Gdje i kako čuvati ciklu za zimu u kućnim uvjetima kako bi zadržala sočnost i tvrdoću do proljeća: top 4 metode

Uzgojiti korjenasto povrće uz poštivanje svih agrotehničkih mjera uzgoja, pravilno i na vrijeme pobrati urod – to je samo pola posla. Važno je također znati kako čuvati ciklu, kako bi potrajala dulje vrijeme, zadržala sva svojstva, tržišni izgled i ne bi istrunula. Takva znanja će trebati ne samo farmerima, već i vikendašima koji uzgajaju urod za zimu za sebe i za uzgajivače domaćih životinja, u čijoj prehrani su svježe povrće. Kako ne bi napravili pogreške i ne izgubili cijeli urod, dovoljno je razmotriti osnovne mogućnosti kako pravilno čuvati ciklu nakon što je urod pobran.

Priprema cikle za dugotrajno čuvanje

Prije nego što pošaljete ciklu na dugotrajno čuvanje, potrebno ju je pravilno pripremiti. Algoritam radnji izgleda ovako:

1. Prvo se korjenasto povrće temeljito sortira. Za dugotrajno čuvanje zimi prikladna je samo cijela cikla, nisu dopuštena oštećenja, tragovi truleži. Potrebno je pažljivo pregledati povrće, na njemu ne smije biti oštećenja, tragova bolesti i štetnika. Takvo korjenasto povrće najbolje odgovara za preradu. Cikla koja je idealno prikladna za čuvanje zimi izgleda ovako – zdrav izgled, bez defekata, promjer varira od 10 do 15 cm. Naravno, mogu se uzeti i krupniji plodovi, ali tada treba uzeti u obzir da imaju vlaknastu strukturu i nakon nekog vremena gube okus, sočnost.
2. Nakon što je korjenasto povrće odabrano, potrebno ga je dobro osušiti. Za to je potrebno uzeti ciklu i smjestiti je na nekoliko dana u suhu i dobro prozračnu prostoriju. Osvjetljenje treba biti raspršeno. Nedopustivo je da na ciklu padaju izravne sunčeve zrake, jer one negativno utječu na urod. Ako je povrće sakupljano po vlažnom vremenu i stiglo kući mokro, tada ga treba sušiti najmanje tjedan dana.
3. Prije nego što stavite ciklu u hladnjak ili je pošaljete na skladištenje u podrum, trebate ukloniti lišće. Za rezanje listova koristite oštar rez – on treba biti što ravniji, peteljku ostavite otprilike 1 cm. Glavni korijen također treba ukloniti, samo duljinu ostavite malo veću – 6 cm. Bočne korjenčiće odrežite u potpunosti.

Važno! Zabranjeno je rukama izvrtati lišće.

Prije spremanja nije potrebno prati korjenaste plodove. Ako ima grudica zemlje, preporučuje se ukloniti ih pomoću mekane četke. Tanak sloj zemlje ostavlja se kao prirodna zaštita, zbog čega korjenasti plodovi nisu izloženi truljenju, isušivanju ili oštećenju od bakterija.

U kojem obliku je najbolje čuvati ciklu?

Svatko sam odlučuje u kojem obliku mu je najbolje čuvati ciklu. Neki je preferiraju konzumirati svježu i čuvaju je u podrumu. Drugi, ne želeći se zamarati, pripremaju preljeve i konzerviraju plodove. Kako praksa pokazuje, svojstva se najbolje očuvaju u smrznutom obliku.

4 osnovna načina čuvanja cikle

U plastičnim vrećicama

Po veličini polietilenske vrećice mogu biti potpuno proizvoljne, puno ovisi o količini uroda koji se planira sačuvati. Budući da se u vrećicama s vremenom počinje stvarati kondenzat, njegovu pojavu treba spriječiti. Zbog toga se u vrećicama naprave mali otvori, a na dno se naspe sloj suhe drvne piljevine ili praha gorušice.

Nakon toga možete staviti ciklu u vrećicu. Preporučuje se svaki sloj posuti piljevinom. Zahvaljujući ovakvom pristupu može se isključiti proces truljenja. Ne preporučuje se vezivati vrećice s ciklom. Bolje je ako su otvorene. Za čuvanje korjenastih plodova u ovom obliku izvrsno će poslužiti podrum ili zastakljeni balkon, ali pod uvjetom da temperatura na njemu ne pada ispod 0 stupnjeva.

U staklenkama

Jedna od najboljih opcija je pripremiti zalihe od cikle za zimu. U ovom slučaju možete marinirane kuhane korjenaste plodove u naribanom obliku ili cijele, ako su plodovi manje veličine i stanu u staklenku. Cikla se prethodno skuha, nakon što je gotova, ohladi se i ukloni kora. Kako bi cikla u staklenkama zadržala privlačnu crvenu boju, preporučuje se dodati limunsku kiselinu.

U hladnjaku

Cikla se može čuvati čak i u uvjetima hladnjaka. No treba znati da rok čuvanja u ovom slučaju neće biti osobito dugačak, a u hladnjak se može smjestiti i ne toliko mnogo povrća za čuvanje. Naravno, neke sorte mogu stajati duže, ali to ne biste trebali činiti jer nakon gubitka vlage i vitamina okusna svojstva ostavljaju mnogo željeti.

Priprema cikle za spremanje u hladnjak izgleda na sljedeći način:

1. Odaberite cijele plodove bez oštećenja, uklonite zemlju. Ne smije se prati.
2. Svaki plod treba zamotati zasebno, koristeći za to pergament papir ili foliju.
3. Pažljivo složiti u odjeljak za povrće.

Savjet! Kao alternativa, može se razmotriti čuvanje u zamrzivaču. U tom slučaju, cikla se može skuhati i čuvati u vrećicama cijela ili nasjeckana.

U podrumu ili spremištu

Kod kuće se cikla najčešće šalje na dugotrajno čuvanje u podrum ili konobu. Kako bi urod potrajao do proljeća, potrebno je znati koje uvjete treba osigurati. Na primjer, temperatura bi trebala biti između 0 i +2 stupnja Celzija. U početku je korjenasto povrće prilično osjetljivo na temperaturne oscilacije. Ako temperatura poraste i za samo nekoliko stupnjeva, listovi će početi aktivno rasti, a povrće će se kvariti. U uvjetima konobe vlažnost ne smije biti viša od 90%.

Postoji nekoliko metoda kako čuvati ciklu u podrumu ili konobi:

1. Izravno na podu. To je vjerojatno najjednostavniji način. Osim toga, cikla se može izravno posipati po krumpiru. Zahvaljujući takvom rješenju, mogu se stvoriti optimalni uvjeti za čuvanje obiju kultura. Tako cikla upija potrebnu vlagu iz krumpira, a krumpir je zaštićen od povišene vlažnosti.
2. U spremištima. U tom slučaju izrađuje se posebna drvena kutija s rešetkastim dnom za ventilaciju. Dno treba biti na visini 15–20 cm od poda, a razmak među daskama 5 cm.
3. U sanduku s pijeskom. Idealne su i drvene i plastične kutije ili spremnici. Posuda se napuni ciklom i prekrije suhim pijeskom. Tijekom zime potrebno je pratiti stanje pijeska; ne smije postati vlažan. Po potrebi se pijesak može zamijeniti soli ili pepelom.
4. U lišću. Neki vrtlari pronašli su novi način čuvanja cikle za zimu. Odlično odgovara lišće paprati. Dno posude u kojoj će se čuvati povrće obloži se lišćem, stavi se cikla i pokrije još jednim slojem lišća.
5. U otopini soli. Prije nego što korjenasto povrće pošaljemo na čuvanje, preporučuje se tretiranje jakom otopinom soli, a zatim osušiti ciklu. Ta ljuska štiti korjenasto povrće od truleži i štetnih mikroba, a osim toga produžuje rok trajanja.

Pažnja! Kvalitetna ventilacija ključ je dugotrajnog čuvanja povrća.

Rokovi čuvanja cikle

Rokovi ovise ne samo o temperaturi čuvanja, već i o obliku u kojem se planira sačuvati korjenasto povrće:

1. S korom. Svježa cikla s korom može se čuvati cijelu zimu u podrumu ili na balkonu.
2. Na sobnoj temperaturi. Cikla ne voli toplinu, pa je u takvim uvjetima rok trajanja kratak. Na temperaturi do +12 stupnjeva, povrće će izdržati najviše 3–4 mjeseca.
3. U zamrzivaču. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina da se dugotrajno očuva okus povrća. Uz pravilnu pripremu može trajati do godinu dana.
4. U hladnjaku. Tijekom mjesec dana cikla ostaje jednako ukusna i zdrava; nakon mjesec dana plodovi počinju venuti.
5. Očišćena. Ako se cikla očisti i stavi u vakuumske vrećice, može tako stajati do 30 dana, bez vakuuma – do 3 dana.
6. Svježe cijeđeni sok – do 3 dana.
7. Kuhana. Neočišćena – do 3 dana.
8. Naribana. Do 8 mjeseci u vakuumskom pakiranju.

Preporuke za čuvanje cikle u kućnim uvjetima

Ako su vani jaki mrazevi i postojeća izolacija u prostoriji gdje se čuva urod nije dovoljna, preporučuje se pokriti ciklu toplom dekom.

Ako se cikla odluči čuvati na balkonu, a prostor dopušta, bit će bolje ako cikla leži u jednom sloju. Time se može spriječiti proces truljenja.

Ne preporučuje se potpuno odrezati lišće, potrebno je ostaviti 1-1,5 cm, meso ne smije biti vidljivo. U tom obliku rok trajanja uroda znatno se povećava.

Kako kasnije ne biste gubili vrijeme na čišćenje i pripremu cikle, možete je odmah preraditi i pripremiti dodatke u obliku konzervi ili jednostavno skuhati korjenasto povrće i čuvati ga u zamrzivaču.

Nakon što je povrće poslano na čuvanje, ne smije se zaboraviti na njega. Preporučuje se što češće pregledati plodove kako bi se na vrijeme otkrili tragovi plijesni i truleži te uklonila pokvarena cikla.

Ako se urod stabilno i obilno zalijeva, dodaju gnojiva na bazi dušika, tada će ubrani urod trajati mnogo duže.

Ako je urod dovoljno velik, za njegovo čuvanje odlično odgovaraju posebne vodootporne sintetičke podloge koje se postavljaju između slojeva.

Savjet! Ako je cikla vlažna, ali nema tragova kvarenja, može se osušiti i ponovno poslati na dugotrajno čuvanje.

Pitanja i odgovori

Na kojoj temperaturi je najbolje čuvati ciklu?

Optimalnom se smatra temperatura od 0 do +2 stupnja, ako je vrijednost viša, korjenasto povrće će početi nicati, postat će mlitavo.

Što učiniti da cikla ne trune?

Pojavu truleži može se spriječiti samo pažljivom pripremom. Prilikom slanja povrća na dugotrajno čuvanje potrebno je ukloniti donji korijen, lišće i bočne izdanke.

Koje se sorte cikle najduže čuvaju?

Među sortama s visokim indeksom trajnosti mogu se istaknuti – Bravo, Nesravnenaja, Bordo 237.