Koliko dugo se čuvaju kuhana jaja u hladnjaku

Pri niskim plus temperaturama proizvodi se čuvaju znatno dulje. Znajući koliko dugo se kuhana jaja mogu čuvati u hladnjaku, moći će se izbjeći njihovo kvarenje i na vrijeme ih konzumirati. Ako ljuska nije oštećena, proizvod će ostati dobar tijekom 2 tjedna. U slučaju kada je cjelovitost ljuske narušena, rok trajanja se skraćuje na nekoliko dana.

Koliko dugo se čuvaju kuhana jaja u hladnjaku

Ako u obitelji često jedu kuhana jaja, jednostavnije ih je skuhati odjednom u većoj količini. Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo, koristiti kao nadjev za pite, pripremiti zraze, dodati u povrtnu juhu i okrošku. Jaja se često pune i od njih se radi pašteta.

Međutim, važno pitanje ostaje očuvanje. Nakon kuhanja jaja se ne mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi, rok trajanja u takvim uvjetima iznosi samo 1-2 dana. No budući da u svim domovima danas postoje hladnjaci, očuvanje bilo kojeg proizvoda može se osigurati bez problema.

Što utječe na rok trajanja kuhanih jaja

Rok valjanosti kuhanih jaja izravno ovisi o njihovoj početnoj svježini. Prije kupnje obavezno provjerite oznaku s datumom proizvodnje. Ako postoji izbor, bolje je kupiti jaja koja su u prodaju stigla prije najviše tjedan dana. Prvih 7 dana proizvod se smatra dijetalnim. Zatim jaje prelazi u kategoriju 'stolno' i može se čuvati do 25 dana.

Inače, mjesto skladištenja bolje je birati ne vrata, već policu hladnjaka, gdje je temperatura uvijek stabilna. Da bi proizvod ostao siguran, u sirovom stanju ga treba čuvati na temperaturi ne višoj od plus 6° C. U takvim uvjetima neće se moći razviti opasni uzročnik salmoneloze. Bolest obično teče teško, osobito kod djece.

Kuhano jaje može dugo stajati, ako tijekom kuhanja na ljusci nije nastalo pukotina. Oštećenja ovojnice znatno skraćuju rok trajanja.

Pojavu pukotina tijekom kuhanja možete izbjeći ako se pridržavate nekih uvjeta:

• Jaja je potrebno izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja kako bi se uspjela zagrijati na sobnu temperaturu.
• Proces kuhanja treba se odvijati na laganoj vatri. Burno vrenje, praćeno pojavom mjehurića, često dovodi do pucanja ljuske.
• Od trenutka kad zavrije, proces kuhanja ne smije trajati više od 8 minuta. Ovog vremena je dovoljno da jaja budu tvrdo kuhana. Dugo kuhanje neće utjecati na trajanje skladištenja, ali će se okus proizvoda pogoršati.
• Za kuhanje je bolje odabrati nisku posudu sa širokim dnom. Što slobodnije leže jaja, to je manji rizik da će se tijekom vrenja udarati jedno o drugo, što također može uzrokovati oštećenje ljuske.

Kuhana jaja potrebno je ohladiti u hladnoj vodi. Nakon toga ih treba osušiti, staviti u kartonsku rešetku i spremiti u hladnjak. Plastične posude za čuvanje bolje je ne koristiti, jer je u njima otežana izmjena zraka.

Kako povećati rok trajanja

Kuhano jaje dobro se čuva ako se stavi u hladnjak najkasnije 2 sata nakon kuhanja. Kako bi se spriječilo kvarenje, ljusku je moguće premazati biljnim uljem ili rastopljenim parafinom. Zaštitna ljuska ima mikroskopske pore kroz koje unutra mogu prodrijeti bakterije.

Ulje i parafin omogućit će zatvaranje mikroskopskih otvora, pa će se proizvod duže čuvati. Ljusku je prikladno premazati pomoću vatene blazinice ili meke čiste maramice. Ispravnost kuhanog jajeta može se provjeriti guljenjem ljuske. Bjelanjak treba biti svijetle nijanse. Ako je siv ili žućkast, proizvod je bolje ne konzumirati. Još jedan znak kvarenja je neugodan miris.

Pitanja i odgovori

Mogu li se jaja zamrznuti kako bi se duže sačuvala?

Nutricionisti to ne preporučuju. Tijekom zamrzavanja narušava se struktura bjelanjka, a on gubi hranjivu vrijednost. Moguće je zamrznuti samo žumanjke. Kasnije se oni koriste za pripremu raznih umaka i pjena.

Ovisi li rok trajanja o kategoriji proizvoda?

Takve povezanosti nema. Kategorija ukazuje samo na veličinu jajeta i nije povezana s ostalim karakteristikama.

Imaju li jaja pripremljena na meko isti rok trajanja?

Ne. Dugo se čuva samo potpuno kuhani žumanjak. Nedovoljno kuhana jaja imaju skraćeni rok trajanja na 4-5 dana.

A koliko dugo mogu stajati u hladnjaku kuhana jaja bez ljuske?

Takav proizvod zadržava svježinu ne više od 3-4 dana. Prije konzumacije provjerite njegov miris i izgled.

Zašto se ne preporučuje koristiti vrata hladnjaka za čuvanje?

Proizvođači kućanskih uređaja često opremaju vrata hladnjaka posebnim pretincima za jaja, koje su mnogi već navikli koristiti za tu svrhu. To se, naravno, može činiti. No, pritom se rok trajanja skraćuje. To je zato što vrata otvaramo prilično često, a temperatura u tom području nije stalna.

Utječe li bojanje ljuske jaja za Uskrs na duljinu čuvanja?

Apsolutno ne utječe. Uskrsna jaja ne čuvaju se ni kraće ni duže od bilo kojih drugih.

Na rok trajanja kuhanih jaja utječe nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir. Proizvod mora biti što svježiji. Ne smije se dopustiti pojavljivanje pukotina na ljusci. Kako bi se jaja sačuvala još duže, može se njihova površina premazati uljem ili rastopljenim parafinom. Produžiti rok trajanja žumanjaka može se ako ih zamrznete, prethodno odvojivši od bjelanjaka, kojima takav postupak ne odgovara.