4 načina da zamrznete bosiljak za zimu: čuvamo okus i korist

Svježe začinsko bilje tijekom cijele godine – to je stvarno! Pokušajte zamrznuti bosiljak za zimu: ovaj aromatični dodatak hrani uljepšat će vaš zimski jelovnik. Nudimo 4 recepta za sve prilike.

Način 1 – cijelim listićima

Bosiljak s tržnice ili vlastitog vrta može se čuvati zamrznut do godine dana, baš do nove berbe.

Kako zamrznuti cijele listiće:

1. Svježe ubrane listove potrebno je temeljito oprati. Mnoge domaćice preporučuju nakratko namakati bosiljak kako bi voda izvukla maksimum nečistoća. Dovoljan je jedan sat 'kupanja'. Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje mijenjati vodu za ispiranje 2–3 puta.
2. Sada grančice treba osušiti. Raširite ih na pladnju u ravnomjernom sloju, povremeno okrećite. Ne sušite pri povišenim temperaturama, inače će bosiljak postati krhak i bit će prikladan samo za daljnje sušenje kao začin.
3. Osušeni bosiljak ponekad izgleda malo uvenuo, ali to nije strašno. Samo ga stavite u vrećice i čvrsto zavežite.
4. Krhke listiće bosiljka bolje je zamrzavati u kontejnerima, slažući ih slobodno. Tako se neće slomiti i lijepo će izgledati u salati.
5. Ako preferirate vrećice – uzmite dva sloja kako jak miris bilja ne bi utjecao na susjedne proizvode u zamrzivaču. Također, ova mjera zaštitit će sam bosiljak od prodiranja stranih mirisa.
6. Budite spremni na to da će tijekom skladištenja bilje malo potamniti. Ali ako ste sve učinili ispravno, ostat će jednako aromatično i korisno.

Savjet
Stabljike bosiljka ne smiju biti odrvenjele! Koristite samo mekane zeljaste ili uopće izbjegavajte te dijelove. Odrežite listiće s glavne grane pomoću škara. Usput, usitnjavati listiće također je praktičnije škarama.

Način 2 – usitnjeni bosiljak

Ako ne želite dugo provoditi u kuhanju, pobrinite se unaprijed za zeleni začin: jednostavno narežite listiće bosiljka prije nego što ga pošaljete na skladištenje u zamrzivač.

1. Pripremite bilje kao u prvom načinu. Pazite da bosiljak bude potpuno suh.
2. Narežite listove na bilo koji prikladan način, ali nemojte ih previše sitno rezati.
3. Rasporedite u male vrećice, zavežite ih što čvršće kako bi ostalo što manje zraka.

Savjet
Dan nakon stavljanja bosiljka u zamrzivač izvadite vrećicu i lagano je protresite te vratite na mjesto. Tada se bilje neće zgrudati.

Način 3 – s maslinovim uljem

Neke domaćice se žale da smrznuti cijeli bosiljak postaje ružan, gubi oblik. Postoji jednostavan izlaz – pripremiti pire od njega s dodatkom ulja. Od biljnih ulja najpopularnija su maslinovo, suncokretovo i kukuruzno. Pokušajte ne koristiti ulja osjetljiva na nisku temperaturu.

Bosiljkov pire s uljem idealan je za začinjanje salata, kao aromatični dodatak juhi, za prženje, uz pire krumpir, mesna i riblja jela, pa čak i za marinadu.

Kako pripremiti, recept:

1. Operite listiće, osušite ih na vafel ručniku ili pomoću ručne centrifuge.
2. Usitnite blenderom do stanja kaše.
3. Na čašu zelenila dodajte oko 1 žlica biljnog ulja.
4. Pireirajte smjesu još jednom nekoliko sekundi ili je jednostavno promiješajte žlicom.
5. Rasporedite u porcijske kalupe za led ili pečenje.
6. Pošaljite na čuvanje, umotano u dvije vrećice.

Savjet
Koristite silikonske kalupe – iz njih je najlakše istisnuti porcije zelenila. Iz metalnih i plastičnih morat ćete nožem podizati smrznute porcije.

Mali trik: kako ne biste svaki put vadili kalup s pripravkom, dan nakon stavljanja u zamrzivač izvadite bosiljak, oslobodite porcije i pakirajte ih u pojedinačne vrećice.

Način 4 – s maslacem

Kao začin koristi se i maslac. Uzmite proizvod sa životinjskim mastima, jer se namazi i mješavine s biljnim uljima loše tope i utječu na okus proizvoda. Usput, začin od bosiljka možete posoliti.

Recept:

1. Otopite maslac na laganoj vatri da ne prokuha.
2. Operite, osušite i usitnite listove bosiljka na bilo koji prikladan način.
3. Pomiješajte s maslacem i rasporedite u posude za led ili koristite male plastične posude.

Dodatke možete pripremati i od ljubičastog i od zelenog bosiljka. Oba su vrlo aromatična i bogata vitaminima.

Na kraju

Ovo su bila četiri najjednostavnija načina pripreme ukusnog zelenog bosiljka, ali time ideje domaćica nisu ograničene. Neke zamrzavaju usitnjene listove u vodi kako bi dobile kocke leda. U drugom receptu umjesto vode koristi se mesna juha. Popularan je način s prethodnim blanširanjem. Za to se bosiljak očisti i lagano prelije kipućom vodom.

Odmrzavanje bosiljka jednako je jednostavno kao i recepti za zamrzavanje. Ako kuhate na štednjaku, jednostavno dodajte kockicu zelenila u jelo. Za začinjanje salate s cijelim listićima također nije potrebno dugo odmrzavanje.

Zapamtite, što se bosiljak duže čuva, to manje vitamina ostaje u njemu. Pokušajte iskoristiti pripravke do proljeća, a ubrzo će se pojaviti nova berba ranog zelenila.