Pripreme lijenih varenika od svježeg sira – mogu li se zamrzavati u zamrzivaču?

Lijene okruglice od svježeg sira bez konzervansa (domaće) mogu se čuvati u zamrzivaču od 1 do 3 mjeseca. Prije kuhanja ne treba ih odmrznuti – treba ih baciti izravno u kipuću vodu. Nakon isplivanja kuhaju se 2 minute. Ukupno kuhanje traje ne više od 10 minuta. To je vrlo zgodno kada treba brzo pripremiti hranjiv doručak ili večeru!

Zamrzavanje lijenih okruglica

Pripreme okruglica spašavaju kada treba brzo nahraniti dijete ili druge članove obitelji. Ne vole svi klasičnu inačicu jela sa svježim sirom umotanim u tijesto. Lijene okruglice imaju jasne prednosti: ne raspadaju se pri kuhanju, lako, jednostavno i brzo se pripremaju. Zamrzavati jelo može se bez obzira na korišteni recept.

Obično se lijene okruglice sa svježim sirom pripremaju na sljedeći način:

1. Svježi sir se protrlja kroz sito (ili se mogu jednostavno razbiti velike grudice vilicom).
2. Zatim se u masu od svježeg sira dodaju šećer, jaje i brašno.
3. Mijesi se tijesto žlicom ili rukama, kako je kome ugodno.
4. Dalje se okruglice režu proizvoljno. Može se iz tijesta izrezati oblike koristeći kalupe. Može se tijesto smotati u kobasicu i narezati na medaljone. Bitno je da pripremci budu iste veličine i debljine. To je potrebno kako bi se skuhali istovremeno.

Za pripremu porcije od 500 g potrebni su sljedeći sastojci: 350 g svježeg sira, 2 žlice šećera, 5 žlica brašna, 1 jaje. Za obogaćivanje okusa u tijesto se može dodati cimet, ribana korica limuna, vanilin.

Dalje se okruglice mogu odmah skuhati, bacivši ih u kipuću vodu. Ili se mogu opskrbiti za zalihu, poslavši pripremke u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti lijene okruglice sa svježim sirom?

1. Uvaljajte svaku okruglicu u brašno. To će spriječiti lijepljenje pripremaka tijekom zamrzavanja i naknadnog kuhanja.
2. Položite okruglice u jednom sloju na pladanj za brzo zamrzavanje. Ako pladnja nema, može se koristiti daska za rezanje ili lim za pečenje iz pećnice.
3. Nakon 2–3 sata, kada pripremci otvrdnu, treba ih usuti u vrećicu i poslati na čuvanje u zamrzivač. Zrak iz vrećice po mogućnosti treba potpuno istisnuti.

Kako i koliko čuvati?

Rok čuvanja lijenih okruglica ovisi o temperaturnom režimu i kvaliteti pakiranja:

• Prema GOST-u, brašneni poluproizvodi trebaju se čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva, što odgovara prosječnom zamrzivaču hladnjaka.
• Drugi važan uvjet očuvanja proizvoda – hermetičko pakiranje.

Ako se poštuju ovi uvjeti, vareničići sa svježim sirom mogu se držati u zamrzivaču 3 mjeseca. Ako je temperatura u zamrzivaču -12 stupnjeva ili pakiranje poluproizvoda nije hermetički zatvoreno, treba ih potrošiti u roku od 1 mjeseca.

Poželjno je odmah podijeliti pripreme na porcije, kako ih ne biste morali svaki put raspakirati i zapakirati. Broj komada u jednoj vrećici može biti različit – ovisi o broju članova obitelji.

Ako vam je dosadilo kuhati vareničiće u vodi, pokušajte ih pripremiti na pari ili zapeći u pećnici. Također možete eksperimentirati s umacima i preljevima. Uz ljene vareničiće sa svježim sirom odlično se slaže jogurtov umak i jagodno-čokoladni preljev.

Različiti poluproizvodi omogućuju uštedu dragocjenog vremena i jako pomažu kada treba brzo nešto pripremiti. Nažalost, kvaliteta kupovnih vareničića često ostavlja željeti boljeg, a klasične domaće motati je dugotrajno i naporno. Ljene vareničiće sa svježim sirom pripremati je puno lakše, a pritom su jednako ukusni i zdravi. Pripreme se mogu zamrzavati u zamrzivaču ili kuhati odmah. Kako bi rok trajanja bio što dulji, treba se pobrinuti za hermetički zatvoreno pakiranje. U tom slučaju pripremljeni ljeni vareničići sa svježim sirom mogu se držati u zamrzivaču i kuhati po potrebi tijekom 3 mjeseca.