Čime namazati pleh prije pečenja? Tijesto više neće prionuti.
Problem poznat mnogim domaćicama: korica se ne skida s pleha, dno je zagorjelo, na posuđu ostaju tamni zagorjeli ostaci koji se ne mogu očistiti. Kako biste izbjegli te neugodnosti, dovoljno je pravilno namazati pleh prije pečenja. Ako vam ulje nije po volji, poslužite se alternativnim metodama.
Treba li namazati?
Namazati ili ne namazati kalup – ovisi o materijalu od kojeg je izrađen. Poznato je da silikonski pribor za pečenje kolača treba premazati uljem samo jednom – prije prve upotrebe. Nakon toga tijesto se savršeno odvaja od stijenki i dna bez dodatnog podmazivanja.
Kalupi od stakla i metala moraju se mazati svaki put, uključujući i one s neprijanjajućim premazom. Ako nemate ulja, poslužite se alternativnim metodama, primjerice posebnim papirom za pečenje.
Kojim uljem namazati kalup
Bolje je koristiti biljno ulje bez mirisa – rafinirano. Aroma suncokreta ili maslina može pokvariti okus tijesta.
Najpopularnije ulje je suncokretovo, a neke domaćice eksperimentiraju sa sezamovim, lanenim.
Kako biste dobili rumenu koricu pita, koristite maslac. Prethodno ga rastopite ili omekšajte. Maslac također daje aromu i ugodan okus.
Jeftina alternativa maslacu je margarin. On nema okus ni miris, ali se također prilično dobro nosi sa zaštitom tijesta, iako se neke domaćice ipak suočavaju s zagorijevanjem.
Za raspoređivanje koristite kulinarski silikonski kist ili mažite kalup rukama, noseći zaštitne rukavice. Ne zaboravite premazati stijenke ako će se pecivo u pećnici dizati.
Drugi načini zaštite peciva
Papir za pečenje je nauljena podloga koja će vam omogućiti da bez napora odvojite tijesto od dna i stijenki. Prednost pergament papira je što kalup održava relativno čistim. Nećete morati namakati i ribati zagorjele dijelove, niti prati posuđe više puta u pokušaju da se riješite masnoće.
Papir pomaže ne samo zaštititi posuđe, već i sprječava da se višak masnoće tijekom pečenja upije u tijesto pita.
Savjet časopisa cistoca.decorexpro.com
Nije svaki papir za pečenje nauljen, potražite informacije na pakiranju!
Kako biste izbjegli muke s pranjem kalupa, obložite ga običnom kuhinjskom folijom. Ovaj materijal, za razliku od papira za pečenje, ima svojstvo da se lijepi za tijesto, stoga je potrebno dodatno podmazivanje uljem.
Moderna alternativa je teflonski list. Funkcionira kao kalup od sličnog materijala: jednostavno ga položite na lim za pečenje i slobodno postavite tijesto.
Ponekad ulje nije dovoljno. U tom slučaju domaćice koriste brašno: pospite njime nauljeni list i tijesto će se zalijepiti za njega, a ne za dno. Ovaj trik jako pomaže kod pečenja pizze, čije je tijesto prilično tanko i lomljivo.
Savjet
Ne bojte se posipati brašno, ono nikako neće utjecati na konzistenciju gotovog tijesta.
Za posipanje se također koristi griz i fine krušne mrvice. Još jedan trik za čokoladni kolač: pospite nauljeno dno kakaom u prahu i finim šećerom. Tako ćete dobiti ukusnu i slatku donju koricu.
Ne zaboravite također na vrijeme pečenja i temperaturu navedenu u receptu pojedinog jela.
Jednostavni trikovi pomoći će vam da bez muke skinete pizzu ili druga peciva s lima i uživate u ukusnom jelu.
Kad pečem kremšnite, koristim samo margarin, kako me je majka naučila.
Namastiti kalup biljnim uljem, a zatim posuti grizom – višak otresti.
Podmazivati lim (za pečenje) suncokretovim uljem ne smije se, ulje izgori na njemu i kasnije ga nije moguće ukloniti, dok se s maslacem to ne događa.
Smrznutom svinjskom mašću
Ispravno, baka je učila – smalac, svinjska mast.
Zaboravili ste na silikonske kalupe i podloge. Oni uopće ne trebaju podmazivanje.
Već dugi niz godina koristim smjesu protiv lijepljenja, umućenu od smalca, biljnog ulja i brašna u omjeru 1:1:1 po volumenu.
Baka je prije pečenja trljala lim komadićem neslanog svinjskog sala.
Sestrice!
Dok je lim vruć — namažite ga voskom. Dovoljno je komadom voska povući križno po sredini, a zatim utrljati pamučnim tamponom. Ništa se neće zalijepiti, čak i ako izgori.
Kad vadite iz pećnice, odmah namažite za sljedeći put. Vosak nema ni okus ni miris.
margarin – OTROV!!!!!
Margarinom se ni u kojem slučaju ništa ne smije mazati i u hranu se kategorički ne smije dodavati!!!!!!
Tanak sloj deodoriziranog suncokretovog ulja, odozgo posuti brašnom, višak ukloniti – otresti.
Postoji papir za pečenje sa silikonom. Vrlo je praktično. Podmazivanje nije potrebno.
Ne pečem često nešto, i svaki put se postavlja pitanje: kako učiniti da se pecivo ne zalijepi za kalup? Isprobat ću različite varijante iz članka kako bih odabrao najbolju.