Med u hladnjaku – može li se i treba li? Odmjeren odgovor

Med se koristi u narodnoj medicini za prevenciju i liječenje mnogih bolesti jer sadrži brojne vitamine i mikroelemente. Kako sačuvati sva vrijedna svojstva proizvoda na dugi rok? Med se može čuvati u hladnjaku, ali to nije nužno.

Kako pravilno čuvati

Medom se obično poslužuje po žličica, a prodaje se kod pčelara u trilitarskim staklenkama. Ne treba se bojati – proizvod se odlično čuva, i uzimati ga na zalihu mnogo je isplativije nego trošiti se svaki mjesec na malu staklenku u supermarketu. Glavno je uzeti u obzir tri važna kriterija:

1. Dopuštena temperatura je od +20 do –5 °C. Upravo u tom režimu med dugo, do dvije godine, zadržava sva korisna svojstva.
2. Pod izravnim sunčevim zrakama med brzo gubi i konzistenciju (kristalizacija se ubrzava) i korisnost. Stoga se proizvod preporučuje držati na tamnom ili slabo osvijetljenom mjestu.
3. Vlažnost igra manje važnu ulogu. Dopuštena je i normalna i povišena razina: od 60 do 80 %.

Nekoliko zanimljivih činjenica:

1. Korisnosti meda šteti pregrijavanje (iznad 50 stupnjeva).
2. Pri visokoj vlažnosti i na toplini med počinje fermentirati, a to mijenja okus i svojstva.
3. Med s kristalima je normalan i čak poželjan, jer se tako sam konzervira. A pjenica je simptom fermentacije.
4. Najbrže se glukozom prekriva svibanjski med, a rujanski stoji duže.
5. Proizvod se može zamrzavati, korisnim svojstvima to ni najmanje ne šteti.

Upozorenje
Časopis cistoca.decorexpro.com podsjeća da med sadrži mnogo prirodnih šećera i alergena, a također ima zagrijavajuće djelovanje. Stoga se ne preporučuje zloupotrebljavati proizvod, liječiti se njime od vrućice ili ga davati maloj djeci.

Zašto hladnoća nije nužna

Bez hladnjaka on će se savršeno sačuvati, primjerice u tamnoj hladnoj ostavi. Sve to zahvaljujući tome što je med prirodni konzervans i antiseptik. Kako su pokazali eksperimenti, proizvod ostaje koristan i jestiv čak i nakon nekoliko godina. Bijeli kristali samo su glukoza, koja se pojavljuje u kvalitetnom medu ako je pakiran tekućim, nesjedenim, kako to pčelari nazivaju.

Gdje čuvati

Najbolje se med čuva u staklu, hrastovim, glinenim, fajansnim i emajliranim mini-bačvicama. Stručnjaci kategorički ne odobravaju plastične boce od mlijeka, ulja, limunade, kvasa itd. Takva ambalaža je jednokratna. Općenito, plastično posuđe (namijenjeno za stalno korištenje) prikladno je za med, ali se ipak ne preporučuje.

Optimalno mjesto u stanu ili kući su kuhinjski ormarići daleko od izvora topline. Staklenku možete staviti i na policu u smočnici ili podrumu. U hladnjaku je najbolje mjesto na vratima.

Kao što je već jasno, sačuvati med i njegove korisne tvari nije tako teško. Samo ga promiješajte, razlijte u male staklene staklenke i spremite u ormarić dalje od štednjaka i radijatora. Med možete držati i u hladnjaku ili podrumu.