Čime se razlikuje breskva od nektarine: zemlje uzgoja, izgled i hranjiva vrijednost

Ne razumiju svi ljubitelji voća po čemu se breskva razlikuje od nektarine osim po nazivu i nekim vanjskim razlikama. Obje su koštunjičavi plodovi s nježnim i sočnim mesom, ali to je gotovo jedina sličnost. Razlika se sastoji u brojnim čimbenicima – od regija uzgoja do hranjive vrijednosti.

Kako razlikovati breskvu od nektarine

Prije nego što prijeđemo na razlike, treba razbiti popularni mit da je nektarina umjetno uzgojena križanjem breskve sa šljivom ili mirabelom. Voće ima prirodno podrijetlo i vrsta je breskve. Prvi spomeni datiraju s početka 17. stoljeća, kada su se na stablima breskve pojavili plodovi ne s dlakavom, već s glatkom kožicom. To se dogodilo kao rezultat mutacija tijekom samooprašivanja.

Odnosno, u određenom smislu, nektarina je svojevrsna anomalija, 'šala' prirode. I, s obzirom na podrijetlo, svrsishodno ju je uspoređivati ne s breskvom kao takvom (jer je nektarina također breskva), već s vrstom obična breskva.

Plodovi se razlikuju po sljedećim obilježjima:

Zemlje uzgoja. Breskve su raširene uglavnom u područjima Amerike i Euroazije gdje je klima topla ili umjerena. Glavni dobavljači nektarina su zemlje Sredozemlja – Grčka, Tunis, Italija, Izrael, Cipar. Također, 'goli' plodovi dolaze na svjetsko tržište iz Bugarske, Kine, Češke i Velike Britanije.
Kožica. Osim što je koža breskve prekrivena sitnim dlačicama kojih nema na nektarini, razlika je u njezinoj elastičnosti i čvrstoći. 'Dlakavi' plodovi lakše se oštećuju, zbog čega su složeniji za transport. 'Goli' plodovi imaju gušću kožu i bolje podnose prijevoz.
Meso. Breskve se od nektarina razlikuju po tome što su iznutra mekane i sočne, te se lako zgnječe prilikom pritiska. Unutarnji dio glatkih plodova je gušći i homogeniji, bez vidljivih vlakana.
Miris i okus. Zrele nektarine mirišu slabo, dok breskve ispuštaju izraženu slatkastu aromu. Ako 'dlakavi' plodovi ne odišu mirisom, najvjerojatnije su nezreli. Što se okusa tiče, među potrošačima postoje polemike, ali ipak su mnoge sorte nektarine slađe od svojih 'predaka'.
Hranjiva vrijednost. Budući da su breskve i nektarine bliski 'rođaci', imaju sličan sastav. No 'goli' plodovi prednjače po kalorijskoj vrijednosti i udjelu šećera. Osim toga, bogatiji su fosforom, bakrom, željezom, vitaminima B, C, E i PP.

Također, nektarine imaju duži rok trajanja, dok se zrele breskve vrlo brzo kvare. Zbog toga se 'dlakavi' plodovi namijenjeni prijevozu na velike udaljenosti beru nezreli.

Breskva

Breskve, ili kako su ih u stara vremena nazivali "perzijskim jabukama", ovisno o sorti mogu imati slamnatu, žutu, žuto-crvenu, narančastu, ružičastu pa čak i bordo nijansu kožice. Meso je obično žuto, ponekad bjelkasto.

Osim nektarina, postoji još mnogo sorti breskvi koje se uvjetno dijele na sljedeće kategorije:

prave – s dlakavom kožicom, nježnim mesom i košticom koja se lako odvaja;
pavvi – "dlakave", unutarnji dio je mekan, koštica se teško odvaja;
klingi – meso je hrskavičavo, koštica se ne odvaja;
brunjoni – dlakavi, spljoštenog oblika, s mekim unutarnjim dijelom.

Gotovo sve vrste voća prikladne su za konzumaciju u svježem stanju, za proizvodnju sokova i napitaka koji sadrže sok, pekmeza i džemova, a također se dodaju u deserte i peciva. Izuzetak su klingi – ovo voće se gotovo ne jede svježe, već se uglavnom koristi za konzerviranje.

Nektarina

Nektarine se po raznolikosti boja kožice malo razlikuju od breskvi. Ali češće ti plodovi ipak imaju jarku, crvenkastu boju.

Danas je uzgojeno više od 500 sorti ovog voća. Uvjetno se dijele u 2 velike skupine, ovisno o vrsti cvjetova:

krupni ružoliki;
zvončasti.

Unatoč tome što su u Zapadnoj Aziji, Engleskoj i Europi nektarine raširene već nekoliko stoljeća, u Rusiji je voće postalo popularno tek krajem 20. stoljeća. Kasnije su domaći znanstvenici uzgojili nekoliko zimotpornih vrsta koje se danas uzgajaju na Sjevernom Kavkazu i u Volgogradskoj oblasti.

Baš kao i "dlakavi", "goli" plodovi prikladni su za konzumaciju svježi i konzervirani, uključeni su u sastav raznih deserta i koriste se za izradu napitaka, marmelade i džema.

Pri odabiru breskvi i nektarina treba obratiti pažnju na iste znakove. Kvalitetno voće ima neoštećenu kožicu bez mrlja i udubljenja, čvrsto je, iako se lagano udubljuje pri pritisku, i odiše ugodnim, slatkastim mirisom.