Uz što jedu chia sjemenke: gdje ih dodati da bude zdravije

Ako se sjemenke chia dodaju u razna jela, to će preobraziti izgled hrane, a glavno – učinit će je zdravijom. Začin se sastoji od malih sjemenki dobivenih iz biljke Salvia hispanica (šalvija španjolska), koje nemaju izražen okus i aromu, a suhe su ukusno hrskave.

Sjemenke chia obogatit će jelo vitaminima, mineralima, masnim kiselinama, pomoći će da se riješite osjećaja gladi i osigurati navalu snage. Redovito dodajući ovaj začin u jelovnik, možete izgubiti višak kilograma, ojačati imunitet, poboljšati opće stanje. Proizvod se može koristiti i u kozmetologiji za omekšavanje, smirivanje nadražene kože, kao aktivator rasta kose.

U koja jela se dodaju sjemenke chia

Sjemenke chia se mogu konzumirati na različite načine. Ponekad se koriste cijele, u drugim slučajevima se drobe ili melju u brašno. Vrlo su korisne proklijale sjemenke chia, one se obično dodaju u salate.

Začin ima sposobnost povećati volumen 10 i više puta, pretvarajući se pritom u želatinoznu masu. Takvu konzistenciju možete postići namakanjem sjemenki u tekućini 15-20 minuta.

Za namakanje su prikladne:

• čaj;
• voda;
• mlijeko;
• kefir;
• jogurt;
• voćni sok;
• povrtni sok;
• kokosovo mlijeko.

Sva pića osim čaja moraju biti hladna. Pri visokoj temperaturi sjemenke chia gube svoja korisna svojstva. Iznimka se pravi za čaj, on se koristi topao. Namočene sjemenke igraju ulogu zgušnjivača kada je to potrebno po recepturi. Dodaju se u juhe od povrća i žitarica, kaše, pudinge, deserte, peciva, koktele, smoothieje, želee.

Gusti napitak sa sjemenkama chia pomoći će brzo da se riješite osjećaja gladi i pritom obogatiti organizam korisnim nutrijentima. Upravo zato su želei i smoothieji s čudesnim sjemenkama tako popularni kod onih koji žele postići vitkost.

S čime se ne smiju kombinirati, medicinske kontraindikacije

Zahvaljujući neutralnom okusu, sjemenke španjolske šalvije kombiniraju se praktički s bilo kojim namirnicama. Po želji ih možete dodati u uobičajeni dnevni obrok. Ograničenja se odnose samo na količinu konzumiranih sjemenki. Dijetetičari preporučuju jesti najviše 1,5 žlice dva puta dnevno.

Ograničenje unosa sjemenki još je više potrebno osobama s određenim kroničnim bolestima probavnog trakta (kolitis, Crohnova bolest), pri čemu morate obratiti pažnju na vlastito stanje. Ako uzimate lijekove za hipertenziju, trebate smanjiti normu konzumacije sjemenki za polovicu, jer one pojačavaju djelovanje antihipertenzivnih lijekova.

Začin uvodite u prehranu postupno, počevši s malom količinom. Smanjite dozu ili potpuno odustanite od proizvoda ako se pojave simptomi poput nadutosti trbuha, vjetrova, alergijskih manifestacija (urtikarija, suzenje očiju, začepljenost nosa).

S kojim jelima i začinima se posebno kombiniraju sjemenke chia

Mikrozelje uzgojeno iz sjemenki chia odličan je dodatak svakoj zelenoj ili povrtnoj salati. Sjemenke se slažu s lisnatom salatom, rukolom, bosiljkom i drugim začinskim biljem, rajčicama, krastavcima, kupusom. U salate možete dodavati i suhe sjemenke, posipajući ih odozgo za ukrašavanje jela.

Idealnom se može nazvati kombinacija s pire juškom; mljevene sjemenke će joj dati željenu konzistenciju. Sjemenke chia dobro se slažu s voćem i bobicama; takav dodatak nikada neće pokvariti voćni koktel ili smoothie.

Sjemenke chia ne dolaze u sukob s drugim začinima jer nemaju izražene okusne note. Za jelo možete koristiti svoje omiljene začine, a sjemenke chia primijeniti kao koristan dodatak.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost

Sjemenke chia se među ljubiteljima zdravog načina života obično nazivaju pseudožitaricom. Nije važno u koju točno kategoriju proizvod spada, jer je njegova hranjiva vrijednost očita. Ovaj dodatak prehrani sadrži vitamine B skupine, vitamin A, riboflavin, tiamin, vitamine C i E, kao i cijeli popis korisnih minerala:

• željezo;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• mangan;
• natrij;
• kalij;
• cink.

Sjemenke sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana, ugljikohidrata, masti, bjelančevina i korisnih masnih kiselina (omega-3, omega-6). Zbog toga proizvod ima visoku energetsku vrijednost – 486 kcal/100g. Međutim, nema nikakve proturječnosti između kalorijske vrijednosti sjemenki i opravdanosti njihove upotrebe u dijetalnoj prehrani za smanjenje tjelesne težine.

Prvo, proizvod je iznimno bogat korisnim tvarima, čime se normalizira metabolizam. Drugo, sjemenke chia zbog svoje sposobnosti upijanja vlage jako nabubre, pa se jedu u maloj količini i pritom otupljuju osjećaj gladi.

Kako odabrati sjemenke chia dobre kvalitete

U prodaji se mogu pronaći sjemenke chia različitih sorti. Sjemenke su svijetle i tamne. Razlike u okusu među njima su minimalne. S gledišta korisnosti, nutricionisti na prvo mjesto stavljaju bijele sorte; u njima je količina vitamina i minerala nešto veća. Postoje i varijante s šarenom bojom – to se također smatra normalnim. Kvalitetne sjemenke odgovaraju određenim kriterijima. Pri kupnji obratite pozornost na sljedeće:

• boja tamnih sjemenki nije ujednačena; normalno bi trebalo biti sjemenki svjetlije nijanse;
• u pakiranju ne smije biti smeća, prašine, usitnjenih čestica proizvoda;
• pakiranje mora biti hermetično, sjemenke je bolje ne kupovati na vaganje.

Kada proizvod donesete kući, možete procijeniti njegov okus. Kvalitetne sjemenke prilikom žvakanja podsjećat će na orašaste plodove. Ako se okus promijenio ili se pojavio neugodan miris, znači da su sjemenke nepravilno skladištene ili transportirane. Miris se mijenja i ako je istekao rok trajanja. Najbolje je staklenku sa sjemenkama označiti naljepnicom kako ne biste zaboravili kada su kupljene i počele se koristiti.

Pri kupnji poželjno je dati prednost poznatim markama. Među popularnim proizvođačima su Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. U posljednje vrijeme i ruske marke nude proizvode pristojne kvalitete. Na pakiranju je potrebno pronaći podatke o certifikatu kvalitete zemlje dobavljača i nacionalnim protokolima.

Pravila skladištenja – gdje i kako

Chia se kvari na svjetlu, pri visokoj temperaturi i visokoj vlažnosti. Sukladno tome, proizvodu je potrebno osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Sjemenke se čuvaju u hermetičkoj posudi. Nakon otvaranja pakiranja, presipaju se u zip-vrećicu, staklenu teglu ili plastičnu posudu s čvrstim zatvaračem.

Začin se čuva prilično dugo. Sjemenke zadržavaju svoja svojstva tijekom 4-5 godina (računajući od datuma pakiranja). Nije potrebno stavljati zdrave sjemenke u hladnjak. Raspon temperatura pogodnih za skladištenje prilično je širok – od 10 do 25 stupnjeva topline. Chia se može spremiti u kuhinjski ormarić ili ladicu, čuvati na istom mjestu s žitaricama, tjesteninom i drugim začinima.

TOP-5 najpopularnijih recepata sa sjemenkama chia

Zahvaljujući činjenici da su sjemenke chia ušle u skupinu superhrane, koriste se u ogromnom broju jela. Proizvod se ne podvrgava toplinskoj obradi. Iznimka su mljevene sjemenke chia, koje zamjenjuju dio brašna pri pečenju. U nastavku su navedeni popularni recepti iz različitih kategorija jela.

Puding od jogurta s voćem i medom

Jednostavan recept za domaći puding na bazi pitkog jogurta. Vrijeme pripreme – 2 minute.

Popis sastojaka:

• jogurt bilo koji – 400 ml;
• maline svježe ili smrznute – 1 šaka;
• banana – 1 komad;
• med – 1,5 žlica;
• sjemenke chia – 1 žlica.

Koraci pripreme:

• 1. Oguliti i narezati bananu, staviti je u posudu blendera.
  2. Dodati maline i med, izmiksati do homogene smjese.
  3. Uliti jogurt, još jednom izmiksati sastojke.
  4. Dodati sjemenke chia i ponovno izmiksati.
  5. Napuniti pripremljenom smjesom odgovarajuće posude (zdjelice, kremenke, čaše).

Staviti puding u hladnjak na nekoliko sati. Pri posluživanju za doručak možete dodati muesli, posipajući ih odozgo.

Pire juha s brokulom

Zdrava i ukusna juha za one koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.

Popis sastojaka:

• brokula – 500 g;
• topljeni sir – 250 g;
• povrtni temeljac – 600 ml;
• luk – 1 komad;
• mrkva – 1 komad;
• mlijeko – 100 ml;
• pšenično brašno – 1/3 šalice;
• biljno ulje – 3 žlice;
• sjemenke chia – 2 žlice;
• sol i papar – po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Napravite zapršku od sitno nasjeckanog luka, naribane mrkve i češnjaka.
2. Narežite brokulu na sitne komadiće.
3. U maloj šalici razmutite mlijeko s pšeničnim brašnom.
4. Stavite lonac na vatru, ulijte povrtni temeljac i dodajte zapršku.
5. Kada sadržaj provri, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
6. Zatim u temeljac ulijte smjesu mlijeka i brašna te kuhajte miješajući dok se ne zgusne, 6-7 minuta.
7. Isključite vatru, dodajte u juhu topljeni sir te izmiksajte štapnim mikserom do jednolične konzistencije.
8. Stavite u lonac chia sjemenke i pustite da odstoji 10-15 minuta.

Vitamin pire juha je gotova. Jelo je dobro zasitno i istovremeno lako probavljivo. U ovom slučaju, korist organizmu neće donijeti samo chia sjemenke, već i brokula – jedan od lidera dijetalne i zdrave prehrane.

Mrkvine kotlete sa sirom tofu

Povrtne pljeskavice od mrkve prikladne su za prehranu vegetarijanaca, onih koji poste ili žele izgubiti višak kilograma. Chia sjemenke dat će ovom jelu neobičnu notu okusa.

Popis sastojaka:

• chia sjemenke – 100 g;
• mrkva – 2 kom.;
• tofu sir – 100 g;
• zelen korijandra – 30 g;
• kuminovo brašno – 1 žlica;
• voda – 1 čaša;
• sol, crni papar – po ukusu;
• sezamovo sjeme – 2 žlice.

Način pripreme:

1. Chia sjemenke namočite u vodi na 3 sata.
2. Nabubrelim sjemenkama dodajte mrkvu naribanu na krupno ribež, sir, zelje i brašno.
3. Smjesu za pljeskavice začinite solju i paprom te je lagano izlupajte.
4. Sada oblikujte pljeskavice duguljastog oblika.
5. Prije pečenja pljeskavice uvaljajte u sezamove sjemenke.

Za pripremu koristite pećnicu. Pljeskavice pecite 30 min. na temperaturi od 180° C.

Jednostavna salata od povrća

Dodatak u obliku chia sjemenki učinit će svako, najjednostavnije jelo zanimljivim i zdravim, na primjer, salatu od krastavaca, rajčica i crvenog luka.

Popis sastojaka:

• svježe rajčice – 2 kom.;
• svježi krastavci – 2 kom.;
• luk – 1/2 glavice;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• sok od limuna – 1 žlica;
• chia sjemenke – 1,5 žlica.

Proces pripreme jela trajat će najviše 5 minuta:

1. Krastavce i rajčice narežite na male kockice, a crveni luk sitno nasjeckajte.
2. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok.
3. Stavite sastojke u lijepu posudu i dodajte chia sjemenke.
4. Prelijte preljevom od limunovog soka i ulja.

Prije posluživanja, salatu treba promiješati i pustiti da malo odstoji.

Koktel «Vitaminska bomba»

Za pripremu napitka trebat će vam dostupne namirnice. Popis sastojaka:

• kokosovo mlijeko – 150 ml;
• krupne jabuke – 2 kom.;
• srednje mrkve – 2 kom.;
• cikla – 1 kom;
• chia sjemenke – 1 žlica.

Proces pripreme korak po korak:

1. Prelijte sjemenke kokosovim mlijekom i ostavite 30 minuta.
2. U sokovniku napravite sok od jabuka, mrkve i cikle.
3. Ohladite sok u hladnjaku 2-3 sata.
4. Pomiješajte napitak i nabubrene chia sjemenke.

Umjesto jabuke možete uzeti mandarinu, šaku bobica ili bananu. Sastojke je dopušteno mijenjati prema vlastitom ukusu. Na primjer, oni koji ne vole ciklu, mogu je zamijeniti celerom. Gotov napitak ulijte u čaše, ukrasite grančicom metvice i poslužite. Gusti napitak može se koristiti kao potpuni međuobrok između obroka ili za doručak.

Uz pravilnu upotrebu, chia sjemenke će tijelu donijeti samo korist. Ne treba ih termički obrađivati niti jesti u ogromnim količinama. Upoznavanje s proizvodom treba započeti s malim dozama. Trudnice i djeca bolje neka ne konzumiraju sjemenke u hrani, jer nisu provedena istraživanja o mogućoj štetnosti za te kategorije. Zdrave odrasle osobe mogu, čak i trebaju dodavati sjemenke u hranu. Kako bi proizvod ostao koristan, potrebno je voditi računa o pravilima i rokovima skladištenja.