Kako najbolje zamrznuti maline za zimu?

Zamrznuti maline za zimu u zamrzivaču uopće nije teško. U hladne zimske dane bobice se mogu dodavati u čaj, kompot, svježi sir, kašu, nadjev za pitu. Posebno aktualnim ostaje zamrzavanje malina za vrtlare koji nemaju vremena temeljito preraditi svoj urod. Kako bi se maksimalno sačuvali vitamini i okus bobica, potrebno ih je zamrzavati prema određenim pravilima.

Ima li koristi od smrznutih bobica?

Mnogi su se pitali zadržavaju li se korisna svojstva bobica nakon zamrzavanja. U svježem obliku maline su bogate vitaminima, aromatične i ukusne. Ali što se s njima događa tijekom procesa zamrzavanja?

Možemo smiriti one koji teže izvući maksimalnu korist iz namirnica. Ako je za zamrzavanje korištena ispravna tehnologija i pakiranje je bilo hermetički zatvoreno, bobice neće izgubiti sva svoja vrijedna svojstva do proljeća.

U smrznutim malinama vitamini se u potpunosti zadržavaju tijekom 8 mjeseci. Zimi se svježe bobice mogu kupiti daleko ne svugdje, skupe su, a što se tiče koristi od proizvoda postoje velike sumnje. Stoga će priprema napravljena u zamrzivaču uvijek dobro doći.

Kako maline prije konzumacije ne bi izgubile oblik i korisna svojstva, potrebno ih je ne samo pravilno zamrznuti, već i pravilno odmrznuti. Bobice se vade iz zamrzivača 1–1,5 sat prije konzumacije i premještaju u hladnjak, gdje će se proces odmrzavanja odvijati postupno. Maline se mogu jesti nakon potpunog odmrzavanja. No, kompot je bolje kuhati od smrznutih bobica, bacajući ih izravno u kipuću vodu.

Priprema malina za zamrzavanje

Prije nego što se pristupi branju bobica, potrebno je izračunati koja će količina zimi biti potrebna upravo za zamrzavanje. Dio uroda sigurno će otići za pripremu džema i kompota, dio će se pojesti svjež. Nakon što se odredite s obujmom pripreme, berite bobice.

Dopušteno je držati urod u svježem obliku najviše 2 dana. Svakim se satom količina vitamina u bobicama naglo smanjuje, stoga je idealno pristupiti zamrzavanju malina odmah čim ih donesete kući.

Priprema sirovina za zamrzavanje izgleda ovako:

1. Potrebno je odbaciti sve oštećene, zgnječene, prezrele plodove.
2. Zajedno s njima uklonite sitne dijelove biljnog otpada koji su se našli u istoj posudi.
3. Bobice se pažljivo peru pod slabim mlazom vode kako se ne bi narušila njihova cjelovitost.
4. Zatim se plodovi prebacuju na pladanj radi sušenja, raspoređujući ih u jednom sloju.

Budući da malina spada u meko bobičasto voće, tijekom pripreme potrebno ju je što manje fizički obrađivati kako se ne bi zgnječila. Upravo zato je ne sušite na ručniku, već je odmah stavljate na pladanj gdje će proći prvu fazu zamrzavanja.

Pravila zamrzavanja i čuvanja

Malinu možete zamrzavati kako u zasebnom zamrzivaču, tako i u hladnjaku, koristeći njegov odjeljak za zamrzavanje. Moderni kućanski uređaji imaju mogućnost ubrzanog zamrzavanja, omogućuju vam podešavanje temperature i održavanje na zadanoj razini tijekom skladištenja namirnica.

Ako bobice zamrzavate polako, unutar mesa će se stvarati kristali leda koji će razdrijeti vlakna i narušiti strukturu plodova. Stoga je važno da se zadana temperatura brzo postigne:

1. U gornjem odjeljku zamrzivača obično postoji uski pretinac namijenjen brzom zamrzavanju sipkih namirnica. Upravo tamo trebate staviti pladanj s malinama i uključiti način ubrzanog ili neprekidnog zamrzavanja.
2. Nakon što se bobice stegnu, izvadite ih i brzo prebacite u plastične posude ili posebne vrećice za čuvanje smrznutih namirnica.

Sada malinu možete kompaktno čuvati do samog proljeća. Bolje ju je rasporediti u male porcije za jednokratnu upotrebu – tako vam je mnogo praktičnije.

Ne smijete odmrzavati i ponovno zamrzavati plodove, jer time pati njihova kvaliteta i gube se vitamini. Ako zanemarite pravila pripreme i skladištenja smrznutih bobica, one ne samo da mogu postati beskorisne i neukusne, već mogu izazvati i probavne smetnje.

Pripreme za zimu sa šećerom

Od maline možete pripremiti zimske pripreme sa šećerom zamrzavanjem na različite načine. Na primjer, koristeći sljedeće recepte:

• Sirovi džem. Za pripremu uzimate odabranu opranu malinu i šećer u omjeru 1:1. Oni koji su već koristili sličan recept preporučuju dodavanje šećera po ukusu, tada će ga otići manje. Jer, kao što je poznato, slatkiši uopće ne idu na korist zdravlju. Bobice trljate sa šećerom žlicom ili u tu svrhu koristite blender. Dobiveni slatki pire od bobica porcionirano raspoređujete u male posude. Ako trebate napraviti mnogo raznih priprema, bočice je bolje unaprijed potpisati.
• Malina u šećernom sirupu. Pripremljene bobice raspoređujete u plastične ladice i prelijevate sirupom pripremljenim od 2 čaše vode i 1 čaše šećera (sirup držite na vatri dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim ohladite). Ladicu s gornje strane zatvarate poklopcem. Ako kao spremnik koristite jednokratne plastične čaše, zategnite ih prozirnom folijom. Spremnike morate postaviti stabilno kako se tijekom zamrzavanja ne bi prevrnuli i sadržaj ne bi iscurio.
• Bobice posute šećerom. Maline se slažu u plastične posude, posipajući svaki sloj šećerom. Posljednji sloj obavezno je šećer. Odozgo se posude zatvaraju i opremaju potpisanom etiketom. Potrošnja: na 200 g bobica – 2 žlice šećera.

Dobro su poznata ljekovita svojstva maline, stoga u sezoni prehlade pripravci od svježih bobica podržavaju organizam i opskrbljuju ga vitaminskim koktelom. Plodovi se mogu koristiti kao samostalno jelo, nadjev, ukras domaćih peciva. Bobice su prikladne za dijetalnu i dječju prehranu, mogu postati osnova za kozmetičke maske. Zamrzavanje je izvrstan način da se malina sačuva u izvornom obliku na duže vrijeme.