Može li se zamrzavati vrhnje od 20 i 33 posto i za šlag: korak po korak upute

Najbolje je koristiti svježe vrhnje, ali u nekim slučajevima potrebno ga je sačuvati na duže vrijeme. Stoga se postavlja logično pitanje: mogu li se zamrzavati vrhnje od 20 i 33 posto. Da, to je sasvim moguće, jer se za ovaj proizvod može zamrzavati pri udjelu masti ne većem od 40%, u suprotnom uljasta tekućina jednostavno neće zamrznuti.

Što će se dogoditi ako zamrznete vrhnje

Najčešće se vrhnje zamrzava za kasnije dodavanje u kavu ili za pripremu raznih umaka i deserata. Tučeno zamrznuto vrhnje neće uspjeti – ili se neće moći istući do stabilne čvrstoće ili će se razdvojiti na sirutku i maslac. Pritom nakon odmrzavanja proizvod dobije vrlo rijetku konzistenciju.

Kako zamrznuti vrhnje

Može se zamrznuti bilo koja vrsta vrhnja, ovaj proces će se razlikovati samo u potrebnim sastojcima.

Što će za to biti potrebno:

1. Obično. Ostaci vrhnja ili mliječni proizvod kojem uskoro istječe rok trajanja.
2. Slatko. Bit će potrebno 130 ml vrhnja i 1 žličica šećera.
3. Tučeno. Za to će biti potrebno prilično masno i gusto tučeno vrhnje.

Obično

Faze zamrzavanja:

1. Prelijte vrhnje u odgovarajuću posudu. Omotajte čvrstom plastičnom folijom i fiksirajte je, tako se mogu izbjeći prodori stranih mirisa.
2. Ostavite najmanje 15 mm prostora između pakiranja i gornjeg dijela vrhnja, jer će se tijekom zamrzavanja njihov volumen malo povećati.
3. Stavite u zamrzivač.

Slatko

Ovaj način zamrzavanja vrhnja u zamrzivaču često se koristi za daljnje pečenje ili pripremu deserata. Korištenje šećera u sastavu omogućuje bolje očuvanje proizvoda.

Faze zamrzavanja:

1. Prelijte vrhnje u duboku posudu.
2. Lagano istucite da postane malo čvršće.
3. Pomiješajte vrhnje s 1 žličicom šećera. Uzmite u obzir ovaj omjer na 130 ml proizvoda.
4. Prelijte vrhnje u odgovarajuću posudu. Hermetički omotajte vrećicom.
5. Ostavite mali prostor između poklopca i vrhnja.
6. Stavite u zamrzivač.

Tučeno

Za tučenje vrhnja koristite blender ili mikser. Zamrznuti proizvod na ovaj način može se koristiti za muffine ili za pripremu krem sira od vrhnja. Pritom se u tučenu masu ponekad dodaje i šećer, kao u gore opisanom načinu.

Postupak korak po korak:

1. Stavite list papira za pečenje na lim.
2. Tucite vrhnje do željene konzistencije.
3. Žlicom stavljajte male porcije na pripremljeni papir za pečenje. Čvrsto prekrijte plastičnom folijom.
4. Stavite lim u zamrzivač. Kada se vrhnje dobro smrzne, možete ga prebaciti u hermetički zatvorenu posudu za daljnje čuvanje. Kako se smrznuto vrhnje ne bi razbilo, preporučuje se staviti ga u čvrstu posudu.
5. Čvrsto poklopite i vratite natrag u zamrzivač.

Rokovi čuvanja zamrznutog vrhnja

Smrznuto vrhnje može se čuvati najviše 90 dana. Ne zaboravite da mliječni proizvod s niskim udjelom masti može postati malo vodenast prilikom zamrzavanja.

Mnoge domaćice savjetuju zamrzavanje u posudama za led. Iako se to čini praktičnim, tijekom odmrzavanja vrhnje će se ponašati lošije u usporedbi s tekućinom koja je smrznuta u jednom komadu.

Kako pravilno odmrznuti

Odmrzavanje ovisi o tome kakvo je vrhnje zamrznuto:

1. Obično. Za odmrzavanje je potrebno ostaviti vrhnje u hladnjaku preko noći. Ako je proizvod potreban za kuhanje toplih jela (npr. juha), vrhnje se dodaje izravno u smrznutom stanju tijekom pripreme. Ne zaboravite da će nakon odmrzavanja proizvod biti vrlo tekuć i više nije prikladan za tučenje.
2. Slatko. Za dodavanje u peciva ili deserte, vrhnje se može odmrznuti tako da se ostavi preko noći u hladnjaku. Kao što je već spomenuto, neće se moći istući (za to je potrebno kupiti svježi proizvod), ali vrhnje zamrznuto na ovaj način treba zadržati pjenastu teksturu i biti sasvim prikladno za pripremu deserta. Pritom se može pokušati kombinirati odmrznuto vrhnje sa svježe tučenim – to ponekad daje odlične rezultate.
3. Tučeno. Ovo se vrhnje odmrzava na sobnoj temperaturi, tako da ga jednostavno treba ostaviti na prozorskoj dasci 15 minuta. Koristi se isto kao i svježe tučeno vrhnje.

Kako koristiti odmrznuto vrhnje

Dakle, područje upotrebe zamrznutog vrhnja razlikuje se od svježeg proizvoda. Na primjer, nije prikladno za izradu krema guste konzistencije. No, masno vrhnje od 33%, zamrznuto u obliku originalnih kapica, može savršeno poslužiti za ukrašavanje deserta. Također se često koristi za ukrašavanje vafla, palačinki i pita.

Smrznuto vrhnje, bilo koje masnoće, pripremljeno u posudama za kockice leda, može se koristiti za dodavanje u kavu i pripremu različitih umaka.

Ne zaboravite da smrznuto vrhnje više ne može biti jednako ukusno kao svježe. Ove se preporuke najčešće koriste samo za očuvanje proizvoda koji se brzo kvari. Ne savjetuje se to raditi redovito.

Vrhnje prilično brzo upija druge strane mirise. Kod nepravilnog skladištenja ili nehermetički zatvorenog poklopca, ono će poprimiti okus i miris drugih namirnica koje se nalaze u hladnjaku. Također, stručnjaci savjetuju zamrzavanje isključivo pasteriziranog vrhnja.