Možete li zamrzavati juhe: tajne, trikovi, savjeti

Zamrzavanje prvih jela izgleda kao ušteda vremena. No, može li se juha zamrznuti tako da ne izgubi okusna svojstva i korisna svojstva — to je već drugo pitanje. Glavno je pravilno odabrati temperaturu, posudu, te odabrati recept koji će sačuvati svoja okusna svojstva nakon dugotrajnog djelovanja niskih temperatura.

Isplati li se zamrzavati juhu — prednosti i mane

Nedostatak vremena potiče na izradu domaćih poluproizvoda. Na zamrzavanje kotleta, mesa svi su navikli, ali zamrzavanje prvih jela nije toliko popularno.

Prednosti zamrzavanja:

• dugotrajno skladištenje;
• stvaranje zaliha domaćih poluproizvoda;
• ušteda vremena.

Nedostacima se pripisuje rizik gubitka okusnih svojstava. No, mali trikovi pomoći će u neutraliziranju nedostataka. Također, među mane se ubraja način skladištenja. Spremnici s juhom mogu zauzimati puno prostora, a pritom su predviđeni za 1-2 porcije.

Kako zamrzavati juhu

Nakon što smo razjasnili može li se juha zamrzavati u zamrzivaču, možemo pristupiti samom procesu. Nakon pripreme i potpunog hlađenja prvog jela, ono se razlijeva u porcije, a zatim stavlja u zamrzivač.

Nekoliko savjeta:

1. Stvaranje zaliha. Nekoliko puta se kuhaju juhe, pojede se polovica, a drugi dio se zamrzava. Postupno se nakuplja zaliha od nekoliko varijanti koje se mogu izvaditi i pojesti u bilo kojem trenutku.
2. Odabir posude. Bolje je zamrzavati u porcijama, predviđajući 1-2 porcije. Treba uzeti u obzir da se tekućina pri zamrzavanju povećava u volumenu. Prednost se daje plastici. Može se koristiti kaljeno staklo.
3. Očuvanje okusa. Jelo pri brzom zamrzavanju gotovo ne gubi svoja svojstva. No, ako proces potraje, moguć je gubitak do 30% izvornog okusa. Stoga se prilikom odmrzavanja dodaje sol, svježe začinsko bilje, limunov sok.

Ne treba zamrzavati jela s obiljem krumpira, jer on loše podnosi dugotrajno zamrzavanje. Pogodnije je koristiti pire krumpir ili dodati najviše 3-4 komada. Obavezno zalijepiti etiketu jer je nakon zamrzavanja teško odrediti vrstu juhe koja se nalazi u spremniku.

Rok trajanja

Rok trajanja izravno ovisi o vrsti jela. Riblji bujon zadržava svoja svojstva najviše 3 dana. Bujon, gusta juha čuvaju se do 5 dana. Ako postoji poseban zamrzivač, može se zamrznuti do 3 mjeseca, posni bujon do 5-6 mjeseci.

Savjet! Vrijedi zamrzavati u malim porcijama. Poželjno po 200-400 ml.

Da biste produžili rok trajanja smrznutog jela, morate se poslužiti trikovima. Nemojte koristiti staklene posude, dajte prednost hermetičkoj plastici. Bolje je koristiti posudu koja će se koristiti i za zagrijavanje. Ako ste juhu jednom izvadili i zagrijali nakon zamrzavanja, ne smijete je ponovno zamrzavati.

Kako odmrznuti juhu

Pravilno odmrzavanje omogućit će očuvanje okusa. Zato izvadite posudu unaprijed kako bi se odmrzla u blizini stijenki. Sadržaj posude prebacite u lonac i zagrijavajte na najnižoj vatri. Ne morate kuhati, dovoljno je zagrijati na ugodnu temperaturu.

Savjet! Mikrovalna pećnica s funkcijom ubrzanog odmrzavanja pomoći će vam da brzo postignete željenu temperaturu, ali će okus juhe biti znatno izgubljen.

U odmrznuto jelo možete dodati svježeg začinskog bilja, malo limunovog soka, soli. U boršč dodajte sitno nasjeckani češnjak i baburu za aromu. Prilikom zagrijavanja u loncu možete dodati lovorov list i sušeno začinsko bilje.

Možete zamrznuti juhu u zamrzivaču! To je pravi spas za one koji nemaju vremena kuhati svaki dan. Možete stvoriti zalihu različitih juha i ne bojati se da će dio skuhanog propasti. Da jelo ne izgubi kvalitetu, potrebno je pravilno zamrzavati, odmrznuti i koristiti jednostavne trikove.