.
4. Kod nesvježeg jajeta bjelanjak postaje mutan i poprima dugin odsjaj.
5. Ako se sirova jaja stave u staklenku sa slanom vodom, svježa će ležati na boku na dnu ili će se lagano podići. A ona koja su isplivala ili vise, nije poželjno konzumirati.

Posljednja metoda provjere može pokazati ne samo svježinu proizvoda, već i koliko je dugo bio pohranjen. Korisno je to znati kada koristite jaja za pripremu jela. Na primjer, poširana jaja uspijevaju samo od svježeg dijetalnog proizvoda koji nije stariji od tjedan dana, kao i uspješna peciva. Takvim pristupom odabiru proizvoda rezultat će biti izvrstan. Za odvajanje bjelanjka od žumanjka također je važna svježina. Taj proces lako prolazi kod proizvoda pohranjenog do 5-7 dana. O takvom roku trajanja govori položaj jajeta na dnu staklenke.

Jaja — to je riznica koristi i proizvod za sva vremena. Nije bez razloga što se u većini zemalja jela od njih tradicionalno poslužuju za doručak — najvažniji obrok u danu. Čuvajte ih pravilno i uživajte!